Espresso Madrugador

Espresso Madrugador is de huisblend van Café du Jour Coffee Roasters, een Nederlandse microbrander die in kleine batches werkt. De naam betekent “vroege vogel”, passend bij het doel van de blend, een krachtige espresso die de dag in beweging zet. De roastery presenteert Madrugador als het vlaggenschip van het assortiment en positioneert het als allrounder voor liefhebbers van pit met nuance.

De blend is samengesteld uit koffies uit Guatemala, Colombia en Indonesië. Daarmee verenigt hij Latijns-Amerikaanse helderheid met de kruidige diepte waar Indonesië bekend om staat. In de melange overheersen Arabica’s, aangevuld met een handje Robusta om extra body en een pittige afdronk te geven. Specifieke boerderijnamen of variëteiten worden niet vermeld, wat gebruikelijk is bij een huisblend waarbij consistentie over meerdere oogsten centraal staat.

Café du Jour beschrijft hoe de brandmeester volledig “analoog” aan het werk gaat. Tijdens het branden haalt hij regelmatig bonen uit de trommel om kleur en geur te beoordelen, waarna iedere batch enkele uren tot maximaal één dag rust voor het verpakken. De branddatum staat op de voorkant van de zak en is maximaal vier weken oud bij levering, een duidelijke keuze voor versbeleving.

De roaster deelt geen vaste verwerkingsmethode per land voor deze blend. Gezien de herkomst is een mix van gewassen koffies uit Guatemala en Colombia logisch, aangevuld met Indonesische componenten die vaak voor kruidige tonen en een stevige body zorgen. Het doel is een smaakprofiel waarin fruitige accenten en een kruidige, pittige kick elkaar in balans houden, niet een single-origin expressie van één terroir.

De brandprofiel-keuze is “medium”, ontwikkeld voor espresso maar ook geschikt voor filter en melkdranken. De branding gebeurt in een kleine, authentieke gasgestookte trommel, batch voor batch getest op sensorische kwaliteit. Café du Jour geeft aan met relatief lage temperaturen en rustig branden te werken, grofweg in een traject van circa 180 tot 220°C afhankelijk van boon en gewenste ontwikkeling. Deze aanpak bevordert een gelijkmatige interne ontwikkeling, behoudt suikers voor chocoladetonen en tempert scherpe bitters. Na het rusten volgt directe verpakking in een zak met eenrichtingsventiel zodat CO₂ kan ontsnappen zonder dat zuurstof de versheid aantast.

Madrugador wordt omschreven als “licht fruitig” met een uitgesproken kruidige, pittige kick. De kernsmaken zijn chocolade, fruitig en kruidig, wat zich in het kopje vertaalt naar een volle body met een stevige ruggengraat. De intensiteit is door de roaster gekalibreerd als “8, krachtig”, wat richting geeft aan de doordrinkbaarheid en de punch in cappuccino of flat white.

In de praktijk toont de espresso een direct aroma met cacao en specerijen, gevolgd door subtiele rode fruitaccenten uit de Latijns-Amerikaanse componenten. De aciditeit blijft middelmatig en schoon, de textuur is rond en stroperig genoeg om melk te dragen. De afdronk blijft langer hangen met kruidige bitters en een vleugje notigheid. De blend bevat cafeïne en wordt geschat op circa 1,40 tot 1,75% cafeïnegehalte, passend bij het “wakker-worden” karakter.

Café du Jour communiceert vooral over praktische duurzaamheidsstappen in de keten na het branden. Het bedrijf beperkt impact door waar mogelijk gerecycled verpakkingsmateriaal te gebruiken en samen te werken met bezorgpartners die inzetten op fiets- en elektrisch vervoer. Voor eigen import kiest men leveranciers met goede reputatie rond arbeidsomstandigheden. Formele certificeringen of competitieprijzen voor deze specifieke blend worden niet genoemd, wat past bij de positionering als toegankelijke, continu beschikbare huisblend.

Aanbevolen bereidingen zijn espresso, filter en cappuccino. De medium branding en relatief lage olie-afgifte maken de boon vriendelijk voor volautomatische machines. De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een ventiel, met de branddatum duidelijk op de voorzijde gedrukt. Elke batch rust enkele uren tot maximaal één dag voor verpakken, wat de smaakstabiliteit ten goede komt.

Madrugador is geen seizoensuitgave maar een vaste waarde in het assortiment, bedoeld om het hele jaar door consistent te smaken. De blend is beschikbaar als bonen of versgemalen op meerdere maalgraden, waardoor thuisbarista’s en filterliefhebbers direct aan de slag kunnen. Samengevat biedt Espresso Madrugador een betrouwbare, krachtige kop met chocolade als anker, fruit voor levendigheid en kruiden voor lengte, ideaal voor wie de dag graag met overtuiging start.