EN Decaf Mexico
| Price per 1kg. |
€ 156,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Decaf Mexico van Bocca komt uit Veracruz, waar koffie op vulkanische bodems rijpt. De bonen zijn gewassen verwerkt en cafeïnevrij gemaakt via de Mountain Water methode. Daardoor blijft het aromaprofiel schoon en zoet.
Verwacht tonen van cacao en donkere chocolade, met melasse en rijpe nectarine. De body is rond, de aciditeit middelmatig, de afdronk doet denken aan amandel en marsepein.
De branding is een omni roast, geschikt voor filter en espresso. Bocca is een B Corp en kiest bewust voor een watergebaseerde decaf, efficiënt en zonder oplosmiddelen.
Meer over Decaf Mexico
De Oorsprong en de Boer
Decaf Mexico van Bocca Coffee Roasters vertelt een verhaal uit de golfkust van Mexico. De boon komt uit de staat Veracruz, waar koffie op 1000 tot 1600 meter groeit op vulkanische bodems met veel regen en mist. Dat terroir geeft de kersen een gelijkmatige rijping en een zoete kern, zelfs wanneer de cafeïne later wordt verwijderd.
De producenten achter deze koffie zijn kleine boeren en stations in Veracruz, geen enkelvoudige boerderij. Die keuze past bij decaf, omdat volumes voor ontcafeïnering vaak worden gebundeld om kwaliteit en consistentie te borgen. Het resultaat is een single origin met een herkenbare Mexicaanse signatuur, maar met de nuance van meerdere microregio’s.
Qua variëteiten gaat het om een mix van veelvoorkomende Arabica’s in Mexico, zoals Typica, Bourbon en Caturra. Deze klassieke rassen staan bekend om balans, chocoladezoetheid en een nette aciditeit. In de context van decaf is die basis belangrijk, omdat subtiele aroma’s tijdens het proces behouden moeten blijven.
Van Bes tot Boon
Na de oogst worden de kersen volgens een gewassen proces verwerkt. Dat betekent dat het vruchtvlees na het pulpen wordt verwijderd, waarna de bonen in water fermenteren om de laatste pectines los te maken. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot de gewenste vochtigheid. Deze methode levert een schone, transparante kop waarin terroir en zoetheid duidelijk spreken.
Voor het ontcafeïneren wordt in Mexico veelal de Mountain Water-methode gebruikt, uitgevoerd in Veracruz. Daarbij worden groene bonen in water gelegd om oplosbare bestanddelen vrij te maken. Het water gaat door filters die specifiek cafeïne binden, waarna het smaakrijke extract naar de bonen terugkeert. Zo blijft het aromaprofiel intact terwijl het cafeïnegehalte tot vrijwel nul daalt. Het is een zachte benadering zonder chemische oplosmiddelen en past goed bij delicate single origins.
Bocca brandt deze Decaf Mexico als een omni-roast. Dat wil zeggen dat het profiel zowel filter als espresso ondersteunt. De branding richt zich op het bewaren van structuur en zoetheid, met voldoende ontwikkeling om body te geven. Het doel is een decaf die geen concessies doet aan smaak, maar in melk en zwarte bereidingen overeind blijft.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met cacao en donkere chocolade. In de eerste slok komen tonen van melasse en rijpe steenfruit naar voren, met name nectarine. Die combinatie geeft diepte en een prettige, stroperige zoetheid die typisch is voor goed verwerkte Mexicaanse koffies.
De aciditeit is middelmatig en druift richting citrussteenfruit, zonder scherp te worden. De body is rond tot vol, dankzij de branding en de basis in Bourbon en Typica. In de afdronk blijven chocolade en amandelachtig marsepein hangen, terwijl een licht fruitige echo voor frisheid zorgt. Het geheel voelt vertrouwd en toegankelijk, maar niet vlak.
Duurzaamheid en Erkenning
Bocca Coffee Roasters is een gecertificeerde B Corp, wat aangeeft dat de roaster aantoonbaar inzet op sociale en ecologische impact. Die status dekt thema’s als eerlijke relaties, transparantie en milieuprestaties. Voor deze decaf wordt bovendien een watergebaseerde methode ingezet, die cafeïne selectief verwijdert en het water hergebruikt. Dat is efficiënt en behoudt smaak zonder agressieve oplosmiddelen.
Specifieke competitieprijzen of een officiële SCA-score voor deze herkomst worden door de roaster niet vermeld. Decaf Mexico is in de praktijk een kwaliteitsblend van meerdere producenten uit Veracruz, waardoor constante kwaliteit belangrijker is dan de prestige van één enkele farm. De roaster positioneert het als premium decaf met een smaakervaring die naast reguliere koffies kan staan.
Praktische Details
Decaf Mexico wordt aangeboden als single origin decaf met een omni-roast. Het is doorgaans een vaste, maar wel seizoensafhankelijke herkomst, omdat de samenstelling per oogstperiode kan wisselen. Dat verklaart waarom details over een specifieke boerderij of jaargang soms ontbreken, terwijl het smaakdoel gelijk blijft.
De verpakking volgt Bocca’s kenmerkende design met strakke typografie en duidelijke kleurcodering per productlijn. Het is functioneel voor dagelijks gebruik, met ventiel en hersluitbare sluiting, zodat de versheid van een decaf die vaak in de avond wordt gezet behouden blijft. Specifieke zetadviezen voor deze boon deelt de roaster niet publiekelijk; de omni-roast maakt het wel eenvoudig om per molen en zetmethode te finetunen.
Samengevat biedt Decaf Mexico een overtuigende combinatie van chocoladezoetheid, fruitige nuance en een zuivere, watergebaseerde decaf-benadering. Het is een boon voor barista’s en thuisbranders die cafeïnevrij willen schenken zonder smaakverlies, met de zekerheid van een roaster die duurzaamheid structureel heeft geborgd.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.