EN Ethiopië Organic
| Price per 1kg. |
€ 159,96 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Boot Koffie presenteert Ethiopië Organic Espresso uit Guji, afkomstig van Dimtu Tero Farm. De washed verwerking geeft een helder profiel met jasmijn, citrus en zachte melkchocolade. De zuurgraad is levendig en rond, het mondgevoel voelt zijdeachtig en strak. Deze single origin is biologisch en traceerbaar, met oog voor boeren en natuur. Gebrand voor espresso en veelzijdig inzetbaar.
Aanbevolen zetwijzen
- Halfautomaat
- Handhevel
- Espressokan
Specifieke recepten zijn niet meegegeven, afstellen op molen, machine en smaak.
Meer over Ethiopië Organic
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Organic van Boot Koffie komt uit de zuidelijke regio Guji, een gebied dat bekendstaat om gelaagde, geurige koffies. De boon wordt geteeld rond de dorpen Tero, Jelewo Anona, Mancity en Hangadi, waar schaduwbomen voor een koel microklimaat zorgen. De plantage en de omliggende percelen liggen hoog in de heuvels, tussen 1.800 en 2.150 meter. Die hoogte vertraagt de rijping, waardoor de suikers zich beter ontwikkelen en de aroma’s complexer worden.
De producent is Getachew Zeleke, oprichter van Dimtu Tero Farm. Hij bouwde de farm uit tot een semi-bosplantage van ongeveer 151 hectare en werkt samen met honderden geregistreerde kleine boeren in Odo Shakiso. Hun samenwerking draait om kwaliteit, traceerbaarheid en eerlijke beloning. Hierdoor is herkomstinformatie geen marketingterm, maar dagelijkse praktijk, zichtbaar in de aandacht voor picking, verwerking en logistiek.
Qua variëteiten vermeldt de brander een mix van “heirloom”, de verzamelnaam voor lokale landrassen in Ethiopië. In Guji gaat het vaak om geselecteerde landrassen uit de jaren zeventig, zoals 74110 en 74112, aangevuld met andere lokale types. Zulke genetisch diverse struiken dragen bij aan het florale karakter en de frisse citrusnuances die bij dit terroir passen.
Van Bes tot Boon
De lot voor Ethiopië Organic Espresso is “washed” verwerkt. Na handmatige pluk worden de koffiebessen ontpulpt, de kleverige laag (mucilage) gaat via fermentatie of mechanische wrijving los, waarna de bonen grondig worden gewassen en op bedden drogen. Deze methode legt de nadruk op helderheid en precisie. Onzuiverheden verdwijnen, waardoor het natuurlijke smaakprofiel van het terroir en de variëteiten helder in het kopje staat.
Het effect in de tas is herkenbaar: een schone, bloemige geur, een levendige citrustoets en verfijnde chocoladezoetheid. Washed Guji heeft vaak een kristalheldere zuurgraad, zonder scherpe randen, en een transparant mondgevoel. Wie de voorkeur geeft aan elegantie boven zwaarte, vindt hier een uitgebalanceerde espresso die ook in cappuccino zijn eigen accent bewaart.
Boot Koffie brandt dit lot gericht voor espresso. Het doel is een profiel dat voldoende oplosbare suikers en body biedt, maar de florale en citrusachtige facetten spaart. Denk aan een medium ontwikkeling: genoeg caramelisatie voor chocolade- en karameltinten, zonder de delicate boventonen te dempen. Zo ontstaat een espresso die zowel solo sprankelt als in melk drijvend blijft.
Het Smaakprofiel
De brander benoemt drie hoofdlijnen: bloemig, chocolade en citrus. In de aroma’s komen jasmijnachtige geur en lichte bloesem naar voren. De eerste slok brengt citroen- of mandarijnachtige frisheid, naast romige cacao. De zoetheid is fijnmazig en schoon, meer richting melkchocolade dan pure cacao, met een discrete bitterheid die structuur geeft.
De zuurgraad is levendig, maar rond, en raakt niet samentrekkend. Het lichaam voelt zijdeachtig, eerder elegant dan zwaar. In de afdronk blijven de bloemige tonen hangen, waarna chocolade en een hint van zoete citrus het glas sluiten. Bij langere extracties verschuift het accent naar chocolade en noten, terwijl kortere shots juist de florale lift benadrukken.
Duurzaamheid en Erkenning
Ethiopië Organic is gecertificeerd biologisch en komt uit een keten waarin boeren als gelijkwaardige partners meedelen. Naast premies bovenop de bessenprijs krijgen kleine boeren rentevrije kredieten, verbeterd plantmateriaal en training in productiviteit, kwaliteit en bodemgezondheid. De werkwijze is geverifieerd volgens internationale biologische standaarden, waaronder EU-organic.
De combinatie van semi-bosbouw, schaduwrijkteelt en hoge biodiversiteit versterkt zowel de ecologie als het smaakpalet. Door gespreide oogst, selectieve pluk en zorgvuldige naverwerking krijgt elk lot een duidelijke signatuur. De reputatie van Dimtu Tero in Guji is dan ook gebouwd op consistentie: schoon, aromatisch en traceerbaar koffie maken, jaar na jaar.
Praktische Details
Deze versie is geselecteerd en gebrand voor espresso. Dat maakt de boon geschikt voor halfautomaten, handhevels en espressokannen. Door het schone profiel functioneert de koffie zowel als enkel shot als in melkdranken. Specifieke recepturen worden voor deze koffie niet meegegeven, omdat de brander inzet op een breed inzetbaar espresso-profiel dat zich eenvoudig laat afstemmen op molen, machine en smaak.
De boon is onderdeel van het biologische assortiment en komt uit de oogst 2023/2024. Single-origins uit Ethiopië zijn seizoensgebonden; beschikbaarheid volgt de oogst en verscheping. De verpakking is herkenbaar voor Boot Koffie en vermeldt herkomst, verwerkingsmethode en smaakindicatie duidelijk, zodat thuisbarista’s snel hun weg vinden.
Samengevat, Ethiopië Organic van Boot Koffie biedt een heldere, elegante espresso uit Guji. Hoogte, lokale landrassen en washed-verwerking komen samen in een florale neus, citrusachtige frisheid en zachte chocoladezoetheid. Duurzame teelt en transparante samenwerking met boeren vormen de basis, de branding zet de puntjes op de i.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.