EN Kenia
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Bessen
Soorten: ARABICA
Additional
Deze Kenia van Café du Jour opent met cassis en grapefruit, meteen levendig en schoon. Het profiel blijft helder en krachtig, terwijl de balans netjes overeind blijft. De bonen komen uit SL28 en SL34 lijnen en zijn waarschijnlijk fully washed, typisch voor Kenia. De AA selectie ondersteunt een uniforme branding en precieze smaken in de kop. Zo ontstaat een schone kop met een lange, frisse finale die uitnodigt tot nog een slok.
- Zetadvies, geschikt voor espresso, filter en cappuccino.
- Smaak, cassis, grapefruit, zachte zoetheid, levendige zuren.
- Body, middelvol tot vol, met lange, heldere afdronk.
- Vers, wekelijks gebrand, branddatum op het label.
Meer over Kenia
De Oorsprong en de Boer
Keniaanse koffie komt vooral uit de centrale hooglanden, waar kleine boeren hun oogst naar lokale coöperaties en wasstations brengen. Het landschap bestaat uit vruchtbare, rood-vulkanische bodems en golvende hellingen met veel zon en regen. Op hoogtes tussen circa 1.500 en 2.000 meter rijpen de bessen langzaam, wat de koffie helderheid, diepte en een uitgesproken fruitkarakter geeft.
De variëteiten die hier domineren zijn SL28 en SL34. Beide stammen uit Selective Lot-onderzoek in de jaren dertig en staan bekend om hoge cup-kwaliteit, levendige zuren en complexe bessenaroma’s. In het land worden ook Ruiru 11 en Batian verbouwd, maar de stijl waarvoor Kenia is geroemd, wordt meestal gedragen door SL-lijnen. Voor deze Kenia van Café du Jour wordt in de productinformatie expliciet naar SL28 en SL34 verwezen, wat het klassieke profiel met “zwarte bes” elegant verklaart.
De groene bonen uit Kenia worden daarnaast vaak gegradeerd op grootte. De vermelding “AA (FAQ)” duidt op grote, uniforme bonen en een Fair Average Quality-standaard. Zo’n selectie zegt niets over smaak op zichzelf, maar het helpt bij een constantere branding en levert doorgaans een schone, precieze kop op.
Van Bes tot Boon
De brander geeft het verwerkingsproces voor deze specifieke lot niet expliciet op. Toch is in Kenia de norm “fully washed”. Rijpe bessen worden ontpulpt, waarna de boon met een laagje slijm in betonnen bassins fermenteert tot het plakkerige vruchtvlees loslaat. Vervolgens spoelen lange waskanalen de laatste restjes weg en drogen de bonen op verhoogde Afrikaanse bedden, vaak 10 tot 20 dagen, afhankelijk van zon en wind. Dit levert doorgaans een glasheldere kop op, met hoge aromatische precisie en frisse, citrusachtige zuren.
Café du Jour kiest voor een branding “net één tikje meer dan medium”. Dit profiel is bewust: het temt de piek in de zuurgraad en karamelliseert natuurlijke suikers, zonder de kenmerkende Kenia-definitie te verliezen. Volgens de roaster resulteert dat in een fruitige, volle symfonie met bessenaccenten. De bonen worden wekelijks in kleine batches gebrand, waarna de branddatum op het etiket verschijnt. Zo blijft de sensoriek stabiel en is de versheid controleerbaar.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met rijpe bessen, vooral zwarte bes, aangevuld door grapefruit-zeste. In de eerste slok valt de levendige, maar afgeronde zuurgraad op, gedragen door een middelvolle tot volle body. De branding brengt een zachte zoetheid naar voren, waardoor het geheel niet schril maar juist gebalanceerd smaakt.
De nasmaak is lang, helder en droogt licht citrusachtig op, wat doet denken aan roze grapefruit. In espresso benadrukt de hogere extractie het cassisprofiel en geeft het een compacte, krachtige indruk. In filterzetmethoden komt juist de transparantie tot recht, waardoor florale hints en bessenfrisheid duidelijker spreken. De intensiteit is door de brander ingeschaald als “8 – krachtig”, maar de structuur blijft verfijnd.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour communiceert over het beperken van milieu-impact in logistiek en verpakking. Het bedrijf werkt met bezorgpartners die inzetten op schonere voertuigen en gebruikt waar mogelijk gerecycled verpakkingsmateriaal. Voor deze Kenia worden geen specifieke certificeringen, directe handelsconstructies of prijstransparantie genoemd. Ook zijn er geen vermeldingen van competitieprijzen of officiële cuppingscores voor dit lot. De afwezigheid daarvan zegt niets over de intrinsieke kwaliteit, maar verdient wel een nuchtere vermelding voor de volledigheid.
Praktische Details
De brander beveelt dit profiel aan voor meerdere zetwijzen: espresso, filterkoffie en cappuccino. De iets-boven-medium branding geeft voldoende oplosbaarheid voor espresso, terwijl de washy-helderheid in pourovers intact blijft. Specifieke recepturen of ratio’s worden niet meegegeven, wat ruimte laat om per molen en waterprofiel te finetunen.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel. Dat ventiel laat CO₂ ontsnappen en houdt zuurstof buiten, zodat aroma’s behoudend evolueren in de eerste weken na branding. De branddatum staat op het label, wat het ideale drinkvenster van ongeveer één tot vier weken na roast transparant maakt.
Deze Kenia maakt deel uit van het vaste assortiment van Café du Jour Coffee Roasters en wordt wekelijks vers aangevuld. Daardoor is de beschikbaarheid doorgaans doorlopend. Omdat Kenia twee oogstseizoenen kent en coöperatieve aanvoer wisselt, kan het precieze smaakaccent door het jaar licht verschuiven. De kern blijft echter hetzelfde: een precieze, fruitgedreven kop met bessen, grapefruit en een strakke, schone finale.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.