EN Guatemala
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: GUATEMALA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Café du Jour brengt een 100 percent arabica uit het Guatemalteekse hoogland. Verwacht een heldere kop met fruitige zoetheid, milde kruiden en weinig bitter. De medium branding houdt frisheid en body in balans, zodat filter én espresso duidelijk het terroir laten spreken. De verwerking wordt niet genoemd, maar het profiel doet denken aan gewassen koffie met schone afdronk.
- Ideaal voor filter zoals V60 en AeroPress, speel met maalgraad en doorlooptijd.
- Voor espresso levert de boon levendige zuren en nette body, doseer naar smaak.
- Minder aciditeit gewenst, kies iets grover malen en lagere sterkte.
Meer over Guatemala
De Oorsprong en de Boer
Café du Jour presenteert een 100% arabica uit Guatemala die op grote hoogte groeit. De roaster noemt geen specifieke finca of coöperatie, maar benadrukt wél het hooglandkarakter dat voor compacte, langzaam rijpende bonen zorgt. In Guatemala verwijst men bij zulke omstandigheden vaak naar SHB, Strictly Hard Bean, wat doorgaans boven 1.200–1.350 meter ligt en leidt tot dichtere bonen met meer nuance.
Guatemala telt acht beroemde koffieregio’s met eigen microklimaten, van Antigua en Atitlán tot Cobán en Huehuetenango. Hoogte, vulkanische bodems en afwisselende windpatronen geven daar een uitgesproken terroir. Vooral Huehuetenango staat bekend om heldere zuren en fruitige zoetheid, terwijl Antigua vaak chocolade en balans brengt. Deze context verklaart de fruitige, kruidige richting van de boon van Café du Jour.
De roaster deelt geen variëteiten, maar in Guatemala domineren klassieke arabicavarianten als Bourbon, Caturra, Catuai, Pache en Typica. Deze rassen leveren een breed spectrum op, van romig en chocoladeachtig tot bloemig en sprankelend. Nieuwe introducties zoals Geisha en Pacamara komen voor, maar de kern blijft traditioneel en hoogwaardig.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode wordt op de productpagina niet expliciet benoemd. Toch is in Guatemala de volledig gewassen methode veruit de norm. Daarbij verwijdert men het vruchtvlees direct, fermenteert kort om het kleverige laagje los te maken en spoelt de bonen schoon, gevolgd door droging. Deze aanpak levert een schone kop op met precieze aroma’s en levendige zuren.
De invloed van gewassen verwerking toont zich in een helder smaakbeeld en een strakke, gedefinieerde afdronk. In hooggelegen regio’s benadrukt dit proces vaak fruit en florale details boven zoete, jammy tonen die men eerder bij naturals verwacht. Zo ontstaat een transparante stijl die goed past bij het karakter van Guatemalteekse hooglandkoffie.
Café du Jour brandt op kleine schaal en vult wekelijks aan, met de branddatum op het label. De Guatemala is medium gebrand en inzetbaar voor meerdere zetwijzen. Een medium roast houdt de suikers in balans en bewaart voldoende frisheid, zodat oorsprong en structuur zichtbaar blijven in zowel filter als espresso.
Het Smaakprofiel
De roaster typeert de smaak als fruitig en kruidig, met weinig bitterheid. De intensiteit staat op 9, “zeer krachtig”, terwijl de branding medium is. In de praktijk geeft dat een kop die levendig start, daarna body toont en een nette, droge afronding behoudt.
In geur verwacht men rijpe steenfruitaccenten, lichte bloemigheid en kruidige randjes, afhankelijk van zetmethode en recept. De zuren zijn helder maar niet scherp, gedragen door een middelzware body. De afdronk blijft schoon en vriendelijk, wat past bij hoogland, gewassen Guatemalan.
Duurzaamheid en Erkenning
Specifieke certificeringen of directe handelsrelaties worden bij dit product niet genoemd. Wel beschrijft Café du Jour bedrijfsbrede keuzes om impact te beperken, zoals keuze voor vervoerders met schonere bezorgopties en gerecycled verpakkingsmateriaal. Voor dit lot worden geen prijzen of cuppingscores vermeld.
Praktische Details
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een ventiel, wat ontgassing toelaat zonder zuurstof binnen te laten. Dit helpt de versheid te bewaren na branding en tijdens gebruik. Elke zak vermeldt de branddatum, zodat de drinker gericht kan plannen en proeven.
Volgens de productpagina werkt deze boon uitstekend voor espresso, filterkoffie en cappuccino. In de veelgestelde vragen adviseert de roaster voor filterzetmethoden zoals V60 en AeroPress te spelen met maalgraad, doorlooptijd en dosering om de frisse tonen te balanceren. Voor wie de aciditeit wil verzachten helpt een iets grovere maling en lagere sterkte.
De beschikbaarheid lijkt doorlopend en niet seizoensgebonden binnen het assortiment van Café du Jour. De stijl is daardoor geschikt als vaste huisboon voor thuisbarista’s, met genoeg karakter om in verschillende zetprofielen te schitteren. Een SCA-score wordt voor deze boon niet opgegeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.