EN The Cold Brew
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Smaakprofielen: Overig Fruit
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Deze The Cold Brew van Brew 22 komt uit Kenia en is gefermenteerd zonder zuurstof, gevolgd door een natural droging. De lichte branding bewaart frisse zuren en helder fruit. Verwacht rode vruchten, florale hints en een zachte, sappige afdronk. Door koude extractie blijft het profiel rond, schoon en dorstlessend.
- Ontwerp voor cold brew met handige filters
- Eén filter levert ongeveer twee tot drie koppen
- Bereiding, plaats in water en zet 12 uur in de koelkast
- Serveer koud, verdun met water of ijs naar smaak
- Extra optie, flash brew over ijs voor meer sprankeling
Meer over The Cold Brew
De Oorsprong en de Boer
“The Cold Brew” van Brew ’22 komt uit Kenia, een land dat bekendstaat om levendige, fruitige koffies. De brander vermeldt geen specifieke boer of coöperatie voor deze lot, maar geeft wel aan dat er met bekende coöperaties wordt gewerkt en dat boeren eerlijk betaald worden. In Kenia gebeurt teelt vaak in de hooglanden op vulkanische bodems, wat rijpe zuren en duidelijke fruittonen ondersteunt.
De belangrijkste koffieregio’s in het centrale hoogland liggen grofweg tussen 1.600 en 2.000 meter. Op deze hoogtes rijpen kers en pit langzaam, waardoor de suikers zich beter ontwikkelen. Veel Keniaanse lots bestaan uit variëteiten als SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en Batian voor weerbaarheid. Brew ’22 noemt geen variëteit, maar het smaakprofiel past bij dit klassieke Keniaanse palet.
Het verhaal achter Brew ’22 geeft extra kleur aan de herkomst. Het merk is opgericht door de schaatsers Cornelius Kersten en Ellia Smeding, die vanuit hun sportcarrière een praktische, toegankelijke filterervaring wilden bieden. Die achtergrond verklaart het sterke accent op kwaliteit, eenvoud en consistente smaak, ook wanneer koude extractie de voorkeur heeft.
Van Bes tot Boon
Brew ’22 vermeldt “Kenyan, anaerobic fermented” en daarnaast “natural process” voor deze koffie. Anaërobe fermentatie betekent dat intacte koffiekersen in een afgesloten, zuurstofarme omgeving vergisten. Tijdens die fase breken natuurlijke gisten suikers in het vruchtvlees af, wat ester- en fruitaroma’s kan versterken. Na de fermentatie drogen de kersen als bij een natural op bedden in de zon.
Deze aanpak stuurt het smaakprofiel richting rood fruit, tropische tonen en soms een wijnachtige zoetheid. In vergelijking met klassiek gewassen Kenia smaakt de cup vaak ronder en sappiger, met minder uitgesproken zwarte bes en meer jamachtige ondertonen. De keuze voor een natural met anaërobe stap past bij een frisse, toegankelijke cold brew die zonder siroop al veel smaak geeft.
De brandprofielkeuze is “light roast”. Een lichte branding bewaart vluchtige aroma’s en hoge zuren, die bij cold brew subtieler en zoeter overkomen. Omdat koud water minder bitters en oliën extraheert, blijft de textuur zacht terwijl fruit en florale tonen overeind blijven. Het doel van Brew ’22 is duidelijk, namelijk een koel, helder en dorstlessend kopje dat na 12 uur trekken direct drinkbaar is.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft de smaak als “fresh & fruity”. Verwacht een schone geur met lichte florale hints en een scala aan rode vruchten. Anaërobe naturals uit Kenia geven vaak framboos, rozijn en soms steenvrucht, zonder plakkerige zoetheid. De aroma’s blijven helder, mede dankzij de lichte branding.
De kern van de cup is een levendige maar milde aciditeit. Koude extractie verzacht scherpe randen en laat een rijpe, limonade-achtige frisheid over. Het lichaam is middelmatig en zijdezacht, met een lange, sappige afdronk. Verdunning met water of ijs kan de frisheid verder benadrukken zonder dat de smaak instort.
Duurzaamheid en Erkenning
Brew ’22 communiceert actief over ethiek en inclusie in de keten. De bonen komen van coöperaties die eerlijke prijzen ontvangen. Brandingen gebeuren in kleine batches om kwaliteit te bewaken. Een deel van het assortiment is biologisch en/of Rainforest Alliance gecertificeerd. Daarnaast worden de producten met de hand verpakt bij een sociale werkplek, wat directe maatschappelijke impact in Nederland geeft.
Specifieke awards of cuppingscores voor “The Cold Brew” of de bronfarm worden niet genoemd. Ook een SCA-score wordt niet vermeld. De positionering draait eerder om constante kwaliteit, transparant smaakdoel en een laagdrempelige cold-brewervaring dan om competitiecijfers.
Praktische Details
Deze koffie is ontwikkeld voor cold brew in handige filters. Eén filter levert ongeveer twee tot drie koppen. De bereiding is eenvoudig: plaats een filter in een karaf met water, zet deze minstens 12 uur in de koelkast en serveer koud. De intensiteit is naar eigen smaak aan te passen door water toe te voegen, of juist met minder water te trekken voor meer concentratie.
De branding is licht en afgestemd op frisheid. Voor wie wil experimenteren, werkt het ook goed als flash brew: heet overgieten op ijs om de fruittonen te behouden en extra sprankeling te krijgen. Specifieke espressorecepten of V60-ratio’s voor deze boon geeft de brander niet, omdat het product primair bedoeld is voor koude extractie met de bijgeleverde filters.
De verpakking bestaat uit voorverpakte single-use filters in setjes van vijf of tien. Het design is strak en sportief, passend bij de herkomst van het merk in de schaatssport. De beschikbaarheid lijkt onderdeel van het vaste assortiment, niet als een gelimiteerde seizoensrelease. Een prijs wordt hier bewust niet genoemd; de focus ligt op de smaak, het gemak en de consistente koel-frisse ervaring.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.