EN Aficionado
| Price per 1kg. |
€ 46,80 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: Sumatra
Additional
Aficionado is de krachtige espressomelange van Brandmeester’s met componenten uit Sumatra, India en Costa Rica. Verwacht pure chocolade, stroperige body en lage tot middelhoge aciditeit. De blend is gemaakt voor een uitgesproken espresso met lange, ronde afdronk.
- Smaak, cacao en karameltinten blijven duidelijk, ook in melkdranken.
- Verwerking, giling basah uit Sumatra en Monsooned Malabar uit India zorgen voor de volle structuur.
- Branding, medium donker voor lijvigheid, dikke crema en nette bitterheid.
- Brouwen, aanbevolen voor espresso, ristretto en cappuccino, ook geschikt voor ijskoffie.
Meer over Aficionado
De Oorsprong en de Boer
Aficionado is de espresso-melange van Brandmeester’s waarin drie herkomsten samenkomen: Sumatra, India en Costa Rica. De brander presenteert het als een krachtige, stroperige blend met tonen van pure chocolade en een klein zoetje in de afdronk. Daarmee positioneert Brandmeester’s de koffie duidelijk voor liefhebbers van een uitgesproken espresso-stijl.
Over individuele boerderijen worden bij deze melange geen namen genoemd, wat bij blends gebruikelijk is. Toch zegt de geografische mix veel. Sumatra staat bekend om koffie uit hoogtes rond 1.200–1.600 meter, vaak met een kruidige, chocolade-achtige signatuur en een zware body. Costa Rica levert doorgaans schone, gestructureerde koffies, terwijl India bekend is om zachte, lage-aciditeitspartijen die body toevoegen.
Variëteiten worden niet gespecificeerd, maar in deze regio’s domineren Arabica-variëteiten als Typica, Caturra en Bourbon. In een blend als Aficionado draait het minder om één zeldzame variëteit en meer om complementariteit: Sumatra voor diepte, India voor romigheid, en Costa Rica voor balans en helderheid in het middengebied. Dit verklaart de combinatie van stroperige body met chocolade-tonen en een milde zoetheid.
Van Bes tot Boon
De melange-componenten ondergaan per land vaak verschillende verwerkingsmethodes. In Sumatra is nat-hullen, lokaal “giling basah”, wijdverbreid: bonen worden al bij circa 30–35% vochtgehalte uit de perkamentlaag gehaald en verder gedroogd. Dat levert de kenmerkende stroperige mondgevoel en aardse, chocolade-rijke tonen op.
India levert voor espresso-blends geregeld partijen met lage aciditeit en groot mondgevoel. De beroemdste stijl is Monsooned Malabar, waarbij ruwe bonen wekenlang aan vochtige moessonlucht worden blootgesteld, wat de zuren afzwakt en een romige, kruidig-chocolade indruk versterkt. Ook gewassen partijen uit India bestaan, maar de monsooned-methode verklaart goed waarom Indiase componenten zo’n volle body in melanges brengen.
Costa Rica varieert van gewassen tot honey en natural. Gewassen koffie geeft doorgaans helderheid en definitie, honey voegt wat extra body en zoetheid toe. In een blend als Aficionado helpt de Costa Rica-component om de chocolade-intensiteit van Sumatra en de romigheid van India te balanceren met nette, schone lijnen in de smaak.
Brandmeester’s brandt in kleine batches en kiest voor een medium-donkere branding voor Aficionado. Het doel is een uitgesproken espresso met “lijvigheid”, filmend mondgevoel en een lange afdronk. Die roaststijl haalt karamelisatie naar voren, behoudt bitters van pure chocolade en temt de aciditeit, wat de melange ideaal maakt voor ristretto en melkdranken.
Het Smaakprofiel
De kern ligt bij pure chocolade, aangevuld met karamel en granola-associaties die proevers vaak noteren bij deze blend. De body is stroperig, de aciditeit laag tot middel, en de afdronk houdt lang aan met een klein, ronde zoetheid. Dat profiel maakt Aficionado geschikt voor wie houdt van een stevige, “Italiaans” aanvoelende espresso zonder scherpe zuren.
In cappuccino en latte blijft de smaak overeind. De stroperige structuur en cacao-bittertjes prikken door melk heen en leveren een romige mokka-indruk. In pure espresso resulteert de combinatie vaak in een dikke crema en duidelijke strepen in het kopje.
Duurzaamheid en Erkenning
Aficionado zelf draagt geen specifiek keurmerk volgens de productinformatie, maar Brandmeester’s communiceert wel actief over duurzaamheid. Het bedrijf werkt met gecertificeerde lijnen zoals Rainforest Alliance op andere koffies, investeert in relaties met producenten en introduceerde biobased, recyclebare verpakkingen. Deze context zegt iets over de merkfilosofie achter de melange.
Formele prijzen of Cup-of-Excellence-scores zijn niet aan deze blend gekoppeld. De Aficionado is eerder een consistente huisstijl voor espresso dan een competitie-lot. Recensies en proeven benoemen vooral de betrouwbaarheid van het smaakprofiel over tijd.
Praktische Details
Brandmeester’s positioneert Aficionado nadrukkelijk voor espresso, ristretto en cappuccino. De brander tipt zelfs pairing met 70% pure chocolade en noemt de blend geschikt voor ijskoffie. Specifieke recepturen of exacte ratio’s geeft de roaster niet mee, maar de medium-donkere branding en lage aciditeit lenen zich goed voor klassieke espresso-instellingen.
De blend is een vast onderdeel van het assortiment en wordt op kleine schaal vers gebrand. Verpakkingen zijn modern en functioneel, met duurzaamheid als leidraad in het materiaalgebruik. Zo blijft de melange breed beschikbaar zonder het karakter van een seizoensrelease.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.