EN Guatemala
| Price per 1kg. |
€ 159,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Guatemalteekse koffie komt van hooggelegen familiebedrijven op vulkanische bodems, met dichte bonen en een helder, zoet profiel. Medium roast brengt balans tussen zoetheid, fruit en body; lichter benadrukt bessen en mout, donkerder geeft meer karamel en chocolade. De meeste lots zijn gewassen voor een schone kop, terwijl natural en honey meer body en fruitigheid tonen. Typische variëteiten zijn Bourbon, Caturra, Catuai en Typica, met nieuwkomers als Gesha en Pacamara. Duurzame teelt onder schaduw en coöperaties versterken kwaliteit. Zetadvies: vers gebrand, maal vlak voor gebruik, water 90 tot 96 graden en een startverhouding van 1 op 16.
Meer over Guatemala
Oorsprong en plantage
Hooggelegen Guatemalteekse koffie komt van familiebedrijven in vulkanische regio’s. Guatemala telt acht hoofdregio’s, zoals Antigua, Huehuetenango en San Marcos, elk met eigen microklimaat.
De vulkanische, mineraalrijke bodem en hoogtes van 1 300 tot 2 000 m boven zeeniveau stimuleren dichte bonen met complexe aroma’s.
Meer dan 40 000 kleinschalige familiebedrijven dragen bij aan de productie.
De nationale coöperatie ANACAFE ondersteunt boeren sinds 1960 met onderzoek en training.
Guatemala produceert jaarlijks zo’n 3,4 miljoen zakken koffie van 60 kg.
Roast-profiel
Medium roasts zijn ideaal voor Guatemalteekse bonen, omdat zo zoetheid en helderheid in balans blijven.
Licht roosten legt fruitige en malty tonen bloot, terwijl donkerder roosteren karamel en chocolade versterkt.
Medium-donker roasten ontwikkelt lichaam en zoetiteit zonder de fruitige accenten te verliezen.
Dichte bonen vereisen hogere starttemperatuur om gelijkmatige extractie te bereiken.
Roosters adviseren vaak medium-niveau; het geeft een gebalanceerde, zoete en schone kop.
Smaak en aroma
Typisch aanwezige smaken: chocolade, karamel, noten en fruitige accenten zoals bessen of citrus.
Aroma kan bloemige nuances bevatten in hoge gebieden zoals Antigua.
Het mondgevoel is medium tot vol; soms zijdezacht of romig.
De zuurgraad is levendig maar in balans, wat de helderheid en frisheid verhoogt.
Elke regio biedt unieke verschillen: Antigua is elegant en zoet, Huehuetenango biedt heldere fruitige frisheid.
Verwerkingsmethode
Most Guatemalteekse koffie wordt gewassen (fully washed).
Natuurlijke en honey methoden winnen aan populariteit bij wedstrijddeelnemers.
In de Cup of Excellence van 2022 waren er 16 gewassen, 11 natuurlijke en 3 honey-geproduceerde loten.
Washed verwerking biedt een schone, heldere en zoete kop.
Honey-methoden creëren vaak meer body en fruitigheid.
Variëteit / soort
Ongeveer 94 % van de koffie in Guatemala bestaat uit Arabica-soorten.
Veel voorkomende variëteiten: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica.
Vanwege bladroestverlies wordt zo’n 20 % gevormd door resistente Sarchimor en Catimor.
Recente nieuwkomers zijn Gesha, Pacamara en Maracaturra.
Arabica is de dominante soort; Robusta komt nauwelijks voor.
Duurzaamheid en ethiek
Meer dan 98 % van de koffie is schaduwgegroeid, wat biodiversiteit beschermt.
ANACAFE biedt training en onderzoek voor duurzame landbouw.
Veel koffie komt van kleinschalige boerderijen met lokale coöperaties.
Fair trade en biologische certificeringen worden steeds vaker toegepast.
Boeren krijgen marktkracht via coöperaties en directe handelsrelaties.
Brouwaanbevelingen
Gebruik vers gebrande bonen binnen 2–3 weken na branddatum.
Maal net voor bereiding voor maximaal aroma.
Gebruik water van 90–96 °C (195–205 °F).
Beginnend extractieratio: 1:16 (koffie : water).
Filtermethoden: helder water, goede filter; percolator, pour-over, French press.
Prijzen of beoordelingen
Guatemalteekse koffie scoort regelmatig boven de 90 punten in specialty beoordelingen.
Cup of Excellence-lotes worden onderscheiden, getuigend de hoge kwaliteit.
Bekroonde variëteiten halen vaak hogere prijzen dan gemiddelde gewassen.
Prijsniveau ligt doorgaans hoger bij hoogwaardige, origine-specifieke koffie.
Heldere en complexe profielen winnen vaak positieve anmeldelser.
Verpakkingsontwerp
Verpakkingen benadrukken herkomst via kleuren, illustraties van vulkanen of landschappen.
Sterke visuals brengen klant dichter bij de oorsprong.
Verpakkingen fungeren als marketing-tool én houden koffie vers.
Duurzame verpakkingsopties zijn composteerbaar, recyclebaar of biologisch afbreekbaar.
Ontwerp kan regio-specifieke iconografie gebruiken voor herkenning.
Beschikbaarheid en prijs
De VS importeert 44 %, Japan 11 % en Canada 8 % van Guatemalteekse koffie.
Productiepiek valt tussen december en maart/april (oogstseizoen).
Door arbeids- en kostendruk neemt productie licht af.
Beschikbaarheid hangt af van oogst en logistiek in exportregio’s zoals Antigua.
Prijs is variabel; premium lots brengen meer op dan gangbare coffees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.