EN Guatemala – El Platanillo Rainforest Alliance
| Price per 1kg. |
€ 34,56 |
|---|---|
| Price updated: |
19th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: GUATEMALA
Hoogtes: Gemiddelde hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit San Marcos komt van Finca El Platanillo, door Brandmeester’s licht gebrand voor filter. Verwacht een heldere kop met romige body. Karamel voert de toon, met melkchocolade en een vriendelijke, appelachtige frisheid. Het Rainforest Alliance keurmerk en selectieve pluk tonen zorg en precisie.
- Ideaal voor Hario V60, Chemex, Kalita en Aeropress.
- Maling medium fijn, water 92 tot 94 °C.
- Iets langere doorlooptijd benadrukt de romigheid.
Toegankelijk voor elke dag, boeiend voor de serieuze proever.
Meer over Guatemala – El Platanillo Rainforest Alliance
De Oorsprong en de Boer
Guatemala, San Marcos, dat is het thuis van Finca El Platanillo, een familiebedrijf onder leiding van Stuardo Coto. De plantage ligt bij San Rafael Pie de la Cuesta, in de westelijke hooglanden tegen de Mexicaanse grens. Het is een regio met vulkanische bodems en een uitgesproken Pacifische invloed, wat zorgt voor warme dagen, veel regen en koele nachten. Deze combinatie brengt een rijpe zoetheid in de bes en bewaart tegelijk de frisheid.
De hoogte speelt mee in het karakter van deze koffie. Brandmeester’s specificeert 1.600 meter, een band waar bonen langzaam rijpen en meer complexiteit ontwikkelen. Op de plantage staan uiteenlopende Arabica-variëteiten, waaronder Bourbon en Icatu, en op delen ook Gesha. Voor de Brandmeester’s-selectie draait het echter om een klassieke, gewassen lot die de signatuur van San Marcos laat spreken: helder, zoet en romig zonder overdaad.
Het terroir van San Marcos is bijzonder door de nabijheid van de vulkanen Tajumulco en Tacaná. De bodems zijn jong en mineraalrijk, regenval is bovengemiddeld en de schaduw van inheemse bomen houdt de temperatuur stabiel. Daardoor rijpen de bessen gelijkmatig en behouden de zaden hun fijne zuren. Het resultaat is een koffie die tegelijk vol en vriendelijk smaakt, met duidelijke zoetheid.
Van Bes tot Boon
Deze Brandmeester’s Guatemala – El Platanillo is “washed” verwerkt, de meest klassieke methode in Midden-Amerika. Na de pluk ontdoen producenten de bessen van schil en pulp, laten de bonen kort fermenteren om het kleverige slijmvlies los te maken en wassen ze daarna grondig. Vervolgens drogen de bonen op patio’s of bedden tot het gewenste vochtgehalte. Deze aanpak legt de nadruk op helderheid en balans, met schone, gedefinieerde smaken.
De branding is licht en gericht op filterextractie. Brandmeester’s kiest een langzamere, gelijkmatige ontwikkeling zodat suikers karamelliseren zonder bitter te worden en vluchtige aroma’s behouden blijven. Doel is een kop met veel zoetheid en romigheid, waarin de chocolade-nuance mooi rondkomt maar de frisheid niet verdwijnt. In de praktijk geeft dit stabiliteit over verschillende zetmethodes, van Hario V60 tot Chemex.
Belangrijk is dat de plantage grotendeels onder schaduw staat en selectief plukt. Rijpe, rode bessen leveren meer suikers en dus meer zoetheid in de kop. In combinatie met gewassen verwerking ontstaat een profiel dat toegankelijk is voor dagelijks gebruik maar ook voldoende diepte heeft voor serieuze proevers.
Het Smaakprofiel
De geur opent warm, met tonen die aan karamel en melkchocolade doen denken. In de eerste slok valt de textuur op: romig en rond, zonder log te worden. De body is middelvol tot vol en draagt de zoetheid prettig door de hele slok.
Qua smaak voert karamel de boventoon, onderlegd door een zachte chocoladenuance. De aciditeit is vriendelijk en netjes geïntegreerd, meer appel- dan citrusachtig. Daardoor blijft de kop levendig maar nooit scherp. Naarmate de temperatuur daalt, komen soms subtiele noten van amandel of vanille naar voren, een echo van het vulkanische terroir en de schaduwteelt.
De afdronk is schoon en aanhoudend met een lichte cacao-droogte, genoeg om opnieuw naar de kop te grijpen. Het geheel voelt gebalanceerd: zoetheid, body en frisheid houden elkaar in evenwicht, wat de koffie geschikt maakt voor langere drinkmomenten.
Duurzaamheid en Erkenning
El Platanillo draagt het Rainforest Alliance-keurmerk, een certificering die natuurbehoud, biodiversiteit en goede arbeidsomstandigheden borgt. De plantage geldt als een vroege voortrekker binnen dit systeem en werkte al vroeg met klimaatslimme landbouw. Op het terrein zijn onderwijsprojecten en natuur-educatie opgezet, zoals een lokale school en digitale leermiddelen voor kinderen van medewerkers.
De reputatie van de boerderij reikt verder dan certificering. Met een Gesha-lot behaalde El Platanillo in 2020 een top-10-notering in de Guatemala Cup of Excellence. Dat was een natuurlijk verwerkte, aparte selectie, maar het illustreert de kwaliteit en de precisie waarmee op de plantage gewerkt wordt. Die kwaliteitscultuur sijpelt door naar de gewassen lots die Brandmeester’s inkoopt.
Praktische Details
Brandmeester’s adviseert deze koffie voor alle filtermethodes, waaronder snelfilter, Hario V60, Chemex, Kalita en Aeropress. De lichte branding ondersteunt een hoge extractie met een helder, zoet eindresultaat. Wie graag experimenteert, kan beginnen met een medium-fijne maling, wat koelere zettemperatuur rond 92–94 °C en een iets langere doorlooptijd om de romige body naar voren te halen.
De koffie wordt doorgaans verpakt in 250-grams ventielzakken uit de eigen branderij. Het betreft een single origin die seizoensgebonden beschikbaar is, afhankelijk van oogst en verscheping. Verwacht daarom periodiek nieuwe oogstjaren met kleine variaties in nuance, maar steeds dezelfde kern: vol, romig en karamelzoet met chocolade in de afdronk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.