EN Colombia Huila – Los Patios Solsticio
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Solsticio van Brandmeesters komt uit La Plata in Huila, en krijgt een drievoudige fermentatie, met Castillo als dominante variëteit. Verwacht tropisch fruit, papaya en honing, met een schone, lange afdronk die blijft hangen. De lichte branding houdt de kop helder, en laat de zoetheid rond en leesbaar. Wil je het profiel optimaal laten zingen, kies dan voor filter of een moderne espresso.
- Filter V60 Kalita Aeropress voor heldere lagen en rijpe zoetheid.
- French Press geeft een ronder, nectarachtig mondgevoel zonder zwaarte.
- Espresso kort extraheren met hogere opbrengst voor frisse fruitigheid.
Meer over Colombia Huila – Los Patios Solsticio
De Oorsprong en de Boer
Colombia Huila – Los Patios Solsticio komt uit La Plata, in het zuidwesten van Huila. Deze zone ligt tegen het Andesmassief aan, met hoogtes tussen 1.700 en 2.000 meter. De combinatie van koele nachten, veel zon en vruchtbare bodems geeft bonen met een heldere, rijpe zoetheid. Het is een community lot, samengesteld uit kersen van verschillende kleine boeren rondom La Plata.
De verwerking vindt plaats bij Los Patios, een verwerkingsfaciliteit en R&D hub die in 2022 werd opgezet om kwaliteit en consistentie te verhogen. Het team ontwikkelt daar reproduceerbare fermentatieprotocollen en begeleidt boeren met selectie, sortering en droging. Op de Brandmeesters specificaties wordt de naam van Carlos Imbachí genoemd in relatie tot Los Patios, een bekende Huila-producent die al jaren als kwaliteitsreferentie geldt in de regio.
De gebruikte variëteit is vooral Castillo. Deze variëteit werd door Cenicafé in 2005 vrijgegeven als kruising van Caturra en de Timor Hybrid. Castillo staat bekend om zijn weerstand tegen koffieroest en hoge opbrengst, maar levert bij zorgvuldige verwerking juist ook expressieve koppen op. In Huila laat Castillo vaak een fruitig, transparant karakter zien, met veel zoet en een verfijnde zuurgraad.
Van Bes tot Boon
Solsticio is een drievoudig gefermenteerde koffie, ontworpen om tropische tonen te benadrukken. Het proces start op de boerderijen. De geplukte kersen ondergaan daar een aerobe fermentatie van ongeveer twaalf uur. Daarna worden ze ontpulpt en naar Los Patios gebracht, waar nauwkeurige temperatuur en hygiëne bewaakt worden.
In de tweede fase maakt het R&D team een gecontroleerd gefermenteerde “fruit juice” of mosto. Deze oplossing bevat aromatische voorlopers die zich hechten aan het koffieslib en tijdens de co-fermentatie diepte geven. Die co-fermentatie vormt de derde fase, met een mix van aerobe en anaerobe condities. Zo ontstaan uitgesproken tropische en honingachtige aroma’s zonder dat de koffie plakkerig of zwaar wordt.
Na de fermentatie drogen de bonen ongeveer twee weken op bedden bij Los Patios. Het drogen gebeurt gelijkmatig en langzaam, zodat suikers kunnen stabiliseren en de zuiverheid behouden blijft. Brandmeesters kiest vervolgens voor een lichte branding. Het doel is helderheid, hoge aromatische definitie en ronde zoetheid voor filter, met voldoende structuur om ook als moderne espresso te werken.
Het Smaakprofiel
In het aroma springen tropisch fruit en zachte florale hints naar voren. In de eerste slok verschijnen duidelijke tonen van papaya en honing, met een subtiel kruidig randje dat aan kaneel en lichte specerijen doet denken. De zoetheid is plakkerig maar niet zwaar, meer nectar dan siroop.
De zuurgraad is levendig en rijp, vergelijkbaar met rijpe mango of steenfruit. Het mondgevoel blijft middelzwaar en schoon, waardoor de smaken gelaagd en leesbaar blijven. De afdronk is lang en honingzoet, met een terugkerend vleugje papaya en een delicate kruidigheid die het geheel afrondt. De balans tussen zoet, friszuur en specerij maakt Solsticio tegelijk speels en precies.
Duurzaamheid en Erkenning
Los Patios werkt rechtstreeks met lokale producenten door kersen in te kopen en verwerking centraal te organiseren. Dat verlaagt risico’s voor kleine boeren, terwijl de kwaliteit stijgt door betere controle op fermentatie en droging. Het project is opgezet als kenniscentrum, waar protocollen worden getest en daarna breder in de regio toepasbaar gemaakt.
Officiële certificeringen worden bij deze specifieke lotvermelding niet genoemd. Wel is Solsticio een signatuurlijn binnen het innovatieprogramma van Los Patios. De focus ligt op reproduceerbare cupkwaliteit, transparantie over processtappen en het ontwikkelen van expressieve profielen uit gangbare variëteiten zoals Castillo. Dat levert herkenbare, competitieve smaken op zonder afhankelijk te zijn van zeldzame cultivars.
Praktische Details
Brandmeesters brandt Solsticio licht, ideaal voor filter. De boon voelt zich thuis in V60, Kalita en Aeropress. Dankzij de schone fermentatie werkt de koffie ook in French Press, waar het zoete, ronde karakter extra naar voren komt. Wie van moderne espresso houdt, kan inzetten op korte extracties met hogere opbrengst voor heldere fruitigheid in espresso, cortado of flat white.
De brander positioneert Solsticio uitdrukkelijk als “feest voor filterfans”, met helderheid en speelsheid als speerpunten. De branding gebeurt in eigen branderij, wat versheid en consistente kwaliteit ondersteunt. De oplage is seizoensgebonden en afhankelijk van oogstkalender en R&D planning bij Los Patios. Verwacht daarom batchgewijze releases en mogelijke variatie per oogstjaar, terwijl het smaakkompas tropisch, honingachtig en kruidig blijft.
Verpakking en formaat volgen de gebruikelijke lijn van Brandmeesters, met 250 gram als praktische maat voor thuiszetters. Specificaties op de productpagina bevestigen herkomst, proces, variëteit en roastniveau. Een SCA-score wordt niet opgegeven voor dit lot, wat de nadruk nog sterker op de proefervaring legt, in de zetmethode die het beste bij het beoogde profiel past.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.