EN Signature Blend
Additional
Brute Bonen presenteert Signature Blend, een krachtige espresso met romige, langblijvende textuur. De mix combineert India’s Monsooned Malabar, Guatemala Cobán en Boliviaanse boslandbouw, zorgvuldig geselecteerd. Dit geeft body, florale sprankeling en cacao diepgang.
Branding op een Loring S35 in Den Haag benadrukt chocolade en karamel, met een zachte citruslift. Elke zak wordt vers gebrand en duidelijk gedateerd voor transparantie.
- Smaak cacao karamel hazelnoot subtiele specerij
- Oorsprong India Guatemala Bolivia
- Verwerking monsooned en gewassen
- Geschikt voor espresso cappuccino lungo
Meer over Signature Blend
De Oorsprong en de Boer
Signature Blend van Brute Bonen vertelt een verhaal dat begint in drie koffiebossen. De basis komt van India’s Monsooned Malabar AA, verwerkt door Aspinwall, een historische specialist die al sinds de 19e eeuw met deze unieke boon werkt. Deze component levert de krachtige body en het fluweelzachte crema die de blend definiëren.
De tweede laag komt uit het regenwoud bij Cobán in Guatemala. Daar teelt producent Don Julian Arabica op 1.500 meter hoogte, met klassieke variëteiten als Caturra en Bourbon. De schaduwrijke percelen en het koele, vochtige microklimaat geven de boon een lichte, florale toets en sprankeling.
Tot slot draagt Bolivia bij, met koffie uit agroforestry, in en rond het Amboró-gebied. Kleinschalige boeren, begeleid door partners als ArBolivia en Sicirec, verbouwen Arabica tussen inheemse bomen. Dit levert cacao- en karameltinten op, vaak met een vleugje limoenschil in de nasmaak. Zo ontstaat een blend waarin drie oorsprongen elkaar aanvullen.
Van Bes tot Boon
De Monsooned Malabar is geen gewone verwerkingsmethode. Na de oogst drogen de groene bonen maandenlang in open pakhuizen aan de Indiase westkust, waar warme, vochtige moessonwinden vrij spel krijgen. De boon zwelt op, verkleurt naar goudgeel, en verliest bijna alle zuren. Het resultaat is een zachte, kruidige smaak met een stroperige textuur.
In Guatemala werken de boeren van Don Julian traditioneel gewassen. Rijpe bessen worden handgeplukt, ontpulpt en 24 tot 48 uur gefermenteerd, waarna grondig wassen en zongedroogde patios volgen. De hoogte en zorgvuldige sortering borgen een cleane, heldere kop waarin citrus en florale tonen natuurlijk naar voren komen.
Brute Bonen brandt in Den Haag op een Loring S35 Kestrel, bekend om efficiënte, schone verbranding en reproduceerbare profielen. Er wordt om de week gebrand, met de branddatum zichtbaar op de zak. Voor deze blend ligt de focus op espresso, met een profiel dat de zoete chocoladetonen verdiept, de kruidigheid rond maakt en de fruitige ondertoon intact laat. De Guatemalteek wordt iets donkerder gezet om nootachtige diepte te brengen, terwijl de Malabar de body en crema versterkt.
Het Smaakprofiel
In de neus valt direct cacao op, gevolgd door warme karamel en een subtiel kruidig accent. In de eerste slok staat de volle body centraal, gedragen door de Malabar-structuur. De textuur voelt stroperig aan, met een romige crema die lang blijft hangen.
Het midden register laat hazelnoot en melkchocolade zien, terwijl de Guatemalteek voor een frisse, florale lift zorgt. Een zachte citrusflits houdt de balans, zonder scherpe zuren. De afdronk is lang, fluwelig en schoon, met een echo van cacao en een zeste van limoen die uitnodigt tot de volgende slok.
Duurzaamheid en Erkenning
Signature Blend is 100% Arabica uit koffiebossen in India, Guatemala en Bolivia. Boslandbouw verhoogt biodiversiteit, verbetert de bodem en vermindert water- en pesticidedruk. In Bolivia zijn projecten gecertificeerd onder Plan Vivo en Gold Standard for the Global Goals, waardoor herbebossing, klimaatadaptatie en stabielere inkomens tastbaar worden.
De relatie met Don Julian is direct, met transparantie over volumes en prijzen. Een cuppingscore van 85+ onderstreept de kwaliteitsambitie. Brute Bonen is bovendien een social enterprise, die eerlijke betaling combineert met kansen voor mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Zo krijgt elke kop een meetbare sociale en ecologische impact.
Praktische Details
De roaster brandt elke twee weken en verzendt binnen 24 uur na de branddag. De branddatum staat op de verpakking, zodat versheid controleerbaar is. De zakken zijn fossiel- en aardolievrij en mogen bij het GFT, wat de duurzame lijn doortrekt tot in het design.
Signature Blend is ontwikkeld voor espresso en werkt uitstekend in cappuccino en lungo. De blend wordt afgestemd op het type espressomachine, van halfautomaat tot volautomaat, zodat extractie en balans kloppen. Beschikbaarheid is doorlopend dankzij het vaste brandritme, waardoor consistente smaak en versheid gewaarborgd blijven.
Kernsamenvatting, een volle, chocolade-gedreven espresso met romige textuur, afgerond door karamel en specerijen, geaccentueerd door een discrete florale citruslift. Een toegankelijke, professionele blend die thuis de kwaliteit van een goede espressobar benadert, met een herkomstverhaal dat klopt van bos tot boon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.