EN Brazilië
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: BRAZILIË
Soorten: ARABICA
Additional
Zoek je een toegankelijke Brazil met specialty allure, dan past deze editie van Café du Jour. De boon draagt de naam Brazilië en levert een ronde kop met chocolade en hazelnoot. De medium branding houdt de zoetheid levend en temt de aciditeit. Dankzij kleinschalig, wekelijks branden blijft het aroma fris en helder. Het profiel doet denken aan natural of pulped natural, met een volle body en milde afdronk. Daardoor schakelt de boon moeiteloos tussen thuisopstellingen.
- Aanbevolen inzet, espresso cappuccino en filter, intensiteit 8.
- Verpakking met ventiel en duidelijke branddatum voor optimale versheid.
- Geen specifieke recepten, gebruik gangbare parameters voor medium Brazilië.
Meer over Brazilië
De Oorsprong en de Boer
Brazilië is het decor van deze single-origin van Café du Jour Coffee Roasters. Het land levert al decennia een groot deel van de wereldproductie en staat bekend om stabiele kwaliteit en consistente smaak. Deze editie draagt simpelweg de naam “Brazilië”, wat aangeeft dat het geen gelimiteerde microlot is, maar een zorgvuldig geselecteerde oorsprong met een herkenbaar profiel.
De boon komt uit klassieke Braziliaanse terroirs met veel zon, een uitgesproken droog seizoen en zachte temperaturen. Zulke omstandigheden geven rijpe, suikerrijke koffiekersen en dragen bij aan een milde aciditeit. De teelt vindt in Brazilië vaak plaats op middelhoge hoogtes, wat de balans tussen zoetheid, body en doordrinkbaarheid verklaart.
Over een specifieke boer of coöperatie wordt bij deze koffie geen naam genoemd. Dat past bij het doel: een betrouwbare smaaklijn die het hele jaar beschikbaar blijft. Wel sluit het profiel aan bij regio’s als Minas Gerais en Cerrado, waar boerderijen met moderne verwerkingsstations al jaren coffees leveren met chocolade- en notentonen.
De variëteiten die in Brazilië veel voorkomen zijn Catuai en Bourbon, beide Arabica-familieleden. Catuai staat bekend om opbrengst en uniformiteit, Bourbon om zoetheid en een ronde body. Bij een herkomstlabel “Brazilië” is een mix van dergelijke variëteiten gebruikelijk, precies om dat evenwichtige karakter te borgen.
Van Bes tot Boon
In Brazilië is de natural-methode wijdverbreid. Bij deze werkwijze drogen de bessen, inclusief schil en vruchtvlees, in de zon. Tijdens het drogen migreren suikers en fruitige componenten richting de boon. Het resultaat is minder uitgesproken zuur, met meer zoetheid en een vollere body. Ook pulped natural komt vaak voor, waarbij een deel van het vruchtvlees wordt verwijderd voor een schoner kopprofiel met behoud van zoetheid.
Het etiket van Café du Jour vermeldt geen exacte verwerkingscode voor dit lot, maar de proefnotities van de brander wijzen op een stijl die past bij natural of pulped natural: nootachtig, cacao, milde frisheid. Belangrijker is de brandfilosofie. De bonen worden kleinschalig en wekelijks gebrand, met een duidelijke branddatum op de zak. Zo blijft het aromapiekmoment dichtbij en blijft de smaak levendig.
Het brandprofiel is “medium”. Dat profiel richt zich op veelzijdigheid en maximale inzetbaarheid in verschillende zetmethoden. Medium brandt suikers mooi door zonder de boon te ver te pushen, zodat chocolade- en notentonen helder blijven en de natuurlijke zoetheid intact blijft. Het doel is een toegankelijke koffie die ook beginnende specialtydrinkers overtuigt.
Het Smaakprofiel
In het aroma komen warme noten naar voren, denk aan hazelnoot en amandel, met ondertonen van cacao. In de eerste slok valt de zachtheid op. De koffie is mild en rond, met een elegante geur die snel de kop vult.
De kern van de smaak draait om chocolade en notigheid. Een lichte zoetheid loopt door naar de afdronk, waar soms een kleine hint van fruit opduikt. De aciditeit blijft subtiel en nooit scherp. Daardoor voelt het geheel gebalanceerd en makkelijk drinkbaar.
De body is vol tot medium-vol, afhankelijk van de zetmethode. In espresso geeft dit profiel een stevige cremalaag en een fluweelzachte textuur. In filter blijft het geheel helder, met een prettige lengte die niet bitter wordt.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour communiceert open over maatschappelijke keuzes in de keten en logistiek. Verpakkingsmateriaal wordt waar mogelijk van gerecycled papier gekozen en men werkt met vervoerders die inzetten op fietsbezorging en elektrische of groengas voertuigen. Ook wordt er bewust ingekocht bij partijen met een goede reputatie rond arbeidsomstandigheden. Producten die niet meer verkoopbaar zijn, krijgen vaak een tweede bestemming via donaties of sponsoring van lokale clubs en non-profitorganisaties.
Specifieke keurmerken of farm-level certificeringen voor deze boon worden niet genoemd, en er zijn ook geen wedstrijdresultaten of cuppingscores gekoppeld aan dit product. De focus ligt op consistente kwaliteit, versheid en transparantie over de eigen bedrijfsimpact.
Praktische Details
De branding is medium en de intensiteit wordt aangeduid als 8. Daarmee werkt de boon uitstekend voor espresso, cappuccino en filter. Wie graag wisselt tussen zetwijzen kan met één zak meerdere recepten bedienen.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel. Dit ventiel laat CO₂ ontsnappen en houdt zuurstof buiten, wat de versheid verlengt. Op het label staat de branddatum duidelijk vermeld, waarmee de drinker gericht binnen het ideale smaakvenster kan zetten.
De beschikbaarheid is doorlopend, niet seizoens- of microlotgebonden. Dat maakt de boon geschikt voor kantoren en huishoudens die waarde hechten aan voorspelbare smaak en eenvoudige herhaalbaarheid. Specifieke zetrecepten verstrekt de brander niet voor dit product, maar het toegankelijke profiel reageert goed op gangbare parameters voor medium gebrande Brazil.
Samengevat biedt “Brazilië” van Café du Jour Coffee Roasters een toegankelijke, frisse kennismaking met specialty-stijl Brazil: rond, chocoladeachtig, nootig en prettig zoet, met een subtiele frisheid en een betrouwbare body. Het is een allemansvriend die soepel meebeweegt met de thuisopstelling, van volautomaat tot handzetfilter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.