EN Indonesië Sumatra Ketiara Organic
| Price per 1kg. |
€ 34,49 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Additional
Deze Sumatra Ketiara Organic van Boot Koffie komt uit de Gayo Highlands. De semi washed wet hulled verwerking geeft lage aciditeit, volle body en kruidige chocolade met zwarte bes. Dit lot is gebrand voor filter en smaakt helder en diep. Ontdek het verhaal van coöperatie Ketiara, met vrouwen in de leiding en aandacht voor natuurherstel. Zo krijgt elke kop context en karakter.
- Geschikt voor V60, kalita en batch brew.
- Dosering 60 tot 70 gram per liter water.
- Totaal 5 tot 6 minuten zettijd, filter voorspoelen.
Meer over Indonesië Sumatra Ketiara Organic
De Oorsprong en de Boer
De Indonesië Sumatra Ketiara Organic komt uit de Gayo Highlands in Aceh, in het noorden van Sumatra. Het landschap is bergachtig en vochtig, met dichte bossen en vulkanische bodems die de koffieplanten een rijke voedingsbodem bieden. De meeste percelen liggen tussen 1.500 en 1.600 meter boven zeeniveau, waar koelere nachten de rijping vertragen en zo meer complexiteit in de boon opbouwen.
Producent is de coöperatie Ketiara, gevestigd bij Takengon. Ketiara is een door vrouwen geleide organisatie onder voorzitterschap van Rahmah, bekend om kwaliteit, transparantie en de sterke positie van vrouwen en jonge boeren. De coöperatie verenigt duizenden kleinschalige telers uit meerdere dorpen en werkt al decennia in de regio.
Boot Koffie noemt specifiek de plantage- en coöperatienaam Kopepi Ketiara. Op veldniveau komt men veel lokale Gayo-lijnen tegen, en bronnen noemen daarnaast de variëteit Tim Tim, een in Gayo wijdverspreide afstammeling binnen de Typica/Bourbonfamilie. Deze combinatie levert doorgaans ronde body en kruidige tonen, met donkere vruchtaccenten.
Van Bes tot Boon
De verwerking is semi-washed, lokaal bekend als wet-hulled of “giling basah”. Na de oogst worden rijpe bessen ontpulpt, kort gefermenteerd en gewassen. De bonen drogen daarna tot een relatief hoger vochtpercentage dan gebruikelijk. Vervolgens wordt de nog vochtige hoornschil mechanisch verwijderd en droogt de boon verder tot exportniveau. Dit proces is typisch voor Sumatra en beïnvloedt het smaakbeeld duidelijk.
Wet-hulling drukt de zuren, vergroot het mondgevoel en benadrukt aardse, cacao- en kruidtonen. In het kopje levert dat vaak een stroperige textuur met diepe, lage tonen op, waar donkere besaroma’s en specerijen op leunen. De terroirfactor, met veel regen en rijke bodems, versterkt dat profiel en maakt de koffie herkenbaar Sumatra.
Boot Koffie brandt deze koffie als filterkoffie. Een filterbranding is doorgaans iets lichter dan een espressoprofiel, met het doel helderheid en gelaagdheid te tonen zonder de natuurlijke body te verliezen. Zo blijft de balans tussen cacao, kruidigheid en zwarte bes intact, terwijl het mondgevoel vol blijft.
Het Smaakprofiel
De brander vermeldt “intens, chocolade, zwarte bes en kruidig”. In de geur valt vaak eerst cacao op, gevolgd door donkere bes en een hint van specerijen uit het natte bergklimaat. De smaak opent met weinig scherpte, maar wel veel diepte.
De aciditeit is laag tot middel, eerder wijnachtig dan citrusachtig. Het lichaam is vol en stroperig, met een satijnachtige textuur die lang in de mond blijft. In de nasmaak keren pure chocolade en zwarte bes terug, met een zacht droogje dat aan cacaopoeder doet denken. Dit sluit aan bij bekende beschrijvingen van Ketiara-profielen waarin donkere vruchten en kruidigheid centraal staan.
Duurzaamheid en Erkenning
De koffie is gecertificeerd organic, wat betekent dat de teelt plaatsvindt zonder synthetische bestrijdingsmiddelen en met respect voor bodemgezondheid. De coöperatie hanteert daarnaast sociale waarden, met zichtbare leiding door vrouwen en kansen voor jonge boeren. Dit sociale weefsel draagt bij aan stabiele kwaliteit en doorontwikkeling in de regio.
Ketiara werkt bovendien aan het Hutan-project, gericht op bescherming en herstel van het Leuser-ecosysteem, één van de laatste gebieden waar olifanten, neushoorns, tijgers en orang-oetans samen voorkomen. Deze inzet wordt direct vanuit de coöperatie georganiseerd via boomaanplant op boerderijen, zodat landbouw en bos elkaar versterken.
Praktische Details
De Indonesië Sumatra Ketiara Organic is een seizoensproduct en wordt op het moment geleverd van oogstjaar 2024/2025. De branding is specifiek bedoeld voor filtermethoden zoals V60, kalita of batch brew. De beschikbaarheid wisselt met de oogst, maar de lot-informatie geeft aan dat de boon momenteel op voorraad is.
Boot Koffie biedt algemene filteradviezen, zoals 60–70 gram per liter water, het voorspoelen van het papieren filter en een totale zettijd van vijf tot zes minuten. Hoewel niet exclusief voor dit lot geformuleerd, passen deze richtlijnen uitstekend bij het volle maar heldere karakter van Ketiara’s semi-washed profiel.
De verpakking van Boot is modern en functioneel, beschikbaar in meerdere formaten, en sluit aan bij het merk dat sinds 1973 brandt. Het design benadrukt herkomst en branddoel, terwijl het product duidelijk als “Organic” wordt gecommuniceerd. Zo wordt de brug geslagen tussen herkomstverhaal en dagelijkse zetpraktijk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.