Honduras Marcala Comsa

COMSA is een coöperatie uit Marcala, Honduras, waar Arabica op vulkanische bodems tussen 1 200 en 1 600 meter groeit. De regio heeft een beschermde oorsprongsbenaming voor koffie. Brandzaak brandt deze bonen dagelijks vers en beoordeelt ze met een SCA score van 83,5, specialtykwaliteit. Het profiel is vol en romig met tonen van melkchocolade, walnoot en karamel, schoon in de afdronk en uitstekend in espresso en melkdranken. De koffie is gewassen verwerkt en zongedroogd, met aandacht voor waterbeheer en bodemherstel. Variëteiten zijn onder meer Bourbon, Catuai, Caturra en Typica. COMSA investeert in onderwijs, agroforestry en biodiversiteit.