EN Panamaria
| Price per 1kg. |
€ 36,50 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 1000 gram (1 kg) |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Panamaria van Boot Koffie komt uit Boquete, waar hoogte en nevel de rijping vertragen. Deze gewassen Caturra en Catuai geeft helderheid, citrus en een zijdezachte body. Verwacht abrikoos, sinaasappel en karamel, met een schone, zoete nasmaak. Boot brandt licht tot medium voor finesse en doordrinkbaarheid. Zo ontstaat een toegankelijke filter met klasse en veel verfijning.
Zetadvies van de brander:
- Geschikt voor V60, Kalita en Aeropress, met middelgrove maling en hoge doorloop.
- Werkt mooi als slow coffee en in de duwpot voor een zachte textuur.
- Ook lekker als iced filter op warme dagen.
Meer over Panamaria
De Oorsprong en de Boer
Panamaria is een filterkoffie van Boot Koffie, afkomstig uit Boquete, in de Panamese provincie Chiriquí. De bonen komen van Carolina Farm, een onderdeel van de Kotowa-plantage die al generaties in handen is van de familie Koyner. De huidige producent is Ricardo Koyner, derde generatie en agronoom, die het erfgoed van zijn grootvader voortzet in dit vulkanische hoogland met rijke bodems en uitgesproken microklimaten.
De regio Boquete staat bekend om hoogteverschillen die variëren rond 1.300 tot 1.900 meter, met frisse nachten en mist uit de nevelwouden. Dit zorgt voor trage rijping en geconcentreerde suikers in de bes. Binnen Kotowa worden meerdere percelen beheerd, elk met een eigen terroir, waaronder Volcancito en El Salto. Deze context helpt om een zuivere, elegante filterkoffie te maken die kenmerkend is voor Panamaria.
De variëteiten voor Panamaria zijn Caturra en Catuai, beide Arabica-varianten die bekendstaan om balans en zoetheid. Caturra is een natuurlijke mutatie van Bourbon met compacte groei en heldere zuren. Catuai is een kruising van Mundo Novo en Caturra die goed presteert op winderige hellingen. In Boquete leveren deze rassen een schone, friszoete kop op die past bij de klassieke Kotowa-stijl.
Van Bes tot Boon
Panamaria is “washed” verwerkt. Bij de gewassen methode worden de rijpe bessen ontpulpt, gefermenteerd om slijmresten af te breken, en daarna grondig gewassen en gedroogd. Deze aanpak legt de nadruk op helderheid en citrusachtige frisheid, met een transparant smaakbeeld waarin terroir en variëteit duidelijk spreken. Voor een filterprofiel versterkt dit de definitie in aroma en nasmaak.
Kotowa staat bekend om nauwgezette oogstselectie en procescontrole. Handplukken in meerdere rondes en gecontroleerd drogen zijn vaste waarden, terwijl de plantage duurzaamheid en zorg voor medewerkers hoog in het vaandel heeft. Dit kwaliteitsdenken, gericht op koffie, milieu en mensen, vormt het fundament onder elke lot die Boot selecteert.
Boot Koffie brandt Panamaria specifiek voor filter, met als doel finesse en doordrinkbaarheid. De branding mikt op een licht tot medium profiel zodat de sinaasappelachtige frisheid, karamelzoetheid en steenfruittonen helder blijven en het mondgevoel zijdezacht blijft. Het resultaat is een transparante kop die zowel in “slow” methoden als in een duwpot tot zijn recht komt.
Het Smaakprofiel
De geur is delicaat, met tonen van sinaasappelzeste en lichte nougat. In de smaak komen abrikoos, sinaasappel en karamel terug, gesteund door milde florale hints. De zuurgraad is fris en citrisch, zonder scherpte, terwijl het mondgevoel romig blijft en de balans bewaakt.
Het lichaam is licht tot medium, met een zijdeachtige textuur die filterbereidingen toegankelijk maakt. De nasmaak is schoon en zoet, met een kern van karamel en een subtiele, citrusachtige lift. Dit profiel sluit aan bij klassieke Boquete-washed koffies die helderheid boven intensiteit zetten.
Duurzaamheid en Erkenning
Kotowa koppelt kwaliteit aan sociale en ecologische zorg. Op de plantages lopen programma’s voor natuurbeheer en bescherming van nevelwoudzones rijk aan vogelsoorten, en er zijn initiatieven tegen kinderarbeid in samenwerking met Casa Esperanza. Deze integrale visie maakt deel uit van het bedrijfs-DNA en komt terug in de consistente kwaliteit van de koffies.
Als producent is Kotowa herhaaldelijk onderscheiden in de Panamese koffiescène. De boerderijen van Koyner verschijnen regelmatig bij de Best of Panama, een competitie die de top van het land etaleert. Dat trackrecord onderstreept de reputatie van precisie en terroirexpressie waarop Panamaria voortbouwt.
Praktische Details
Panamaria Filter is bestemd voor “slow coffee” en duwpot, en kan ook als iced filter worden gezet. Specifieke recepturen worden niet opgegeven door de brander, maar het filterprofiel geeft veel speelruimte voor V60, Kalita of Aeropress met middelgrove maling en relatief hoge doorloop.
De boon is onderdeel van het vaste Boot-assortiment en keert als seizoenslot jaarlijks terug. Op de productpagina wordt de oogst vermeld als “crop 2024”, wat aangeeft dat de brander oogstjaren expliciet volgt. De verpakking volgt de herkenbare Boot-stijl; de nadruk ligt op herkomst en zetmethode, met duidelijke smaaknotities. Er wordt geen SCA-score genoemd voor dit specifieke lot.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.