EN Myanmar
| Price per 1kg. |
€ 44,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Deze specialty koffie komt uit Hopong Myanmar, geteeld door de Pa-O coöperatie Three Khuns Village op 1100 tot 1600 meter. Sinds 2018 kiezen de boeren voor koffie, wat een legaal en duurzaam inkomen oplevert. Borgman en Borgman brandt in Leiden langzaam en licht tot medium, ideaal voor filter. De natuurlijke methode laat de bessen twee weken drogen, wat zorgt voor een volle body en intens aroma. Verwacht smaken van chocolade en zoete pruim, met een frisse hint van blauwe bes, plus notige en bloemige accenten. Duurzaam verbouwd en eerlijk betaald, levert deze single origin een heldere, gebalanceerde kop.
Meer over Myanmar
Herkomst en plantage
De koffie komt uit Hopong in de staat Shan (Myanmar), een bergachtige regio op circa 1100–1600 meter hoogte. De bonen zijn afkomstig van een coöperatie genaamd Three Khuns Village, bestaande uit tientallen kleine familieboeren van de Pa-O gemeenschap die samen specialty koffie telen. Tot voor kort verbouwden veel boeren daar opium (papaver); in 2018 zijn ze omgeschakeld naar koffie. Deze stap heeft gezorgd voor een legaal en duurzaam inkomen in het dorp. Hopong profileert zich hiermee als een nieuwe speler in de wereld van kwaliteitskoffie.
Brandprofiel
Borgman & Borgman brandt deze koffie in kleine batches in Leiden, met een langzaam brandproces op lage temperatuur. De bonen krijgen een lichte tot medium branding, speciaal afgestemd op filterkoffie om de delicate smaken te behouden. Door de slow roast ontwikkelen de bonen een natuurlijke zoetheid en worden bittere tonen geminimaliseerd. Het brandprofiel resulteert in een gebalanceerde kop: vol van smaak maar toch helder en levendig.
Smaak en aroma
Deze koffie verwent de zintuigen met een rijke combinatie van smaken en geuren. Je proeft tonen van chocolade en zoete pruim, aangevuld met een frisse hint van blauwe bes. In het aroma komen ook notige en bloemige accenten naar voren, die de ervaring extra gelaagd maken. Het geheel is een evenwichtige smaakbeleving: zoet en vol, met een fruitige helderheid en een lichte bloemige afdronk.
Verwerkingsmethode
Deze koffie wordt verwerkt via de natuurlijke methode (natural process): de koffiebessen drogen na de pluk in hun geheel in de zon op verhoogde bedden, waarbij alleen de rijpste bessen worden gebruikt. Het drogen duurt ongeveer twee weken; in die tijd fermenteert het vruchtvlees op de boon licht. Door deze trage droging trekken zoete vruchtensappen in de bonen, wat zorgt voor uitgesproken fruitige, bijna wijnachtige smaken. De natuurlijke werkwijze levert een complexe koffie op met een volle body en intens aroma.
Variëteit
Deze koffie is 100% Arabica en omvat een mix van klassieke en moderne variëteiten. Onder de rassen bevinden zich Bourbon, Catuai en Caturra – bekend om hun zoete, aromatische profiel. Ook Catimor en S-795 maken deel uit van de mix; deze soorten zijn resistent tegen ziekten maar leveren eveneens een goede smaak. De diversiteit aan variëteiten zorgt voor extra complexiteit in de koffiesmaak, omdat elk ras zijn eigen nuance bijdraagt.
Duurzaamheid en ethiek
Ruim 100 boerengezinnen in Hopong verdienen nu een duurzaam, legaal inkomen met de koffieteelt. Via directe handel krijgen de producenten een eerlijke prijs voor hun bonen, ongeveer 30% hoger dan de lokale marktwaarde. Hun harde werk wordt zo goed beloond. De koffie wordt bovendien milieuvriendelijk verbouwd: onder schaduwbomen in een biodivers systeem en met minimaal gebruik van chemische middelen. Ook krijgen de boeren trainingen in duurzame landbouwtechnieken, zodat de productie toekomstbestendig blijft.
Zetadvies
- Gebruik bij voorkeur filtermethodes zoals V60, Chemex of Aeropress voor een heldere kop.
- Maal de bonen middelgrof vlak voor het zetten; versgemalen koffie geeft het meeste aroma.
- Houd een verhouding van ongeveer 1:16 aan (bijv. 15 gram koffie op 240 ml water) voor een gebalanceerde smaak.
- Giet water van ca. 92°C op en laat de koffie eerst 30 seconden bloomen om koolzuur te laten ontsnappen.
Onderscheidingen en beoordelingen
Deze Myanmar-koffie is een specialty coffee en scoort hoog in kwaliteitsbeoordelingen. Bij proeverijen haalt hij circa 88 van de 100 punten – uitzonderlijk, want boven de 85 punten geldt een koffie als specialty. In 2018 won een koffie uit de Hopong-regio de eerste prijs op de nationale Myanmar Coffee Competition. Kenners én klanten prijzen de complexe, veelzijdige smaak van deze koffie.
Verpakkingsontwerp
Borgman & Borgman verpakt deze koffie in een 250 gram zak die de koffie vers houdt. De verpakking heeft een strak, modern ontwerp met het Borgman & Borgman-logo en duidelijke info over de herkomst en smaak. Dankzij het ingebouwde ventiel kan de versgebrande koffie ontgassen zonder dat er zuurstof bij komt – zo blijven de aroma’s optimaal behouden. De zak is hersluitbaar, zodat je de bonen na gebruik weer luchtdicht kunt afsluiten.
Beschikbaarheid en prijs
Deze exclusieve Myanmar-koffie is verkrijgbaar via de Borgman & Borgman webshop en in de koffiebar in Leiden voor €11,00 per 250 gram. Je kunt kiezen voor hele bonen of gemalen koffie, afgestemd op jouw zetmethode. Borgman & Borgman verzendt door heel Nederland; bestellingen boven €15 in regio Leiden en boven €35 in de rest van het land worden gratis bezorgd. Deze single-origin is seizoensgebonden – op is op.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.