EN Cola Special
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Cola Special van Bocca komt rechtstreeks van Suke Quto in Guji, Ethiopië. De advanced natural verwerking geeft heldere zoetheid, kersencola, zwarte bes en rode druif. Het profiel is levendig, met medium body en een schone, lange afdronk. Ideaal voor nieuwsgierige filterdrinkers en voor liefhebbers van strakke espresso.
- Espresso: 19 g in, 40 g uit, 26 s, 96°C.
- V60: 15 g koffie, 250 g water, 94°C, totaal ca. 3 min.
Meer over Cola Special
De Oorsprong en de Boer
Cola Special is een seizoenseditie van Bocca Coffee, ontwikkeld in nauwe samenwerking met Tesfaye Bekele. Tesfaye is de man achter Suke Quto in Guji, Ethiopië, en geldt als een pionier die de regio op de kaart zette. De samenwerking tussen brander en boer is al ruim vijfentwintig jaar hecht, met een focus op kwaliteit, vertrouwen en continue verbetering bij de bron.
Suke Quto ligt in het district Odo Shakisso, op hoogtes van circa 1.800 tot 2.200 meter. De plantages liggen op vruchtbare vulkanische bodems, met schaduwrijke agroforestry die de biodiversiteit ten goede komt. De combinatie van hoogte, koele nachten en goede drainage geeft bonen met helder fruit, levendige zuren en een opvallend schone expressie.
Op de boerderij domineren de inheemse variëteiten Kurume en Welicho. Het zijn compacte landrassen die bekendstaan om finesse, florale tonen en strak citrusfruit. In Guji leveren ze vaak sappige, rode fruitsmaken op, met veel zoetheid en een elegante structuur. Die genetische basis verklaart een groot deel van het fruitgedreven karakter van Cola Special.
Van Bes tot Boon
De bonen voor Cola Special zijn verwerkt via “Advanced Natural”. Bij een natural drogen rijpe kersen in de zon met schil en pulp intact. In de advanced variant volgt een extra, nauwlettend bewaakte fermentatiestap in kleine batches. Temperatuur en timing worden strak gecontroleerd, zodat suikers en natuurlijke micro-organismen complexe, maar schone fruitsmaken kunnen opbouwen.
Op Suke Quto gebeurt dat met veel aandacht voor selectie en droging op verhoogde bedden. De aanpak vraagt risico en precisie, maar levert wanneer goed uitgevoerd een kop op met meer diepte, gelaagde zoetheid en een bijna sprankelende zuurgraad. Het resultaat smaakt niet naar toevoegingen, maar naar het maximale uit de kers zelf.
Bocca brandt deze editie dagelijks vers in Amsterdam en positioneert haar nadrukkelijk geschikt voor espresso en filter. Het brandprofiel mikt op behoud van fruitige gelaagdheid en doordrinkbaarheid, met voldoende oplosbaarheid voor strakke espresso-extracties en helderheid in percolatiemethoden. Zo blijft het vrolijke, “cola-achtige” karakter centraal, zonder ruwe randjes.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen kersencola, zwarte bes en rode druif naar voren. De geur is zoet en uitnodigend, met een lichte kruidigheid die aan colaspices doet denken. Al bij de eerste slok vallen de sappigheid en de soepele textuur op.
De zuurgraad is levendig en fris, de body medium en rond, de afdronk lang en schoon. Het geheel voelt speels maar controleerbaar, met duidelijke fruitlagen die naarmate de kop afkoelt nog meer opentrekken. Dit is een koffie die zowel nieuwsgierige filterdrinkers als espressoliefhebbers prikkelt.
Duurzaamheid en Erkenning
Cola Special staat in het teken van langdurige, directe samenwerking. Bocca is B Corp-gecertificeerd en benadrukt een keten met minder schakels, meer transparantie en waarde bij de oorsprong. Op Suke Quto investeert Tesfaye in lokale infrastructuur, zoals schoolprojecten, en beheert hij waterstromen rond de was- en droogstations zorgvuldig.
De boerderij en haar outgrowers werken met serieuze kwaliteits- en milieupraktijken. Suke Quto is bekend van Organic en Rainforest Alliance-certificering, wat past bij de agroforestry-werkwijze en de focus op bodemgezondheid. Specifieke competitieprijzen worden voor deze editie niet genoemd, maar de reputatie van Suke Quto als smaakbaken van Guji is breed gedragen.
Praktische Details
De brander deelt concrete zetadviezen voor deze boon. Voor espresso luidt het recept: 19 gram in, 40 gram uit in 26 seconden, met watertemperatuur 96°C. Voor V60 adviseert de brander 15 gram koffie met 250 gram water op 94°C en een totale doorlooptijd van ongeveer drie minuten, met korte bloom en gecontroleerde gietmomenten.
Cola Special verschijnt in de strakke Bocca-huisstijl met duidelijke “Limited Release”-markering. De editie is seizoensgebonden en beschikbaar in beperkte oplage, op is op. Daarmee is dit een momentopname van Guji op zijn meest fruitig en zuiver, bedoeld voor liefhebbers die een uitgesproken, maar toegankelijke natural willen brouwen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.