EN Ús Kofje
| Price per 1kg. |
€ 119,44 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Ús Kofje is de Friese blend van Brandsma Koffie. Arabica uit Brazilië, Honduras en Oeganda geeft een soepele kop met chocolade en noten. Elke herkomst wordt apart gebrand en daarna gemengd voor constante smaak en balans.
De melange komt in twee profielen met een duidelijk doel.
- Koffie 2018, bedoeld voor lungo en filterachtige bereidingen, medium body en lange zoete afdronk.
- Espresso 1893, ontworpen voor espressomachines en melkdranken, romige body met donkere chocolade en citrus.
Specifieke recepturen ontbreken, toch blijft het Friese signatuur helder en herkenbaar.
Meer over Ús Kofje
De Oorsprong en de Boer
Ús Kofje is het Friese koffieverhaal van Brandsma Koffie uit Bolsward. De melange eert de regio en koppelt vakmanschap aan een duidelijk karakter. Geen single estate, maar een doordachte blend van Arabica’s uit Brazilië, Honduras en Oeganda. Daarmee kiest de branderij bewust voor stabiliteit in smaak door het jaar heen.
De herkomsten vullen elkaar aan. Brazilië levert het fundament met cacao en noten. Honduras voegt zachte zoetheid en balans toe. Oeganda brengt diepte en een heldere, vaak kruidige toets. Exacte farms of coöperaties worden niet genoemd, wat bij huisblends gebruikelijk is. De focus ligt hier op het Friese signatuur, niet op één perceel of producent.
Het gaat bovendien om 100% Arabica. Dat telt, omdat Arabica-bonen doorgaans complexer en eleganter smaken dan Robusta. Het past bij het doel van de melange, namelijk een toegankelijke, maar volwassen kop die zowel liefhebbers als dagelijkse drinkers aanspreekt.
Van Bes tot Boon
De melange verschijnt in twee duidelijke profielen. “Koffie 2018” is de lungo-variant, genoemd naar het jaar waarin Leeuwarden Culturele Hoofdstad van Europa was. Deze blend bestaat uit Brazilië 40%, Honduras 20% en Oeganda 40%. “Espresso 1893” verwijst naar het oprichtingsjaar van de branderij en bestaat uit Brazilië 60%, Honduras 20% en Oeganda 20%. De verhoudingen sturen de extractie en het mondgevoel in de gewenste richting.
Brandsma roostert in kleine batches en monitort het proces nauwkeurig. Elke herkomst wordt apart gebrand, vervolgens pas ná het branden geblend. Dat heet post-roast blending, en het biedt controle per component. Lichtere ontwikkeling voor nuance, iets donkerder voor body, daarna mengen om het doelprofiel scherp te krijgen. Zo blijft de smaak trouw aan het recept, ook wanneer oogsten per jaar verschillen.
De gebruikte verwerkingsmethoden per land worden niet gespecificeerd. In de drie herkomsten zijn gewassen en natuurlijke processen gangbaar. Gewassen verwerking geeft meestal een schonere, frissere indruk. Natuurlijke verwerking benadrukt zoetheid en donker fruit. In een melange als deze vertaalt dat zich vaak naar een duidelijke kern van chocolade en noten, met afgeronde zuren en een nette, zoete finish.
Het Smaakprofiel
Koffie 2018 is bedoeld voor lungo en filterachtige bereidingen. De kop is vol en zoet, met een medium body. Tonen van chocolade en noten staan centraal. De afdronk blijft lang hangen, zonder hardheid. Het profiel is ontwikkeld om prettig te drinken te blijven, ook in grotere koppen.
Espresso 1893 is pittiger en krachtiger. De body is romig, de zoetheid vol. Donkere chocolade vormt het leidmotief, terwijl subtiele citrus of sinaasappel de intensiteit verlevendigt. In melk blijft de smaak overeind, zodat cappuccino en flat white duidelijk cacao en karamel tonen behouden.
De twee profielen delen een duidelijke signatuur. De zuren zijn beheerst en vriendelijk. De body varieert van medium tot vol, afhankelijk van de variant. De nasmaak is lang en zoet, met accenten van chocolade die stap voor stap zachter worden.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij benadrukt ambacht en consistentie via slow roast in kleine batches. Dat vermindert uitval, verhoogt reproduceerbaarheid en voorkomt onnodig energieverbruik in herkansingen. Het bedrijf draagt het predicaat hofleverancier, wat wijst op continuïteit, lokale inbedding en een lange staat van dienst.
Specifieke certificeringen of directe handelsrelaties worden bij Ús Kofje niet uitgewerkt. De focus in de communicatie ligt op regionale identiteit en kwaliteit. Er zijn geen publiek gemaakte cuppingscores of prijzen voor deze blend. Het verhaal draait om betrouwbaarheid en het Friese karakter, minder om competitiecijfers.
Praktische Details
Ús Kofje is vast onderdeel van het assortiment en komt in twee varianten. Koffie 2018 richt zich op lungo en grotere koppen. Espresso 1893 is ontworpen voor espressomachines en melkdranken. Specifieke recepturen of ratio’s worden niet verstrekt voor deze melanges.
De verpakking draagt trotse Friese signalen. De naam is Fries en “Sinds 2018” verschijnt op de zak, wat de band met de Culturele Hoofdstad benadrukt. Het design is duidelijk positionerend, zodat de link met de regio direct zichtbaar is in het schap.
Wie graag precies kiest, kan de verschillen eenvoudig onthouden. Koffie 2018, met 40% Brazilië en 40% Oeganda, geeft een wat opener, medium body voor lungo. Espresso 1893, met 60% Brazilië, geeft meer romigheid en intensiteit voor espresso. Er is geen specifieke SCA-score gepubliceerd voor deze bonen. De boodschap is helder, namelijk constante kwaliteit met een uitgesproken, maar toegankelijke chocoladetoon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.