EN Cafeinevrij
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Middeldonker branding
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Brandmeesters Cafeïnevrij is een decaf blend met H2OC waterproces. Verwacht amandel, gedroogd fruit en een romige body, met een milde, houtachtige afdronk. De branding is medium donker met slowroast, wat zorgt voor zoetheid, balans en comfort in espresso en filter.
- Espresso recept: 8 tot 9 g enkel of 16 tot 18 g dubbel, 25 tot 30 s, circa 30 ml per enkel.
- Filter: 30 g koffie op 500 ml water voor een cleane, zoete kop.
Geschikt voor zwarte espresso en melkdranken, en betrouwbaar voor dagelijks gebruik.
Meer over Cafeinevrij
De Oorsprong en de Boer
Brandmeesters “Cafeïnevrij” is geen single origin, maar een zorgvuldig samengestelde melange. De brander kiest bonen uit Zuid- en Centraal-Amerika en combineert ze tot een herkenbaar, rond profiel dat het hele jaar door consistent blijft. De microbranderij werkt sinds 1994 kleinschalig en ambachtelijk, wat goed past bij een decaf die stabiliteit en finesse moet bieden.
Omdat het om een blend gaat, wordt geen specifieke boer of plantage genoemd. De melange volgt het principe van meerdere single origins in één recept, zodat zoetheid, body en nasmaak in balans raken. Het resultaat is minder afhankelijk van één oogst en meer van zorgvuldige selectie en nauwkeurige branding, precies het vakgebied van Brandmeesters.
Van Bes tot Boon
De cafeïnevrijmaking gebeurt met de H2OC-methode, een waterproces zonder chemische oplosmiddelen. Groene bonen worden langdurig met water gespoeld zodat cafeïne oplost in de vloeistof. Dat water gaat vervolgens door een bed van actieve kool, waar de cafeïne selectief wordt vastgehouden. De bonen worden daarna met warme lucht gedroogd, met koude lucht gekoeld, en pas daarna gebrand. Het water kan opnieuw worden gebruikt, wat verspilling beperkt en de aanpak efficiënt maakt.
Voor de branding kiest Brandmeesters een Full City+ profiel, dus medium-donker. Die keuze versterkt zoetheid en body en rondt de aciditeit af. De brander werkt “slowroast”: langzamer en gelijkmatiger verhitten zodat aroma’s rustig kunnen ontwikkelen. In de kop levert dat een zachte structuur en duidelijke smaaklagen op, met een espressofocus maar zonder filterzetmethoden uit te sluiten.
Het Smaakprofiel
In de geur en eerste slok vallen amandel en zoet gedroogd fruit op. De aciditeit blijft mooi gebalanceerd en wordt gedragen door een romige body. De afdronk toont een aromatische, licht aardse tot houtachtige toon die voor extra diepte zorgt zonder bitter te worden.
In espresso geeft de melange helder comfort, met duidelijke zoetheid en weinig scherpe randen. In melkdranken blijft de nootachtige kern goed overeind, wat cappuccino en flat white een fijne, koekachtige lengte geeft. Filterzetters proeven een cleane, zoete kop met zachte bitters die de nasmaak verlengen.
Duurzaamheid en Erkenning
De H2OC-methode is relevant voor liefhebbers die decaf zoeken zonder oplosmiddelen. Water en actieve kool halen gericht cafeïne weg, terwijl smaakstoffen zo veel mogelijk behouden blijven. Daarnaast heeft de keten een lokaal sociaal accent: de koffieverpakkingen worden bestickerd in samenwerking met de Hartekamp Groep, die mensen met een verstandelijke beperking ondersteunt.
Voor deze specifieke melange worden geen officiële keurmerken, awards of cuppingscores genoemd. De nadruk ligt op het proces, de consistente smaak en de ambachtelijke werkwijze. Een SCA-score voor deze koffie is niet gespecificeerd.
Praktische Details
Zetadviezen zijn concreet en vriendelijk voor thuisbarista’s. Voor espresso: 8–9 gram voor een enkel shot of 16–18 gram voor een dubbel, met een doorlooptijd van 25–30 seconden, en ongeveer 30 milliliter per enkel shot. Voor filter geldt 30 gram koffie op 500 milliliter water, wat een cleane en zoete kop oplevert.
“Cafeïnevrij” is geschikt voor alle espressovariaties, maar werkt ook prima met verschillende filtermethoden. De melange maakt deel uit van het vaste assortiment en staat doorgaans als op voorraad vermeld. De branding “vers gebrand, vers geleverd” onderstreept de focus op kwaliteit, terwijl het herkenbare Brandmeesters-jasje en de sociale bestickering de verpakking een eigen karakter geven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.