EN Raja Gayo
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Wet-hulled
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Raja Gayo van Café du Jour komt uit de Gayo hooglanden van Sumatra. Deze medium roast koppelt kruidige aroma’s aan zachte cacao en chocolade, met een volle, stroperige body en nette aciditeit.
De bonen zijn semi washed met de Giling Basah methode, wat de body vergroot en de droogtijd verkort. Vers gebrand per week, met branddatum op het etiket voor optimale versheid.
Zetadvies, filter en cafetière geven een heldere, zoete kruidigheid, Chemex en snelfilter leveren balans. Als espresso stijgt de punch en verschijnt wat meer zurigheid, in melk blijft de kruidige chocolade mooi staan.
Meer over Raja Gayo
De Oorsprong en de Boer
Raja Gayo komt uit het hart van Aceh, in de Gayo-hooglanden van Sumatra. De koffietuinen liggen tussen 1100 en 1600 meter, rond plaatsen als Takengon en het Laut Tawar-meer. Het koele klimaat van ongeveer 20 graden, rijke vulkanische bodems en regelmatige regen geven de planten rust en voeding, wat de groei van constante kwaliteit ondersteunt.
De bonen worden geteeld door vele kleine boeren met meestal rond één hectare land. Hun jaaropbrengst ligt vaak tussen 700 en 1000 kilo, waardoor selectie en aandacht per perceel haalbaar blijven. Boeren brengen de oogst na de eerste droging naar coöperaties in de regio, waar verdere sortering en voorbereiding voor export plaatsvindt. De variëteiten worden niet precies genoemd, maar in Gayo komen vaak Tim-Tim, Ateng en Bourbon-lijnen voor, die bekendstaan om veerkracht en een evenwichtige smaak.
Van Bes tot Boon
Alleen rijpe, rode bessen worden met de hand geplukt om uniformiteit te waarborgen. Kort na de oogst worden de bessen gepulpt, vervolgens uitgespreid om te drogen, en daarna naar de coöperatie gebracht. In deze regio wordt traditioneel gewerkt met de semi-washed of “Giling Basah” methode, waarbij de pergamijnschil vroeg wordt verwijderd en het drogen later wordt afgerond. Dit proces verkort de droogtijd in een vochtig klimaat en geeft veel body met een ingetogen zuurgraad.
Café du Jour roostert Raja Gayo als medium roast om balans te bewaren tussen kruidigheid en zoete cacaotonen. Het doel is een volle, gelaagde kop waarin het Sumatraanse karakter duidelijk blijft zonder log te worden. De brander levert wekelijks versgebrande batches, met de branddatum zichtbaar op het etiket. Zo sluit de branding aan op de verwerkingsstijl, terwijl de versheid het aromatische bereik maximaal houdt.
Het Smaakprofiel
In de neus vallen kruidige tonen op, gevolgd door zachte hints van cacao en chocolade. In de eerste slok presenteert de koffie zich met een krachtige, stroperige body en een pittige aanzet. De zuurgraad is subtiel en netjes ingebed, waardoor de balans overeind blijft.
Tijdens het afkoelen ontwikkelen zich vaak nootachtige en licht fruitige accenten. De afdronk blijft lang hangen met cacao, specerijen en een aangename droogheid. Voor espresso geeft de boon meer punch en komt het zuurtje duidelijker naar voren, terwijl in melkdranken de kruidige chocolade mooi doorzet zonder scherp te worden.
Duurzaamheid en Erkenning
De herkomst is kleinschalig en coöperatief georganiseerd, met handmatige pluk en gespreide droging. Deze werkwijze ondersteunt inkomens van kleine boeren en bevordert traceerbaarheid per partij. Specifieke certificeringen of prijzen worden voor deze boon niet genoemd, waardoor de focus ligt op vakmanschap, procesconsistentie en vers branden. Een officiële SCA-score is niet vermeld voor deze specifieke partij.
Praktische Details
De brander geeft deze koffie mee als medium roast, geschikt voor filter en cafetière. Voor slow coffee methoden zoals Chemex, cafetière en snelfilter komt de zoete kruidigheid bijzonder helder naar voren. Als espresso wordt het profiel pittiger, met een iets prominenter zuurtje, wat liefhebbers van krachtige shots zal aanspreken.
De bonen worden wekelijks gebrand en geleverd in een hersluitbare zak met eenrichtingsventiel. De verpakking vermeldt de branddatum, wat thuis doseren en plannen eenvoudig maakt. Raja Gayo is doorgaans doorlopend beschikbaar als single-origin uit Sumatra, al blijft de herkomst afhankelijk van oogstcycli en coöperatieve selectie. Gebruik vers malen en een nauwkeurige doorlooptijd om de volle body en het schone, kruidige einde optimaal te vangen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.