EN Koffie van de Maand
Additional
Elke maand verrast Café du Jour met een nieuwe single origin. Herkomst, variëteit en proces wisselen, daardoor proef je telkens een fris profiel. Verwacht balans, een schone afdronk en tonen die variëren van citrus tot chocolade.
De bonen worden ambachtelijk en vers gebrand, daarna snel verpakt met ventiel. Zo blijft het aroma levendig en is de levering doorgaans snel. De branddatum is recent, wat vertrouwen geeft in versheid.
- Breed inzetbaar, geschikt voor espresso, cappuccino, filter en handmatige methodes
- Verwerking per editie, vaak washed of natural, soms honey
- Etiket vermeldt herkomst en proefnotities
Meer over Koffie van de Maand
De Oorsprong en de Boer
“Koffie van de Maand” van Café du Jour Coffee Roasters is geen vaste single-origin, maar een doorlopend avontuur in herkomst. Elke maand wordt een andere koffie geselecteerd, soms heel klassiek, soms juist uitgesproken en excentriek. Daardoor verschuift de focus telkens naar een nieuw verhaal, van een coöperatie in de bergen tot een familieboerderij die generaties lang koffie verzorgt. De details over land, regio en producent staan niet vooraf online, maar worden op het etiket van de zak gedeeld zodra de koffie in huis is.
De roaster hint op een breed palet aan herkomsten. Zo kan de ene maand een pittige El Salvador in de schijnwerpers staan, terwijl de volgende maand een zachte Colombia of een Tanzania met lichte aciditeit opduikt. Het terroir verandert dus mee, inclusief hoogte, bodem en klimaat, wat de stijl en het karakter van de boon merkbaar beïnvloedt. Wie deze wisseling omarmt, ontdekt hoe landschap en vakmanschap samen de smaak sturen.
Omdat de selectie wisselt, variëren ook de variëteiten, van klassieke Arabica-lijnen tot eventuele lokale cultivars. De betekenis daarvan blijft telkens hetzelfde, namelijk dat variëteit, microklimaat en teeltwijze samen de basis leggen voor de latere smaaklagen in het kopje. Het etiket op de maandzak beschrijft herkomst en smaak, zodat de drinker het verhaal per editie kan volgen en vastleggen.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode verandert mee met de herkomst. Dat kan washed zijn, waarbij pulp en slijmlaag met water worden verwijderd voor een helder, preciezer profiel. Het kan ook natural zijn, waarbij de bes aan de boon opdroogt en zo rijpe fruittonen en een vollere body achterlaat. Soms verschijnt honey of een andere variatie, die de balans zoekt tussen zoetheid, textuur en definitie. Telkens bepaalt de producent wat past bij klimaat, infrastructuur en gewenste smaak.
Café du Jour brandt ambachtelijk in kleine batches, in een trommel boven een gasvuur. Na het branden rusten de bonen enkele uren tot maximaal een dag, zodat het gas kan ontsnappen en de smaak stabiliseert. Die werkwijze heeft een praktisch doel, namelijk consistentie en versheid, en vormt tegelijk de basis voor controle over ontwikkeling en zoetheid. Alleen wanneer de proef klopt, worden de bonen verpakt in een zak met eenrichtingsventiel die ontsnappende gassen toelaat en inkomende zuurstof weert.
De roast wordt afgestemd op veelzijdigheid. De Koffie van de Maand wordt expliciet genoemd als geschikt voor espresso, cappuccino, filter en handmatige methodes. Dat wijst op een gebalanceerde branding die zowel onder druk als met pour-over voldoende complexiteit biedt. Het resultaat is een profiel dat breed inzetbaar is, zonder de karakteristieken van herkomst en proces te verdoezelen.
Het Smaakprofiel
Het smaakprofiel verschuift met de maandkeuze, maar de roaster geeft op de zak steeds aroma- en smaaknotities mee. Een El Salvador kan bijvoorbeeld notig en chocoladeachtig zijn met kruidige ondertonen. Een Colombia toont vaak heldere citrus, milde zoetheid en een afgeronde body. Een Tanzania laat geregeld sprankelende aciditeit zien met bessen en een schone afdronk. Door de variatie blijft de kop levendig en leerzaam.
Toch keert één lijn steeds terug, namelijk balans. De aciditeit wordt zelden scherp, maar eerder verfrissend. De body varieert van middel tot vol, afhankelijk van verwerkingsmethode en roast. De afdronk blijft doorgaans schoon en aanhoudend, waardoor zowel zwarte drinkers als melkdrinkers een passende invalshoek vinden. Dat breed inzetbare karakter ondersteunt dagelijks gebruik, maar geeft ook ruimte voor aandachtige proefsessies.
Duurzaamheid en Erkenning
Café du Jour beschrijft hoe het bedrijf de impact op mens en milieu actief probeert te beperken. Zo wordt samengewerkt met vervoerders die inzetten op fietsbezorging en elektrische of groengas voertuigen. Waar mogelijk wordt gerecycled inpakmateriaal gebruikt, met keurmerken zoals Der Blaue Engel. Onverkoopbare of seizoensproducten belanden niet in de afvalbak, maar krijgen een tweede leven via donaties of kortingacties.
Concrete certificeringen of cuppingscores voor de Koffie van de Maand worden niet genoemd, wat logisch is omdat de oorsprong maandelijks verandert. Wanneer een editie wél een certificaat of bijzondere erkenning heeft, zal dat via het etiket of de producttekst van die specifieke maand zichtbaar zijn. Zo kan de drinker per release nagaan of er bijvoorbeeld een biologische certificering, een direct-trade relatie of een competitievermelding speelt.
Praktische Details
De Koffie van de Maand is vers gebrand en wordt doorgaans binnen één à twee dagen geleverd. De branddatum is recent en ligt maximaal vier weken voor verzending. De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een ventiel, zodat de bonen na opening fris blijven en gas gecontroleerd kan ontsnappen. Dat vereenvoudigt opslag in de keuken en helpt de aroma’s te behouden.
De koffie is breed inzetbaar en leent zich voor espresso, cappuccino, filter en handmatige zetmethodes. Specifieke recepturen worden niet gegeven, omdat de koffie wisselt en elke herkomst andere parameters kan vragen. Wel staat op de zak steeds de herkomst en de smaakomschrijving. Het product is doorlopend beschikbaar als losse aankoop of via een abonnement, waarbij elke maand een nieuwe selectie op de mat valt. Een SCA-score voor een vaste boon ontbreekt logischerwijs, omdat de selectie maandelijks wijzigt.
Per saldo biedt “Koffie van de Maand” een dynamische kennismaking met terroir, proces en branding in één doorgaand format. Het concept combineert verrassing met ambacht en geeft de drinker houvast via duidelijke informatie op de verpakking. Zo blijft elke maand een nieuw hoofdstuk binnen een vertrouwde stijl, waarin versheid, zorg en toegankelijkheid centraal staan.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.