EN Nicaragua
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Deze single origin uit het noorden van Nicaragua levert een schone, gebalanceerde kop. Hooggelegen percelen in Jinotega en Matagalpa geven dichtheid, helderheid en een zoete finale. Café du Jour roostert wekelijks klein, zodat aroma’s vers en levendig blijven. Verwacht geroosterde noten, zachte hints van steenvrucht en een vleug karamel. De zuurgraad is middelmatig en schoon, het mondgevoel vol maar niet zwaar. Daardoor werkt deze koffie prettig solo en ook in melkdranken.
- Gewassen verwerking, SHG EP selectie
- Medium branding, intensiteit 8 Krachtig
- Geschikt voor espresso, filter en cappuccino
Meer over Nicaragua
De Oorsprong en de Boer
Nicaragua levert al decennia arabica van hooglandkwaliteit. Deze koffie is samengesteld uit Strictly High Grown loten, wat betekent dat de bessen groeien vanaf circa 1.200 meter. Op die hoogte rijpen kersen trager, krijgen bonen een dichtere structuur en ontwikkelen ze een heldere, zuivere smaak. De boon komt niet van één genoemde finca, maar uit selecties van kleine producenten die op hoogte telen en hun oogst nauwkeurig sorteren.
De belangrijkste koffiegebieden van het land liggen in het noorden. Regio’s als Jinotega en Matagalpa staan bekend om koele nachten, nevelwouden en vulkanische bodems. Dat samenspel van klimaat en terroir geeft bonen met een notige zoetheid, vaak begeleid door een frisse zweem fruit. Het resultaat is een smaakprofiel dat zowel toegankelijk als gelaagd is.
Qua variëteiten domineren in Nicaragua klassieke arabicas als Caturra, Bourbon en Catuaí, soms aangevuld met Pacamara of Maragogipe. Caturra levert vaak rondheid en zoetheid, Bourbon brengt diepte en balans, terwijl Catuaí bekendstaat om zijn consistente kwaliteit. Voor een blend met SHG-classificatie zijn dit logische bouwstenen, omdat ze op hoogte stabiele, schone koppen geven.
Van Bes tot Boon
De loten voor deze Nicaragua zijn gewassen verwerkt. Bij de gewassen methode verwijdert men na het plukken het vruchtvlees, fermenteert kort om slijmresten los te maken en spoelt vervolgens grondig. Daarna drogen de pergamino-bonen tot het gewenste vochtgehalte. Deze aanpak legt de nadruk op helderheid, precieze zuren en een schone, zoete finish, met minder nadruk op overrijpe fruittonen.
De aanduiding “SHG EP” vertelt nog iets belangrijk. “Strictly High Grown” verwijst naar de teelthoogte, terwijl “EP” aangeeft dat de bonen Europees zijn voorbereid met strenge selectie op defecten en uniformiteit. In de praktijk betekent dit handmatige nasortering en een fractie beschadigde bonen, wat de consistentie in het branden en in de kop bevordert.
Café du Jour Coffee Roasters kiest voor een medium branding met intensiteit “8, Krachtig”. De brandmeester werkt kleinschalig, roostert wekelijks en vermeldt de branddatum op het etiket. Het doel is een evenwichtige kop waarin notige zoetheid, milde fruitigheid en een vleug karamel tot hun recht komen, zonder bitterheid. Deze roast maakt de boon breed inzetbaar, van espresso tot filter.
Het Smaakprofiel
De roaster omschrijft het profiel als fruitig en nootachtig, met karamel in de achtergrond. In de aroma’s vallen geroosterde noten op, denk aan amandel of hazelnoot, gevolgd door zachte hints van steenvrucht. In de smaak blijft die notige basis staan, terwijl een lichte fruittoets voor frisheid en doordrinkbaarheid zorgt.
De zuurgraad is middelmatig en schoon, passend bij gewassen hooglandarabica. Het mondgevoel is vol maar niet zwaar, waardoor melkdranken body krijgen zonder stroperigheid. In de afdronk blijft een zoete indruk hangen, met een tikje cacao en karamel dat prettig nablijft.
Duurzaamheid en Erkenning
Voor deze specifieke boon worden geen keurmerken of awards genoemd. Wel wijst de SHG EP-selectie op zorgvuldige kwaliteitsbewaking bij boer en exporteur. In Nicaragua werken veel kleine boeren samen in coöperaties voor natte verwerking en logistiek, wat schaalvoordelen en kwaliteitscontrole oplevert. Dat sluit aan bij het schone, consistente karakter van deze koffie.
Hoewel Nicaragua verschillende competities kent, is er geen specifieke vermelding van prijzen of een SCA-score voor dit lot. De kwaliteit wordt hier vooral geduid via hoogte, verwerking en de smaaknotities van de brander, die een herkenbaar profiel schetsen voor liefhebbers van heldere, gebalanceerde koppen.
Praktische Details
Café du Jour brandt wekelijks en noteert de branddatum op het etiket. De boon is medium gebrand, met intensiteit “8, Krachtig”, en expliciet geschikt voor espresso, filter en cappuccino. Specifieke zetrecepten of ratio’s worden niet meegegeven, waardoor de zetmethode vrij gekozen kan worden en men kan finetunen naar smaak.
De verpakking is hersluitbaar en voorzien van een eenrichtingsventiel, wat ontgassing toelaat en zuurstof buiten houdt. Dit helpt aroma’s te bewaren en verlengt het optimale smaakvenster na branding. De koffie is doorgaans het hele jaar verkrijgbaar als vaste single origin in het assortiment, al kan de smaak per oogst en batch subtiel variëren.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.