EN Odilá – Red Catuaí
| Price per 1kg. |
€ 144,00 |
|---|---|
| Price updated: |
20th sep 2025 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 250 gram |
|
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Additional
Odilá Red Catuaí van Brazuca Coffee is een schone, heldere Brazil. De bonen komen uit Ibiraci, Minas Gerais, op 1.200 meter. Een gewassen proces met 30 uur aerobe fermentatie geeft precisie, citrus en rust. Verwacht limoen, lichte kruiden en een zijdeachtige body. De branding is medium licht en richt zich op filter, met hoge extracteerbaarheid. Hieronder staan de aanbevolen recepten.
- Pour over 93–95 °C, verhouding 1:15 tot 1:18.
- Espresso 20 g in, 1:2 tot 1:2,5 in 28–33 s bij 89–91 °C.
Meer over Odilá – Red Catuaí
De Oorsprong en de Boer
Odilá – Red Catuaí is een Braziliaanse single origin van Brazuca Coffee, een Amsterdamse branderij met een uitgesproken focus op herkomst en transparantie. De naam verwijst naar het Guaraní-woord voor “zeer goed”, wat meteen de ambitie van deze koffie samenvat. Het is een koffie die het verhaal van land, familie en variëteit in een heldere kop samenbrengt.
De bonen komen van Fazenda Santa Mônica in Ibiraci, Minas Gerais. De boerderij wordt geleid door producent Jean Vilhena Faleiros en ligt rond 1.200 meter boven zeeniveau, een hoogte die bijdraagt aan langzamere rijping en preciezere suikeropbouw. Dit is een gebied met veel ervaring in kwaliteitskoffie, waar generatiekennis en moderne verwerking hand in hand gaan.
De variëteit is Red Catuaí, ontstaan uit een kruising van Mundo Novo en Caturra bij het Instituto Agronômico in Campinas. Catuaí staat bekend om compacte groei en hoge productiviteit, waardoor plantdichtheid en plukbeheer verbeteren. In de tas vertaalt dit zich vaak naar heldere citrus, evenwicht en een nette, georganiseerde structuur in de smaak.
Van Bes tot Boon
Deze partij is volledig gewassen verwerkt, met een 30 uur durende aerobe fermentatie. Eerst worden rijpe kersen ontpulpt, waarna de bonen met slijmlaag gecontroleerd fermenteren in contact met zuurstof. Daarna volgt wassen en drogen, wat resulteert in een schone basis waarop het terroir duidelijker overkomt.
De 30 uur aerobe fase heeft een duidelijke rol, namelijk het verfijnen van zuren en het strak trekken van de nasmaak. Door zuurstof gecontroleerd toe te laten, worden fruitige esters gevormd zonder dat het profiel overrijp of gistig wordt. Het eindresultaat blijft lineair en helder, met een opvallende limerichting en kruidige nuance.
Brazuca roast deze Odilá medium-licht, in lijn met het eigen filterprofiel van het huis. Zo’n toast legt de nadruk op citrusfrisheid, thee-achtige complexiteit en een zachte zoetheid, zonder de body weg te branden. Kleine batches en nauwe afstemming op de verwerkingsmethode zorgen voor consistentie in extractie en smaak.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen lichte kruiden en thee-associaties naar voren, gevolgd door frisse citrus. In de eerste slok voert limoen de boventoon, strak maar niet schraal. De zoetheid komt subtiel op gang en houdt de balans, zodat het geheel nooit dun wordt.
De zuurgraad is levendig en precies, met een fijngeslepen piek die snel in zoetheid overgaat. De body blijft licht tot medium, eerder zijde- dan siroopachtig. De afdronk is glad en schoon, met een langzame echo van limoen en milde cacao.
Duurzaamheid en Erkenning
Brazuca positioneert zich met directe relaties in Brazilië en korte ketens richting Europa. Rechtstreekse inkoop en hechte partnerschappen maken traceerbaarheid concreet en geven boeren meer voorspelbaarheid. Voor de koffiedrinker betekent dit vers gebrande koffie met duidelijke herkomst en een eerlijker verdienmodel.
Fazenda Santa Mônica heeft bovendien naam gemaakt in kwaliteitscompetities. De boerderij verscheen in 2019 in de lijsten van Alliance for Coffee Excellence met een lot dat hoog scoorde, wat het vakmanschap onderstreept. Het toont aan dat dezelfde precisie in teelt en verwerking ook de basis vormt voor Odilá, hoewel dit een andere, volledig gewassen Red Catuaí is.
Praktische Details
De branding is medium-licht en gericht op filter, met een focus op helderheid en definitie. Voor pour-over geeft de brander algemene richtlijnen van 93–95 °C water en een verhouding van 1:15 tot 1:18. Voor espresso adviseert men 89–91 °C, een 1:2 tot 1:2,5 verhouding en 28–33 seconden voor een dubbele shot met 20 gram koffie.
Odilá – Red Catuaí is een single origin uit één boerderij en daarmee per definitie oogstgebonden. Dit betekent dat beschikbaarheid aan de Braziliaanse plukcyclus is gekoppeld en partijen per seizoen kunnen verschillen. De branding en verwerking blijven daarbij het anker, zodat het herkenbare, heldere profiel behouden blijft.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.