EN Colombia Kachalu Organic
| Price per 1kg. |
€ 32,25 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Colombia Kachalu Organic van Boot Koffie komt uit Santander. Coöperatieve boeren telen biologisch met schaduw en biodiversiteit. Castillo en Colombia bieden een schone, zoete basis. Na een volledig gewassen proces droogt het lot onder beschutting voor helderheid en balans. De branding richt op espresso met chocolade, rietsuiker en gedroogd fruit. De zuurgraad is middelmatig en de afdronk blijft lang schoon.
- Gebrand voor espresso, geschikt voor espressomachine
- Ook geschikt voor espressokan en volautomaat
- Geen vaste recepten, ruimte voor eigen dial in
Meer over Colombia Kachalu Organic
De Oorsprong en de Boer
Colombia Kachalu Organic is het resultaat van een hechte samenwerking met de Kachalu-coöperatie in Santander, Noordoost-Colombia. Ongeveer zestig kleinschalige boeren sloten zich daar in 1999 aaneen met een duidelijke missie, biologische koffie telen met respect voor het regenwoud en een eerlijke prijs. Boot Koffie werkt sinds 2005 met deze groep en verdiept jaarlijks de relatie op de plantages.
De boerderijen liggen verspreid tussen 1.100 en 1.900 meter hoogte, waar veel schaduwbomen, rijke biodiversiteit en vruchtbare bodems het microklimaat sturen. Koffiestruiken groeien er bijna als in een jungle, beschermd tegen felle zon en droogte. Deze natuurlijke omstandigheden vertragen de rijping, bevorderen de zoetheid en geven de boon een helder maar gebalanceerd karakter.
Voor dit lot koos de brander voor de variëteiten Castillo en Colombia, moderne kruisingen die in Colombia zijn ontwikkeld. Ze staan bekend om hun weerstand tegen ziekten en hun consistente kwaliteit op hogere hoogten. In de kop levert dat vaak een schone, zoete basis op, waarop de herkomstaroma’s duidelijker spreken.
Van Bes tot Boon
Na de oogst worden de rijpe kersen ontpulpt en volledig gewassen, een proces waarbij het vruchtvlees en de plakkerige laag gecontroleerd worden verwijderd. Tijdens de fermentatie breken natuurlijke enzymen suikers en pectinen af, waarna de bonen zorgvuldig worden gespoeld. Deze methode geeft een heldere expressie, met precieze zuren en een transparante zoetheid zonder overbodige gisttonen.
Het drogen gebeurt in overdekte droogbedden en zonnedrogers, zodat regen en felle middagzon geen grip krijgen op de kwaliteit. Elk lot wordt lokaal drie keer gecupt en daarna opnieuw beoordeeld door Boot Koffie. Deze extra kwaliteitsstap borgt consistentie per oogst en selecteert alleen de partijen die uitblinken in balans en zoetheid.
De branding is ontwikkeld als espresso-profiel, gericht op zoetheid, romigheid en een lange, schone afdronk. Een zorgvuldig gecontroleerde ontwikkeling in de laatste brandfase accentueert chocolade en rietsuiker, terwijl het fruit helder blijft. Zo blijft de koffie wendbaar, zowel voor een strakke espresso als in melkdranken.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen eerst tonen van gedroogd fruit op, vergelijkbaar met rozijn en dadel. In de slok volgt chocolade, vol maar niet zwaar, met een duidelijke hint van rietsuiker. Het geheel komt samen als een soepele espresso met directe zoetheid en een uitnodigende geur.
De zuurgraad is middelmatig en netjes geïntegreerd, meer richting rijpe appel dan citrus. Het mondgevoel is rond en stroperig zonder log te worden, wat de koffie erg toegankelijk maakt. De nasmaak houdt lang aan met cacao en bruine suiker, en blijft schoon tot de laatste slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Kachalu werkt volledig biologisch en heeft daarnaast een Rainforest-benadering waarbij schaduwteelt, bodemgezondheid en biodiversiteit centraal staan. De coöperatie ontvangt bonussen voor kwaliteit en duurzame teelt, terwijl Boot Koffie daarbovenop extra betaalt voor partijen die de cuppingdrempel van 84–85 punten overschrijden. Dat maakt biologische teelt economisch houdbaarder voor de boeren.
De groep bouwde een reputatie op met bekroningen in categorieën voor duurzame, rainforest-koffie. De combinatie van certificering, transparant prijsmodel en structurele kwaliteitsselectie laat zien dat impact en smaak elkaar kunnen versterken. Kachalu betekent niet voor niets “hoop”, een naam die past bij de lange termijnvisie van de boeren.
Praktische Details
Deze Colombia Kachalu Organic is gebrand voor espresso en leent zich voor espressomachine, espressokan en volautomaat. De koffie presteert zowel als pure espresso als in melkdranken, waar chocolade en rietsuiker mooi doorklinken. Specifieke zetrecepten worden niet door de brander meegegeven, waardoor ruimte blijft voor eigen dial-in per molen en machine.
De huidige oogst staat aangeduid als crop 2024–2025, met herkomst in Santander en selectie uit meerdere kleine plantages binnen de coöperatie. De release is doorlopend, maar volgt het seizoensritme van Colombia, waardoor versheid en consistentie vooropstaan. De verpakking van Boot Koffie is functioneel en lichtdicht, ontworpen om aroma en zoetheid tot aan de maling te behouden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.