The Dreamcatcher

“The Dreamcatcher” van Brew ’22 vertelt een Colombiaans verhaal. Het gaat om een single-origin uit een coöperatie van boeren die samen hoogwaardige 100% Arabica produceren. De roaster benadrukt directe handel met deze coöperatie, wat niet alleen stabiliteit in afname geeft, maar ook ruimte biedt voor betere prijzen en feedback op kwaliteit. De exacte finca wordt niet genoemd, maar de herkomst blijft duidelijk: Colombia als klassiek terroir met vulkanische bodems en uitgesproken microklimaten.

Colombia staat bekend om levendige hoogten en gevarieerde neerslagpatronen, wat resulteert in bonen met een schone structuur en rijpe zoetheid. Dergelijke coöperaties verenigen kleine producenten die nauwkeurig plukken en verwerken. Daardoor ontstaat consistentie, zelfs wanneer percelen en oogstmomenten per lid verschillen. De focus op kwaliteitsselectie vormt de basis van “The Dreamcatcher”.

Over variëteiten geeft de roaster geen specifieke lijst. In veel Colombiaanse coöperaties domineren rassen als Caturra, Colombia en Castillo. Deze rassen staan bekend om hun balans en weerbaarheid, wat goed aansluit bij een profiel waarin chocolade, karamel en citrus terugkomen. Het ontbreken van één farmnaam versterkt juist de rol van de coöperatie als kwaliteitsfilter.

De bonen zijn “washed” verwerkt. Bij deze methode worden de koffiebessen na het ontpulpen nagespoeld om het kleverige vruchtvlees te verwijderen, waarna de pergamino droogt. Dit levert doorgaans een helder en precies smaakprofiel op. Fermentatie en wassen sturen richting frisheid en transparantie, zodat herkomst en balans goed doorklinken in de tas.

Brew ’22 brandt “The Dreamcatcher” medium. Zo’n roast houdt suikers mooi intact en laat de natuurlijke zoetheid samenkomen met citrusaccenten. Het doel is een kop die tegelijkertijd romig en uitgesproken is, met ruimte voor nuance. De branding gebeurt in kleine batches, wat controle geeft over ontwikkeling en consistentie.

De roaster positioneert deze koffie nadrukkelijk voor filter. Een medium roast in combinatie met een washed verwerkingsmethode geeft een schone extractie met duidelijke lagen. In de praktijk biedt dat ruimte voor zowel papieren filters als handgietmethoden, waarbij de helderheid en lengte van de afdronk naar voren komen.

Aroma en smaak openen met rijke chocolade en een hint van karamel. Marsepein voegt een amandelachtige zoetheid toe die de body rond maakt. In de nasmaak verschijnt frisse mandarijn, wat een levendige twist geeft aan het geheel. Deze combinatie maakt “The Dreamcatcher” toegankelijk en toch onderscheidend.

De koffie heeft een volle body en een lange afdronk. De aciditeit blijft vriendelijk, eerder sappig dan scherp, waardoor de citrusnoot verheldert zonder over te nemen. Het geheel voelt uitgebalanceerd: duidelijke zoetheid, zachte textuur en een frisse staart. Dat evenwicht maakt de koffie geschikt voor dagelijkse filterdrinkers die complexiteit waarderen.

De bonen dragen het Rainforest Alliance-keurmerk. Dit label richt zich op betere landbouwpraktijken, biodiversiteit en sociale omstandigheden. In combinatie met directe handel met een boerencoöperatie ontstaat een keten die transparanter en weerbaarder is. De roaster benadrukt daarnaast dat productie en verpakken plaatsvinden in samenwerking met een lokale sociale werkplek, wat een extra maatschappelijke dimensie toevoegt.

Specifieke prijzen of cuppingscores voor deze lot worden niet genoemd. De positionering als single-origin en de genoemde kwaliteitsfocus, samen met gecertificeerde herkomst, geven echter een duidelijke kwaliteitsambitie weer. De reputatie van Colombia als origine ondersteunt dat beeld, zeker binnen het segment van toegankelijke, helder verwerkte filterkoffies.

Brew ’22 beveelt “The Dreamcatcher” aan voor pour-over. De presentatie in het assortiment maakt duidelijk dat met name handgietmethoden zoals V60 of vergelijkbare drippers het profiel tot zijn recht laten komen. Voor single-cup filters hanteert de producent 12 gram per filter, wat aansluit bij een standaard mok of kleine karaf.

De koffie is verkrijgbaar als 1-cup filters en als hele bonen. Voor bonen worden onder meer 250 g en 1000 g verpakkingen aangeboden. De filterversie is beschikbaar in setgroottes, wat handig is voor trips of kantoor. Het ontwerp van de verpakkingen is helder en sportief, passend bij de oorsprong van het merk en het idee van koffie voor onderweg.

Het betreft een vaste smaak in het portfolio, geen eenmalige microlot. Daardoor is de beschikbaarheid gericht op continuïteit, met herkomst uit dezelfde coöperatieve structuur. Een SCA-score wordt niet vermeld voor deze specifieke koffie, waardoor de focus blijft liggen op smaakomschrijving, herkomst en verantwoorde keten.