EN Despertando
Additional
Despertando is de energieke espresso blend van Café du Jour. De Colombiaanse basis geeft helderheid, terwijl Afrikaanse en Aziatische componenten voor florale lift en kruidige diepte zorgen. De arabica levert geur en finesse, de robusta voegt crema en een duidelijke cafeïnekick toe. Verwacht een volle body, middelmatige aciditeit en smaken van cacao en pure chocolade.
De brander richt zich op espresso, maar de branding blijft geschikt voor filter. Start voor espresso met ongeveer 1 op 2 in 25 tot 30 seconden, en verfijn de maling op smaak. In melkdranken blijft het karakter overeind, met een romige cappuccino als resultaat.
Meer over Despertando
De Oorsprong en de Boer
Despertando is geen single farm-koffie, maar een doordachte blend van Café du Jour Coffee Roasters. De basis bestaat overwegend uit Colombiaanse bonen, aangevuld met selecties uit Afrika en Azië. Daarmee kiest de brander niet voor één terroir, maar voor een samengestelde herkomst om een herkenbaar en energiek smaakprofiel neer te zetten.
Colombia staat bekend om evenwichtige arabica’s uit bergachtige regio’s met veel microklimaten. Afrikaanse componenten brengen vaak florale tonen en levendige zuren, terwijl Aziatische herkomst doorgaans zorgt voor kruidige ondertonen en stevigheid in de body. In Despertando komen die werelden samen in een blend die is ontworpen om meteen te “wekken”, geheel in lijn met de naam.
Er wordt geen specifieke boer, coöperatie of variëteit genoemd voor deze blend. Wel geeft de roaster aan dat het een Arabica/Robusta-samenstelling betreft. Dat is een bewuste keuze. Arabica levert complexiteit en geur, Robusta voegt cafeïne, kracht en crema toe. Zo ontstaat een smaak die direct aanspreekt zonder aan nuance in te boeten.
Van Bes tot Boon
De exacte verwerkingsmethoden per component worden niet gespecificeerd, wat gebruikelijk is bij blends. Het ligt voor de hand dat de Colombiaanse basis voornamelijk gewassen is, een proces waarbij de pulp na fermentatie wordt verwijderd en de boon schoon wordt gedroogd. Gewassen koffie geeft doorgaans helderheid en definitie in de kop. De Afrikaanse en Aziatische bijdragen kunnen variëren van gewassen tot natuurlijk, wat de blend extra gelaagdheid geeft.
De invloed op de smaak is goed te proeven. Gewassen componenten brengen structuur en een cleane aanzet, mogelijke natuurlijke componenten voegen een rijpe zoetheid en florale lift toe. Samen met de Robusta-ondersteuning leidt dit tot een volle body en een pittige ondertoon, precies het effect dat past bij de belofte van “extra veel cafeïne”.
Café du Jour brandt kleinschalig en wekelijks, met de branddatum op het etiket. De branding is medium en gericht op espresso, maar blijft licht genoeg om ook in filter te werken. Het doel is een stevige en toegankelijke kop met een chocoladebasis, florale accenten en een kruidige staart, zonder de rokerige hardheid van een donkere roast. De versverpakking met eenrichtingsventiel en hersluitbare rand ondersteunt die versbeleving van branderij tot kop.
Het Smaakprofiel
In het aroma vallen direct cacao- en pure-chocoladetonen op. Daarna volgt een zachte, bloemige zweem die de neus opent en de eerste slok begeleidt. De kruidige ondertoon sluit de geur af met een warme, levendige indruk. Het geheel voelt uitnodigend en overtuigend, alsof de blend ontworpen is voor het drukke ochtendmoment.
In de mond toont Despertando een volle body met ronde, zoete aanzet. De aciditeit is middelmatig en netjes geïntegreerd. Het florale element tilt de slok op, terwijl de kruidigheid de balans bewaakt. De afdronk is lang, warm en licht pittig. In melkdranken blijft het karakter goed overeind, waarbij de chocoladebasis samen met de crema voor een romige, duidelijke cappuccino zorgt.
De beloofde “kick” komt zowel uit het smaakgewicht als uit het cafeïnegehalte. Robusta in de blend zorgt voor extra crema en diepte, maar vooral voor de energie die bij de naam past. Toch blijft de kop gecontroleerd, omdat de arabica-component de finesse en het florale contrast bewaakt.
Duurzaamheid en Erkenning
Formele certificeringen voor deze specifieke koffie worden niet genoemd. Wel licht de roaster zijn algemene keuzes toe, zoals het beperken van milieu-impact in logistiek en verpakkingen, en het werken met leveranciers met goede reputaties voor arbeidsomstandigheden. Dat is geen stempel op de boon zelf, maar het kadert de productfilosofie: vers, zorgvuldig en met oog voor de keten.
Bekende competitieprijzen of hoge cuppingscores voor Despertando of de onderliggende farms zijn niet vermeld. Deze koffie zoekt zijn waarde in dagelijkse betrouwbaarheid: herkenbaar, krachtig en vers, meer werkkracht dan wedstrijdwinnaar. De reputatie is opgebouwd via klantbeoordelingen en een constante leverbaarheid.
Praktische Details
Despertando is een medium roast, intensiteit “8 – Krachtig”, geschikt voor espresso, cappuccino en filter. De brander adviseert de blend vooral voor espresso, maar benadrukt dat hij niet te donker is en daardoor prima in filter zetmethoden presteert. Specifieke receptaanbevelingen of ratio’s geeft de roaster niet. Voor espresso werkt een klassieke verhouding van ongeveer 1:2 in 25–30 seconden doorgaans goed als startpunt, waarna de maling op smaak kan worden verfijnd.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel. Dat ventiel laat CO₂ ontsnappen en houdt zuurstof buiten, zodat de koffie stabieler smaakt in de weken na branding. De branddatum staat op het label, wat het afstellen van de maling per versheidsfase vergemakkelijkt.
Despertando maakt deel uit van het vaste assortiment van Café du Jour Coffee Roasters. Het is dus geen seizoensrelease, maar een blend die door het jaar heen beschikbaar is. De consistentie in smaak en het energieke profiel maken hem geschikt als dagelijkse huis-espresso, maar ook als toegankelijke opstap voor filterdrinkers die meer body zoeken.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.