EN Ethiopië – Yirgacheffe Gutiti
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze Gutiti van Brandmeester’s komt uit Gedeb bij Yirgacheffe, waar Kurume en natuurlijke droging jasmijn, perzik en tropisch fruit brengen. De aciditeit sprankelt en de body blijft licht en zijdezacht, wat de florale tonen draagt. SNAP helpt stations en boeren met kwaliteit en traceerbaarheid, zodat partijen consistent presteren. Brandmeester’s roostert licht om helderheid en finesse te tonen.
- Filter V60, Chemex, Kalita, Aeropress voor een schone, florale kop.
- Espresso, maal iets grover en kies een lagere ratio, kortere doorlooptijd.
- Laat de boon kort rusten na branding voor extra gelaagdheid.
Meer over Ethiopië – Yirgacheffe Gutiti
De Oorsprong en de Boer
Ethiopië, en meer specifiek Yirgacheffe, staat al decennia voor florale en verfijnde koffies. Deze release komt van de Gutiti washing station in het zuidelijke district Gedeb, onderdeel van de Gedeo Zone. Lokale kleine boeren brengen hier hun kersen samen; veel percelen zijn 2 tot 3 hectare groot en liggen rond 2.200 meter. Die hoogte, samen met koele nachten en rijke bodems, geeft de boon zijn kenmerkende helderheid.
De station wordt in de exportketen ondersteund door SNAP Specialty Coffee, een Ethiopische partner die kwaliteit en traceerbaarheid centraal zet. SNAP werkt met lokale stations in Sidama, Yirgacheffe en Guji, en traint duizenden boeren in teelt en verwerking. Dat partnerschap verklaart de consistente cup en de nette selectie bij Gutiti.
De variëteit in dit lot is Kurume, een lokale landras die in Yirgacheffe veel voorkomt. Kurume geeft vaak florale aroma’s, een hoge, sprankelende aciditeit en duidelijke steenfruittonen. In combinatie met de hoogte rond Gedeb ontstaat een profiel dat zowel delicaat als expressief is.
Van Bes tot Boon
Gutiti selecteert rijpe kersen bij aankomst met een watersortering, waarbij drijvers worden verwijderd. De hele kers droogt daarna op verhoogde bedden, regelmatig gekeerd voor gelijkmatige droging. Afhankelijk van het weer duurt dit natuurlijke proces veertien tot twintig dagen, waarna de gedroogde pulp wordt verwijderd. Deze aanpak versterkt zoetheid en fruit, en bewaart een zijdeachtige textuur.
Brandmeester’s kiest voor een lichte branding, gericht op filter maar ook geschikt voor espresso. De intentie is om jasmijn, rijp steenfruit en subtiele tropische tonen te laten schitteren, zonder bitterheid te introduceren. Dat sluit aan bij hun kleine-batch benadering, waarin langzaam en zorgvuldig roosteren de aromatische finesse bewaart.
De regio zelf draagt bij aan het resultaat. Gedeb ligt tegen de klassieke Yirgacheffe-hoogtes aan en deelt het terroir dat bekendstaat om florale, tea-like profielen. De combinatie van hoogte tot boven 2.000 meter, schaduwrijke koffietuinen en traditionele teeltmethodes ondersteunt een cleane, uitgesproken cup.
Het Smaakprofiel
In de kop opent deze Gutiti met jasmijn en viooltjes, gevolgd door rijpe perzik. Een rijpe, afgeronde zoetheid draagt het middenstuk, waar hints van tropisch fruit opduiken. De afdronk voelt zacht en bijna zijdezacht, met een schone, gebalanceerde indruk die uitnodigt tot een volgende slok.
De aciditeit is levendig en sprankelend, maar blijft netjes geïntegreerd door de natuurlijke droging. Het mondgevoel is licht tot medium van body, met een gladde textuur die het florale karakter ondersteunt. Het geheel is complex zonder log te worden, ideaal voor wie helderheid en zoetheid wil combineren.
Duurzaamheid en Erkenning
Rond Gutiti werken veel boeren volgens het traditionele coffee-garden model, vaak “organic by default” en gemengd met voedselgewassen. SNAP investeert daarnaast in trainingen rond bodem- en waterbeheer, betere sortering en nursery management. Dat verhoogt zowel de kwaliteit als de lokale inkomens, en verklaart de consistente reputatie van dit station.
Specifieke awards of Cup of Excellence-noteringen voor dit lot zijn niet publiek gemeld. Wel geldt de bredere Gedeb-Yirgacheffe zone als bron van gewilde microlots, waarbij Kurume-varianten en hoge hoogtes regelmatig hoge cuppingscores behalen. De reputatie is dus collectief opgebouwd, lot voor lot, oogst na oogst.
Praktische Details
Brandmeester’s geeft dit lot mee als licht gebrand, met een zetadvies voor V60, Chemex, Kalita en Aeropress. Opvallend is dat de boon ook als espresso kan schitteren, mits iets grover malen en een recept met lagere verhouding. De beschikbaarheid is seizoensgebonden per oogst en kan gedurende het jaar wisselen.
Voor filter zetmethodes werkt een gemiddelde doorlooptijd met een medium-maalgraad goed om de florale tonen te bewaren. Wie espresso wil, kan starten met een iets lagere ratio en kortere doorlooptijd om de zoetheid te benadrukken. Houd rekening met een korte rustperiode na branding om het kopje extra gelaagd te maken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.