EN Mocca
Additional
Café du Jour Mocca brengt de klassieke Mocha associatie tot leven. Verwacht medium gebrande 100 procent Arabica, langzaam geroosterd voor balans en constante versheid. In de kop proef je chocolade met een zachte, notige lengte en een romige afdronk. De zuurgraad blijft beheerst, waardoor de koffie vriendelijk blijft voor dagelijks gebruik. Dankzij de evenwichtige body werkt het profiel in zwarte bereidingen en met melk.
Geschikte zetwijzen volgens de brander:
- Espresso en lungo
- Filter zoals V60 of snelfilter
- Cafetière en percolator
- Volautomaat en halfautomaat
- Melkdranken zoals cappuccino en latte
Meer over Mocca
De Oorsprong en de Boer
De naam Mocca roept meteen beelden op van handelsschepen, specerijen en de oude havenstad al-Mukhā in Jemen. Historisch werd met “Mocha” Arabica uit de Jemenitische bergen bedoeld, klein van boon en beroemd om chocoladetinten en kruidige nuance. Die naam komt dus uit de exporthaven, niet uit een specifieke plantage. Zo is Mocca in de loop der eeuwen meer een stijlnaam geworden dan een vaste herkomst.
Voor deze Café du Jour Mocca vermeldt de brander geen enkele boer, coöperatie of precieze regio. Het gaat om 100% Arabica die in Nederland wordt geroosterd en vers wordt aangeleverd. Daardoor draait het verhaal hier minder om één terroir en meer om een smaakprofiel dat de klassieke Mocha-associatie oproept. De nadruk ligt op toegankelijkheid en consistentie per batch, met wekelijkse branding voor verse aanvoer.
Wie de oorsprong van de term wil duiden, komt uit bij Jemen, waar koffie al eeuwen op terrassen groeit in streken als Haraz en Ta’izz. De variëteiten die historisch als Mocha werden aangeduid, liggen genetisch dicht bij Bourbon, al verschillen moderne blends sterk. Dat culturele kader helpt de smaakverwachting te plaatsen, ook als de exacte boerderij hier onbekend blijft.
Van Bes tot Boon
De verwerkingsmethode van deze Mocca wordt niet gespecificeerd. Bij traditioneel Jemenitische koffie is “natural” droging gangbaar, waarbij de bes aan de boon opdroogt en suikers en fruittonen vaak dieper doorkomen. Dat proces levert geregeld chocolade-achtige en gedroogd fruitaccenten, maar zonder expliciete broninformatie blijft dit context, geen claim voor dit specifieke lot.
Wat wél helder is, is de benadering in de branderij. Café du Jour geeft aan dat de Mocca medium en “slow-roasted” wordt, met het doel subtiele chocoladetonen en een zachte, mocca-achtige smaak te laten spreken. Medium branding houdt meer organische zuren en suikers in balans dan een donkere roast, terwijl langzaam roosteren helpt om warmte gelijkmatig te verdelen. Zo ontstaat een profiel dat zowel filter als espresso aankan.
De koffie wordt in kleine batches gebrand door een specialistische brandmeester en wekelijks aangevuld. Een recente branddatum staat op het etiket. Dat is praktisch voor barista’s die graag binnen enkele weken na roast werken, omdat aromatische piek en oplosbaarheid dan optimaal samenkomen.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft de Mocca als licht zoet, met subtiele chocolade en een zachte mocca-achtige toets. In de productspecificaties keren “Chocolade, Nootachtig, Caramel” terug, met een intensiteit van 6, wat neerkomt op een middelmatige body en prettige doordrinkbaarheid. Die combinatie maakt het een allemansvriend, zonder scherpe bitters of schrikbarende zuren.
In de kop laat de koffie doorgaans een ronde mondgevoel zien, met milde tot middelhoge zoetheid, een beheerste zuurgraad en een romige afdronk. De chocoladetoon draagt de slok, terwijl notige hints lengte geven. De afdronk blijft schoon genoeg voor filter, maar stevig genoeg om melkdranken te ondersteunen, precies wat de branding beoogt.
Duurzaamheid en Erkenning
Formele certificeringen of boer-level programma’s worden voor deze Mocca niet genoemd. Wel schetst Café du Jour een breder maatschappelijk beleid: werken met koeriers die vergroenen, gerecycled verpakkingsmateriaal met keurmerk inzetten en vooral importeren uit Europese landen of leveranciers met goede reputatie rond arbeidsomstandigheden. Dat is generiek winkelbeleid, geen specifieke certificering voor deze boon, maar het geeft richting.
Bekroningen, cuppingscores of competitie-resultaten worden niet vermeld. Er staat dus geen SCA-score gekoppeld aan dit product. De positionering is duidelijk die van een huisblend met herkenbaar Mocca-karakter, niet van een microlot met traceerbare farmdata.
Praktische Details
De Mocca is bedoeld voor meerdere zetwijzen. De productpagina benoemt espresso, filter, cappuccino, crema, lungo en latte als geschikte stijlen, plus zetmethoden zoals volautomaat, halfautomaat, snelfilter, cafetière en percolator. Specifieke recepturen of ratio’s ontbreken, maar het brede inzetgebied past bij het evenwichtige medium roast-profiel.
De bonen worden geleverd in een hersluitbare zak met ventiel, zodat gas kan ontsnappen terwijl zuurstof buiten blijft. Dat helpt aroma’s te behouden na opening. De verpakking vermeldt de branddatum, wat handig is bij het plannen van rusttijd en first dial-in.
Qua beschikbaarheid gaat het om een vaste huiskoffie die regelmatig wordt gebrand en aangevuld. Het is geen seizoensgebonden limited, maar een constante blend die het herkenbare Mocca-spectrum wil serveren. Voor lezers die van historie houden is het aardig te weten dat “Mocha” ooit verwees naar Jemen en ook de beroemde Mocha-Java-traditie voedde, al zegt dat niets over de samenstelling van deze specifieke zak.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.