EN Ethiopië Organic
| Price per 1kg. |
€ 159,96 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Ethiopië Organic van Boot Koffie is een schone Guji espresso met jasmijn, melkchocolade en citrus. De boon komt van Dimtu Tero in Odo Shakiso, op 1800 tot 2150 meter. De verwerking is washed, wat zorgt voor helderheid en een theeachtige structuur. Verwacht een satijnen body, levendige aciditeit en een lange, opvallend schone afdronk.
- Herkomst Guji Ethiopië, netwerk van 416 boeren
- Variëteit Heirloom selectie 74110 en 74112
- Verwerking washed met droging op bedden
- Branding espresso, florale intensiteit bewaakt
- Zetadvies geschikt voor espresso en moka pot
Meer over Ethiopië Organic
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië Organic van Boot Koffie komt uit Guji, in het zuiden van Ethiopië. De boon wordt verbouwd op en rond Dimtu Tero Farm, opgericht door producent Getachew Zeleke. De plantage ligt bij de dorpen Tero, Jelewo Anona, Mancity en Hangadi, waar bos en koffie elkaar overlappen.
Dimtu Tero beslaat ongeveer 151 hectare in Odo Shakiso. De struiken groeien onder schaduw op 1.800 tot 2.150 meter. Die hoogte vertraagt de rijping, waardoor suikers zich beter ontwikkelen en de aroma’s complexer worden. Het microklimaat is koel, met veel nevel in de ochtend en droge, zonnige middagen.
Getachew werkt met een netwerk van lokale boeren. Volgens Boot Koffie zijn 416 kleine boeren geregistreerd als gelijkwaardige partners. Zij leveren kersen en krijgen premies, rentevrije leningen, betere zaailingen, verwerkingsapparatuur en trainingen in kwaliteit en duurzaamheid. Dat partnerschap zorgt voor traceerbaarheid tot percelen en dorpen.
De variëteit staat vermeld als “Heirloom”, de Ethiopische verzamelnaam voor lokale landrassen. In Guji gaat het vaak om selectieklonen zoals 74110 en 74112. Deze stammen geven florale tonen, levendige citrus en een schone, thee-achtige structuur wanneer ze hoog en onder schaduw worden geteeld.
Van Bes tot Boon
De verwerking is “washed”. Na plukken op rijpheid worden de kersen ontpulpt. De bonen gaan vervolgens in water voor fermentatie, waarna het parchment wordt gewassen om het plakkerige vruchtvlees te verwijderen. Tot slot drogen de bonen op verhoogde bedden tot het vochtgehalte stabiel is.
Washed verwerking levert doorgaans een heldere kop op. Onzuiverheden worden weggespoeld, waardoor florale geuren en citruszuur scherp afgetekend blijven. In Guji geeft dat vaak jasmijn, zwarte thee en frisse citrus, ondersteund door subtiele zoetheid. De hoogte en langzame droging zorgen voor een gelaagde, nauwkeurige smaak.
Dimtu Tero past strikte selectie toe, met sorteren in water op dichtheid en handmatige triage op de bedden. Op de boerderij gebeurt fermentatie veelal onder water om consistentie te bewaren. Dat proces accentueert frisheid, behoudt body en levert een schone, sprankelende nasmaak zonder ruwe randjes.
Boot Koffie brandt deze koffie als espressoprofilering. Het doel is balans tussen florale intensiteit, chocoladezoetheid en citrushelderheid. De espresso-roast geeft voldoende oplosbaarheid voor vaste extractie, maar houdt de delicate geur intact. Zo presteert de boon zowel puur als in melkdranken overtuigend.
Het Smaakprofiel
De smaakindicatie van de brander is duidelijk: bloemig, chocolade en citrus. In de geur komen jasmijn en soms lavendel naar voren, gevolgd door een zachte melkchocolade ondertoon. De citrusnuance doet denken aan citroen of rijpe grapefruit en geeft frisheid zonder scherpte.
De aciditeit is levendig maar verfijnd, typisch voor hooggelegen Guji-washed lots. Het mondgevoel is middelzwaar, met een satijnen textuur die espresso een stevige ruggengraat geeft. In melk blijft het florale karakter overeind, terwijl de chocolade de drank rond en zoet maakt.
De afdronk is lang en schoon. Cacao en zwarte thee blijven hangen, met een klein bittertje dat de zoetheid in evenwicht brengt. Naarmate de kop afkoelt, schuift de balans iets richting citrus en bloem, waardoor de laatste slokken het meest elegant proeven.
Duurzaamheid en Erkenning
Ethiopië Organic draagt een biologische certificering. Dimtu Tero werkt volgens EU-bio en EKO-normen, met verificatie door instanties zoals BCS Öko en NOP en JAS Organic. Het model draait om eerlijke, economisch houdbare prijzen voor kleine boeren en langjarige relaties in de keten.
Naast certificering zet de producent in op sociale impact. Boeren ontvangen premies, toegang tot rentevrije financiering en training. Investeringen in verwerkingslijnen en bedden verhogen kwaliteit en zorgen voor voorspelbare resultaten per lot. Die aanpak vergroot inkomenszekerheid en stimuleert behoud van bosrijke teelt.
Dimtu Tero en Getachew Zeleke krijgen geregeld erkenning in de specialty-wereld. Diverse roasters hebben lots van deze boerderij bekroond of hoog beoordeeld, met finaleplaatsen in kwaliteitscompetities. Zulke vermeldingen onderstrepen de constante kwaliteit van Guji-koffies uit dit netwerk.
Praktische Details
Deze versie is gebrand voor espresso en maakt deel uit van de biologische lijn van Boot Koffie. De oogst staat vermeld als 2023/2024. De boon is doorgaans beschikbaar als seizoensproduct en wordt regelmatig vers gebrand, wat stabiliteit in kopprofiel en versheid waarborgt.
De brander noemt de koffie geschikt voor espresso en voor een espressokan, zoals een klassieke moka pot. Specifieke recepturen worden niet meegegeven per lot, maar de espresso-profilering maakt de boon direct inzetbaar op halfautomaten en handhefmachines met standaardverhoudingen.
De verpakking is herkenbaar aan het “gouden” zakje van Boot Koffie met duidelijke smaakindicatie. Het design is praktisch, met een aromaventiel en een stevige sluiting om versheid te behouden. Zo blijft het florale en citrusprofiel zo lang mogelijk helder in de kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.