Brandmeesters presenteert Ethiopië Guji Laayyoo, een natural uit Uraga met levendig fruit en heldere lagen. De lichte branding richt zich op filter en behoudt aromatische finesse.

Verwacht aroma van rijp rood fruit, met mango, perzik en aardbei in de kop. De zuren blijven zuiver en de afdronk is lang en schoon.

Beste zetmethode: V60 of Kalita pour over
Werkt ook goed als batch brew
Focus op frisse extractie voor een zijdezacht mondgevoel

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji” te beoordelen

Meer over Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji

De Oorsprong en de Boer

Ethiopië Guji Laayyoo, bij Brandmeester’s gepresenteerd als “King of Guji”, komt uit Uraga in de Guji-zone, Oromia. Het gebied ligt hoog in de bergen, met percelen tussen circa 2100 en 2350 meter. De combinatie van hoogte, koele nachten en trage rijping geeft bonen met uitgesproken fruitige zuren en heldere aromatische lagen.

De producent achter Laayyoo is Sookoo Coffee, geleid door Ture Waji, in de koffiewereld bekend als “The King of Guji”. Waji groeide op in de regio en bouwde droogstations in Uraga en Shakiso. Zijn team werkt nauw samen met kleine boeren rondom Teraga en andere kebeles, met focus op kwaliteit, traceerbaarheid en community-impact.

De naam “Laayyoo” verwijst naar een inheemse schaduwwaakboom. De diepe wortels brengen voedingsstoffen omhoog, terwijl het bladval natuurlijke compost vormt. Op de omliggende boerderijen groeien voornamelijk lokale landrassen 74110 en 74112. Deze door het Jimma Agricultural Research Center geselecteerde cultivars staan bekend om hun resistentie en hun florale, fris-fruitige expressie op grote hoogte.

Van Bes tot Boon

Laayyoo wordt natuurlijk verwerkt. Rijpe kersen worden met de hand geselecteerd, daarna in volle bes op verhoogde droogbedden gedroogd. Lucht en zon doen het werk, terwijl medewerkers regelmatig keren om gelijkmatige droging te waarborgen. Dit proces behoudt suikers en aromaprecursoren in het vruchtvlees, wat leidt tot uitgesproken fruittonen en een romiger mondgevoel.

Sookoo Coffee staat bekend om een schone, zorgvuldige droogstijl. In Uraga hanteren zij strikte sortering en hygiëne op de bedden om overferment en defecten te voorkomen. Die aanpak levert voor een natural-proces een opmerkelijke helderheid op, waarbij het zoete fruit niet ten koste gaat van definitie of balans.

Brandmeester’s brandt deze koffie licht, gericht op filter. Het doel van de branding is het bewaren van de delicate fruitaroma’s en de levendige aciditeit, zonder de structuur te verliezen. De lichte branding onderstreept het terroir van Guji en laat het proces als laag bovenop de oorsprong spreken, niet eroverheen.

Het Smaakprofiel

In het aroma komen rijp rood fruit en florale hints naar voren. In de kop domineren mango, perzik en aardbei, aangevuld door subtiel bloemig parfum. De zuren zijn levendig en zuiver, vergelijkbaar met rijpe steenfruitzuren, die frisheid geven zonder scherpte.

Het mondgevoel is zijdezacht, met een medium body die de fruitzoetheid draagt. De nasmaak blijft lang en schoon, met een lichte, sappige echo van bessen en perzik. Door de precieze natuurlijke droging behoudt de koffie een opvallende transparantie, waardoor de lagen goed te onderscheiden blijven.

Duurzaamheid en Erkenning

Sookoo Coffee investeert in boeren en gemeenschap. Het team traint leveranciers in agronomische best practices en biedt waar nodig pre-harvest leningen. Op de stations krijgen vrouwen prioriteit bij aanname, terwijl er lokaal in infrastructuur en scholing is geïnvesteerd. Deze keuzes versterken kwaliteit én bestaanszekerheid in de keten.

De reputatie van Ture Waji als “King of Guji” is mede gebaseerd op jarenlange kwaliteitsfocus en traceerbare lots. Hoewel specifieke wedstrijdprijzen of SCA-scores niet publiek aan dit lot zijn gekoppeld, wordt Laayyoo door vele branders internationaal geselecteerd voor zijn combinatie van fruitintensiteit en opmerkelijke helderheid binnen natural-verwerking.

Praktische Details

Brandmeester’s positioneert Ethiopië Guji Laayyoo – King of Guji als lichte filterbranding. Het profiel leent zich uitstekend voor pour-over zetmethoden zoals V60 of Kalita, maar werkt ook mooi in batch brew. Specifieke recepturen of espressoprofilen zijn niet door de brander verstrekt voor dit lot.

Als single origin uit één oogst is Laayyoo seizoensgebonden en daarmee beperkt beschikbaar. De verpakking van Brandmeester’s is ontworpen om aroma te behouden, met een ventiel en hersluitbare sluiting, zodat de fruitige helderheid zo lang mogelijk intact blijft.

Samengevat biedt Ethiopië Guji Laayyoo een modern Guji-profiel dat natural-zoetheid en transparantie verenigt. De combinatie van hoogte, Laayyoo-terroir, zorgvuldige droogpraktijken en lichte branding resulteert in een kop die tegelijk speels en precies is, ideaal voor liefhebbers van expressieve filterkoffies.