EN Wintermelange
Additional
Brandmeester’s Wintermelange is een espressogerichte seizoensblend met warmte en comfort. Brazilië geeft notige zoetheid, Kenia brengt citrus en kruid, Honduras levert cacao, India voegt aardse nuance toe. De branding is donker en slowroast voor een volle, stroperige body met lange zoete afdronk.
- Smaak: karamel, toffee, melkchocolade, speculaas, vleugje sinaasappelschil
- Proces: mix van natural en washed per herkomst
- Zetadvies: ideaal voor espresso, americano en melkrecepten. Start met een klassieke espressoextractie met gemiddelde doorlooptijd en ratio.
Meer over Wintermelange
De Oorsprong en de Boer
Wintermelange van Brandmeester’s is een seizoensblend die nadrukkelijk warmte en comfort zoekt. De melange combineert 100% arabicabonen uit Brazilië, Kenia, Honduras en India, zorgvuldig gebrand in de eigen microbranderij. Elk land levert een herkenbare bouwsteen, waardoor het geheel die typische winterdiepte krijgt.
Brazilië brengt de notige zoetheid en ronde body die blends funderen. Kenia voegt levendige citrusachtige helderheid en kruidige accenten toe, vaak afkomstig uit hooggelegen zones met uitgesproken terroir. Honduras staat bekend om zachte, cacaoachtige tonen die de afronding bieden. India levert aardse nuance en specerijachtige hints die het winterkarakter ondersteunen.
De blend vermeldt geen specifieke plantages of coöperaties, wat gebruikelijk is bij seizoensmelanges. Brandmeester’s werkt het jaar rond met een wisselende selectie single origins, waaruit per seizoen drie of vier componenten worden gekozen. De variëteiten worden niet gespecificeerd, maar in deze herkomstlanden zijn onder meer Bourbon, Typica, Caturra en de Keniaanse SL-lijnen gangbaar. Die rassen staan bekend om balans tussen zoetheid, structuur en expressieve aroma’s, wat goed aansluit bij het doel van een wintermelange.
Van Bes tot Boon
De componenten in Wintermelange worden per oorsprong verwerkt. In Brazilië is natural processing wijdverspreid, waarbij bessen in de schil drogen en suikers naar binnen migreren. Dat levert karamel, toffee en chocoladeachtige zoetheid. Kenia kiest traditioneel voor washed processing, waarin pulp en mucilage worden verwijderd voor fermentatie en wassen. Het resultaat is een schone, gedefinieerde smaak met heldere zuren.
Honduras en India laten zowel washed als natural zien, afhankelijk van regio en producent. Voor een winterblend wordt doorgaans gezocht naar structuur en rondeur, dus componenten met cacao, specerij en lage bitterheid krijgen de voorkeur. De inzet van verschillende processen binnen één melange vergroot het smaakpalet, terwijl de brandcurve de losse delen bijeenbrengt tot één geheel.
Brandmeester’s brandt in kleine batches volgens een slowroast-benadering. De boon krijgt zo meer tijd om gelijkmatig te reageren op warmte, waardoor suikers beter karamelliseren en bitters temperen. Voor Wintermelange is gekozen voor een donkere branding, espressogericht. Het doel is een volle, stroperige body met duidelijke zoettonen, die ook in melkdranken standhouden zonder scherpte.
Het Smaakprofiel
De aromalijn opent met karamel en toffee, gevolgd door kruidige toetsen die aan speculaas en kaneel doen denken. In de kop komt een mix van melkchocolade, lichte notigheid en een vleugje sinaasappelschil naar voren. Het geheel blijft uitnodigend en rijk, precies wat bij koude dagen past.
De aciditeit is laag tot middel en voelt rond, niet piekerig. Dat maakt de espresso breed inzetbaar en vriendelijk voor cappuccino en latte. De body is vol en stroperig, met een romige textuur die de zoetheid draagt. De afdronk is lang, zachtzoet en licht kruidig, waardoor het volgende slokje zich vanzelf aandient.
Duurzaamheid en Erkenning
De blend zelf draagt geen apart keurmerk, maar past binnen een assortiment waarin duurzaamheid aandacht krijgt. Brandmeester’s werkt met Rainforest Alliance en biologische referenties bij diverse single origins, onder meer Guatemala El Platanillo en de melange Floresta. Die aanpak zegt niet alleen iets over milieu en biodiversiteit, maar ook over continuïteit in kwaliteit en traceerbaarheid bij de herkomstpartners.
Hoewel Wintermelange geen specifieke competitieprijzen meldt, volgt de samenstelling de praktijk van specialty-branden, met transparante herkomstlanden en een heldere smaakdoelstelling. De reputatie van het huis is gebouwd op kleine batchgroottes en consequente profilering, wat de kans op jaar-op-jaar herkenbaarheid vergroot.
Praktische Details
Wintermelange is een seizoensuitgave die rond het begin van december terugkeert en in beperkte periode verkrijgbaar is. De inhoud bedraagt 350 gram, vers gebrand in de eigen branderij en verpakt voor optimale vershouding. De blend is donker gebrand en gericht op espresso.
Aanbevolen gebruik is espresso, americano en vooral melkvariaties zoals cappuccino of een rijkgevulde latte. De zoete karamel- en toffeenoten blijven in melk overeind, terwijl de kruidigheid een feestelijk accent geeft. Specifieke recepten per zetmethode worden niet meegegeven, maar een klassieke espressobextractie met gemiddelde doorlooptijd en ratio werkt uitstekend als startpunt.
Het verpakkingsontwerp sluit aan bij de herkenbare Brandmeester’s-stijl, met een seizoensaanduiding en een duidelijke blendnaam. Een SCA-score is niet opgegeven voor deze melange. De kracht van Wintermelange ligt in de rol als winterse huisfavoriet, die comfort koppelt aan vakmatig gebalanceerde zoetheid en een lange, kruidige finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.