EN Ús Kofje
| Price per 1kg. |
€ 119,44 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Ús Kofje Koffie 2018 Lungo brengt Friese trots samen met een soepele kop. Deze slow roast melange geeft melkchocolade, geroosterde noten en een schone, sappige zuurgraad. Dankzij het medium brandprofiel blijft de lungo zoet, rond en levendig, ook bij langere extractie.
De herkomst van Brazilië, Honduras en Oeganda draagt bij aan balans en body. Daardoor werkt de blend betrouwbaar, zowel thuis als in de horeca.
- Aanbevolen voor lungo
- Presteert goed op volautomaten en klassieke doorloop
- Filter: middelmatige maalgraad, doorlooptijd 2,5 tot 3 minuten per kop
Meer over Ús Kofje
De Oorsprong en de Boer
Ús Kofje is bedacht als ode aan Friesland en zijn mensen, en zag in 2016 het levenslicht rond het 125-jarig jubileum van Brandsma Koffie en de aanloop naar Leeuwarden Culturele Hoofdstad 2018. De naam klinkt Fries, de insteek is lokaal trots, maar de bonen komen uit Brazilië, Honduras en Oeganda. Samen vormen ze een herkenbare, toegankelijke melange die het Friese karakter wil vangen, eigenzinnig en toch puur en open.
De lungo-variant, “Koffie 2018”, is samengesteld uit 100 procent arabica. De herkomstlanden spelen elk een rol in de balans. Brazilië brengt zoetheid en cacao, Honduras draagt nootachtige tonen en rondeur bij, terwijl Oeganda voor stevigheid en een fris accent zorgt. Specifieke boerderijnamen of hoogtes worden door de brander niet vrijgegeven, waardoor de melange eerder het verhaal van smaak en streek vertelt dan dat van één enkele finca.
Van Bes tot Boon
Ús Kofje wordt langzaam en in kleine batches gebrand, nauwlettend gemonitord en pas na het branden geblend. Die aanpak, vaak “slow roast” genoemd, geeft de brander meer controle over warmteopbouw en ontwikkeltijd. Hierdoor blijven suikers intact en karamelliseren ze gecontroleerd, wat de chocolade- en notentonen in de kop versterkt en bitterheid tempert. Los branden en daarna mengen maakt het mogelijk elk component precies op het optimale punt te stoppen.
Voor “Koffie 2018” hanteert de brander een verhouding die gericht is op lungo, met een medium gebrand profiel dat helderheid en zoetheid in evenwicht brengt. De blendverhouding wordt expliciet gedeeld per herkomstland, wat transparantie geeft over het smaakontwerp. Het doel is een soepele, dagelijks drinkbare kop die in een grotere doorloop standhoudt en ook op volautomaat of filtermethode betrouwbaar presteert.
Het Smaakprofiel
In het aroma komt meteen cacao naar voren, gevolgd door geroosterde noten. In de eerste slok valt de medium body op, rond en vriendelijk, zonder log te worden. De zoetheid is duidelijk aanwezig en doet denken aan melkchocolade, met subtiele accenten die richting hazelnoot of amandel gaan.
De zuurgraad is gematigd en schoon, meer sappig dan scherp. Daardoor blijft de lungo levendig bij een langere extractie. De afdronk is aangenaam en blijft even hangen met chocolade en een zachte, zoete echo. Dit maakt de koffie geschikt voor doordeweeks gebruik, van vroege cappuccino tot een namiddag-lungo, zonder smaakmoeheid.
Duurzaamheid en Erkenning
Ús Kofje verbindt Friese identiteit aan concrete steun voor natuurbeheer. Per verkochte kilo gaat €0,25 naar Gruttoland in Wommels, het weidevogelgebied van boer Murk Nijdam en het Agrarisch Natuurfonds Fryslân. Dat project zet in op waterpeil, kruidenrijk grasland en rust in het broedseizoen. De melange draagt zo niet alleen een verhaal, maar levert ook tastbare ondersteuning aan biodiversiteit in de regio.
Officiële cuppingscores of competitieprijzen worden voor deze specifieke blend niet vermeld. De erkenning schuilt hier vooral in herkomst, continuïteit en het maatschappelijk partnerschap in Friesland. Voor veel horecapartners is dat combinatieverhaal, vakmanschap plus streekbinding, een relevant kwaliteitskenmerk.
Praktische Details
Variant: “Koffie 2018” (lungo). Herkomstsamenstelling: Brazilië, Honduras en Oeganda. Branding: langzaam gebrand in kleine batches en na het branden geblend, met een medium profiel gericht op een zoete, ronde kop. Verpakking: 1 kg, met verwijzingen naar het Friese karakter op de verpakking.
Zetadvies: aanbevolen voor lungo, werkt goed op volautomaten en klassieke doorloop. Wie filter gebruikt kan diezelfde zoet-balans benutten met een middelmatige maalgraad en een doorlooptijd rond 2,5 tot 3 minuten voor één kop, afhankelijk van molen en papier. Beschikbaarheid: vast onderdeel van het assortiment, niet als seizoens- of microlot gelabeld. Er wordt geen SCA-score voor deze specifieke bonen gedeeld.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.