EN Panama La Gloria
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Panama La Gloria van Brandzaak komt uit Boquete, waar koele nachten en vulkanische bodems de zoetheid verdiepen. Dit gewassen microlot levert een schone, precieze kop met romig mondgevoel. Verwacht helderheid, middelvolle body en een ronde, wijnachtige zuurgraad. Notige zoetheid voert de toon, zonder harde bitterheid. Deze koffie toont zich het best als zwarte filter of zwarte espresso, zodat de nuances blijven schitteren. SCA score 84 bevestigt de consistentie en kwaliteit.
- Amandel en noga
- Melkchocolade en mild rood fruit
- Schone finish, middellange afdronk
Meer over Panama La Gloria
De Oorsprong en de Boer
Panama La Gloria van Brandzaak komt uit Boquete, in het westen van Panama. Deze bergregio ligt op de flank van de vulkaan Barú en staat bekend om koele nachten, mistige ochtenden en vruchtbare vulkanische bodems. Dat klimaat vertraagt de rijping van de kersen, wat de zoetheid en gelaagdheid in de kop vergroot.
De koffie groeit op Finca La Gloria, een familielandgoed dat al meer dan een eeuw actief is. De boerderij is eigendom van de familie Suárez en wordt geleid door koffieproduceren die generaties lang kennis hebben opgebouwd. De percelen liggen hoog, rond 1.360 tot 1.500 meter, tussen schaduwbomen en inheemse vegetatie. Dat creëert een koel microklimaat en beschermt de bessen tegen directe zon.
Op de boerderij groeien vooral traditionele variëteiten: Typica en Caturra, met een kleine hoeveelheid Geisha. Typica en Caturra staan bekend om hun helderheid en balans, terwijl Geisha in kleine percentages florale accenten kan toevoegen. Die rassenkeuze past bij Boquete, waar terroir en hoogte de finesse dragen in plaats van extreme fermentatieprofielen.
Van Bes tot Boon
De kersen worden selectief met de hand geplukt, zodat alleen volledig rijpe bessen de verwerkingslijn halen. Vervolgens kiest de boerderij voor een gewassen proces. Daarbij gaan de bessen eerst door de pulper, worden ze gefermenteerd om het vruchtvlees los te maken en daarna zorgvuldig gewassen. Tot slot drogen de bonen op bedden of patio’s, vaak in zon en wind. Deze methode levert een schone, precieze kop op, waarin het terroir helder spreekt.
Het gewassen profiel uit Boquete geeft doorgaans een romig mondgevoel met een levendige, maar beheerste zuurgraad. De invloed van hoogte en vulkanische bodem klinkt door als een mix van notige zoetheid en zachte fruittonen. Bij La Gloria resulteert dat in een kop die strak blijft, zonder zwaardere fermentatietonen die bij sommige moderne methodes ontstaan.
Brandzaak kiest voor een branding die de elegantie van dit microlot respecteert. De brandcurve is gericht op helderheid, zoetheid en een rustige, romige textuur, zodat de kenmerkende noten van de herkomst niet worden overstemd. Het doel is een profiel dat als zwarte koffie excelleert, met voldoende body voor balans en zonder scherpe randjes in de afdronk.
Het Smaakprofiel
Brandzaak beschrijft Panama La Gloria als romig van mondgevoel, met duidelijke hinten van amandel en noga. Dat notige karakter vormt de ruggengraat van de smaak en wordt ondersteund door een prettige, middellange afdronk zonder onaangename bitterheid. De koffie komt het best tot zijn recht wanneer die zwart wordt gedronken, omdat de subtiele nuances dan optimaal zichtbaar blijven.
Naast de amandel- en nogatonen laten loten van Finca La Gloria vaak zachte accenten van melkchocolade en mild rood fruit zien. De zuurgraad is wijnachtig en rond, de body middelvol en fluweel. Die combinatie geeft een gelaagde, toegankelijke kop die zowel liefhebbers van klassieke zoetheid als fans van verfijnde helderheid aanspreekt.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca La Gloria werkt als familielandgoed met schaduwteelt en behoud van inheemse begroeiing. De pluk is handmatig en selectief, wat de kwaliteit verhoogt en verspilling beperkt. De verwerking vindt plaats bij een eigen of familiaire verwerkingsmolen in Boquete, waardoor controle over kwaliteit en traceerbaarheid dichtbij de producent blijft.
Deze herkomst dankt zijn reputatie aan consistentie en zorgvuldige teelt. Voor de specifieke branding van Brandzaak staat een SCA-cuppingscore van 84,00 vermeld. Dat bevestigt de specialty-classificatie en onderstreept de focus op een schone, uitgebalanceerde kop met duidelijke terroir-expressie.
Praktische Details
Brandzaak positioneert Panama La Gloria als een tijdelijke special uit Boquete. Het betreft een microlot met beperkte beschikbaarheid, wat past bij de zorgvuldig gescheiden percelen en selectieve pluk op de boerderij. De koffie is bedoeld om zwart te drinken, waardoor de notige zoetheid en het romige mondgevoel het beste uitkomen.
Specifieke zetadviezen of recepturen zijn voor dit lot niet meegegeven. Voor wie zelf wil afstemmen, ligt de focus op een extractie die helderheid en textuur in balans houdt, zodat amandel en noga voluit kunnen spreken. Vermeld is dat de SCA-score voor deze batch 84,00 bedraagt, wat als praktische referentie voor kwaliteitsniveau en uniformiteit kan dienen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.