EN India Malabar AA Aspinwall
| Price per 1kg. |
€ 102,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
India Malabar AA Aspinwall van Blues Coffee is een klassieker uit Mangalore. Tijdens het monsooning zwellen de bonen op, daalt de densiteit en verzacht de aciditeit. Het resultaat is een zachte kop met volle body en kruidige, zoete en hartige tonen. Denk aan geroosterde noten, romige nougat en een hint cacao. Dankzij de AA selectie brandt het lot uniform en blijft het profiel erg consistent. De boon is vergevingsgezind bij extractie en werkt daardoor opvallend breed inzetbaar. De brander raadt hem aan voor espresso en filter, voor melkdranken en zwarte bereidingen. Ideaal voor wie lage aciditeit zoekt, zonder scherp randje in de kop.
Meer over India Malabar AA Aspinwall
De Oorsprong en de Boer
India Malabar AA Aspinwall begint aan de westkust van India, langs de Malabarkust. Hier, rond Mangalore, verzamelt Aspinwall & Co. bonen uit de heuvels van Karnataka en Kerala en bereidt ze voor op het beroemde monsooning-proces. Aspinwall werd in de negentiende eeuw opgericht en geldt als één van de klassieke verwerkers en exporteurs van deze stijl. De geografische aanduiding voor Monsooned Malabar onderstreept het regionale karakter en beschermt de naam tegen misbruik.
De hoogtes van herkomst liggen doorgaans tussen 1.100 en 1.200 meter. Dat is relatief bescheiden voor specialty, maar passend bij het terroir: warme, vochtige luchtstromen van de Arabische Zee en zanderige kustvlakten bepalen hier het spel. Juist die combinatie maakt de latere nabewerking mogelijk en geeft de boon zijn herkenbare, zachte structuur.
De variëteiten zijn typisch Indiaas: Kents, S795, Selection 9 en Catimor komen veel voor binnen deze herkomst. Blue’s Coffee benadrukt dat het om 100 procent Arabica gaat en kiest de AA-kwaliteit, de hogere maat- en densiteitsklasse binnen dit segment. AA selecties leveren doorgaans een uniformere branding en een schonere kop, wat bij deze stijl de balans ten goede komt.
Van Bes tot Boon
Monsooned Malabar is geen klassieke “washed” of “natural”, maar een eigen verwerkingsmethode. Na drogen en curen worden de bonen van juni tot september in goed geventileerde pakhuizen aan de Malabarkust uitgespreid in lagen van ongeveer tien tot vijftien centimeter. Ze worden regelmatig geharkt en gekeerd zodat vochtige moessonwinden elk oppervlak bereiken. In twaalf tot zestien weken zwellen de bonen op, dalen in densiteit en verkleuren naar strogeel.
Deze gecontroleerde blootstelling aan vocht en lucht verandert de chemie van de boon. De zuurgraad neemt merkbaar af, oplosbare stoffen stijgen licht en de structuur wordt ronder. In de kop vertaalt dat zich naar een lage aciditeit, een volle body en kruidige, soms nootachtige tonen. De methode ontstond als antwoord op het verdwijnen van de oude zeevaartcondities, toen lange, vochtige reizen de smaak onbedoeld transformeerden; vandaag wordt dit effect bewust en hygiënisch nagebootst in Mangalore.
Blue’s Coffee brandt de India Malabar AA Aspinwall met het doel die volle body en lage aciditeit te bewaren. Het resultaat is geschikt voor “alle koffievarianten”, van espresso tot filter, zonder scherp randje. Het profiel blijft toegankelijk en consistent, juist doordat de AA-kwaliteit en de monsooning-mellowing elkaars sterke punten versterken.
Het Smaakprofiel
De geur opent kruidig en licht aards. In de eerste slok komen zoete en hartige indrukken samen, een kenmerkende combinatie voor deze herkomst. Blue’s beschrijft de smaak als kruidig, zoet en hartig, wat mooi past bij algemene notities voor Monsooned Malabar zoals geroosterde noten, nougat en graan.
De aciditeit is laag en vriendelijk. De body is rond tot zwaar, met een stroperige sensatie die melkdranken goed draagt. De afdronk blijft zacht en lang, met specerij, een hint van cacao en een vleugje ziltigheid die soms bij deze stijl wordt waargenomen. Het profiel is vergevingsgezind bij extractie en levert daardoor betrouwbare resultaten op uiteenlopende zetmethoden.
Duurzaamheid en Erkenning
Monsooned Malabar heeft een erkende geografische indicatie in India. Dat betekent dat de naam is verbonden aan specifieke natuurcondities en een traditioneel proces aan de Malabarkust. Aspinwall bezit de status van geautoriseerde gebruiker, wat aangeeft dat hun curing works in Mangalore volgens de vastgelegde standaarden werken. Expliciete certificeringen zoals Fairtrade of Organic worden bij deze specifieke boon niet genoemd.
De methode zelf is ambachtelijk en arbeidsintensief. Handmatig keren, dun uitspreiden en nauwgezette controle beperken risico’s tijdens het wekenlange traject. De erkenning via de GI benadrukt bovendien cultureel erfgoed en lokale werkgelegenheid in de kustregio. Formele wedstrijdprijzen of Cup of Excellence-achtige vermeldingen zijn voor deze boon niet aangegeven.
Praktische Details
Blue’s Coffee biedt India Malabar AA Aspinwall als vaste herkomst in het assortiment aan. De boon is verkrijgbaar in 250, 500 en 1000 gram. Het product wordt door de brander aanbevolen voor alle koffiestijlen, zonder specifieke receptuur. Een SCA-score voor deze specifieke batch is niet vermeld.
Verpakking en vormgeving sluiten aan bij de herkenbare huisstijl van de brander. Belangrijker is de consistente beschikbaarheid: Monsooned Malabar wordt jaarlijks tijdens het moessonseizoen bewerkt en daarna gedurende het jaar geleverd. Zo blijft een karakteristieke, kruidige kop met lage aciditeit toegankelijk voor zowel liefhebbers van espresso als filter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.