EN Decaf Colombia Tumbaga Sugarcane
Beans Parameters
Cafeine: Decaf (zonder cafeïne)
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Experimenteel
Additional
Charlie’s Coffee Maastricht presenteert Decaf Colombia Tumbaga, een suikerriet EA decaf uit zuidelijk Colombia, met Huila als zwaartepunt. De blend verenigt kleine producenten en levert een volle, chocoladevriendelijke kop met lage tot middelhoge zuren. Verwacht cacao, bruine suiker, notige tonen en soms rood fruit.
- Geschikt voor filter en espresso
- Espresso startrecept 1:2 rond 25 seconden
- Filter begin met 60 g per liter
De medium branding houdt de zoetheid intact en zorgt voor balans, ook in melk. Decaf voelt hier als echte koffie, zonder cafeïneshock. SCA-score is niet opgegeven.
Meer over Decaf Colombia Tumbaga Sugarcane
De Oorsprong en de Boer
Decaf Colombia Tumbaga Sugarcane van Charlie’s Coffee Maestricht komt uit het zuiden van Colombia, met een expliciete verwijzing naar Huila als kerngebied. Het is koffie van kleinschalige boeren die hun percelen op hoogte verbouwen en loten samenbrengen tot één consistente herkomstblend. De naam Tumbaga verwijst niet naar één farm, maar naar een zorgvuldig samengestelde selectie die bekend staat om zoete chocoladetonen en een vriendelijke, ronde structuur.
Volgens importeur Sucafina wordt Tumbaga doorgaans samengesteld uit koffie van kleine producenten in meerdere Colombiaanse regio’s. Denk aan Cauca, Tolima, Antioquia en het Eje Cafetero, met hoogtes variërend tussen circa 1.400 en 2.100 meter. Die spreiding geeft de melange een betrouwbare balans tussen body en elegantie, terwijl het terroir, met vulkanische bodems en koele nachten, de zoetheid en cacaoachtige diepte versterkt. Variëteiten zijn gemengd, meestal klassieke Arabica-typen die in Colombia gangbaar zijn.
Van Bes tot Boon
De bonen worden na oogst gewassen verwerkt en daarna gedecafeïneerd met de suikerrietmethode, ook bekend als ethyl-acetaat- of “EA”-decaf. Kort gezegd worden groene bonen bevochtigd, waarna een natuurlijk voorkomend oplosmiddel, ethylacetaat uit gefermenteerd suikerriet, selectief met cafeïne bindt. Na herhaald spoelen en stomen blijft de smaakmatrix intact, terwijl meer dan 97% van de cafeïne wordt verwijderd. Dit proces heeft als voordeel dat het lokaal in Colombia kan plaatsvinden, wat kwaliteit en versheid ten goede komt.
Die methode heeft directe impact in de kop. EA-decaf staat bekend om behoud van zoetheid en textuur, zonder de soms papperige indruk die bij zwaarder behandelde decafs kan ontstaan. Door met hoogwaardige basislots te starten, stuurt Tumbaga op hoge body, lage tot middelhoge zuren en een schone, zoete finish. Dat maakt de koffie geschikt voor zowel filter als espresso, met een smaakervaring die voelt als “echte” koffie, maar dan zonder cafeïnestoot.
De branding bij Charlie’s is gericht op een gebalanceerd profiel dat vriendelijk blijft in diverse zetmethodes. De productomschrijving benadrukt een volle, afgeronde structuur met chocoladeachtige diepte. In de praktijk betekent dit een medium branding die suikers laat carameliseren, terwijl de kernzoetheid en gematigde aciditeit behouden blijven, zodat zowel melkdranken als zwarte bereidingen tot hun recht komen.
Het Smaakprofiel
De aroma’s openen met cacao en bruine suiker, gevolgd door zachte tonen van noten en licht rood fruit, afhankelijk van de zetmethode. Het hart van de koffie is chocoladevullend en zoet, met een medium tot volle body. De zuren blijven beschaafd, meer richting mandarijn of rode appel bij filter, terwijl espresso vaak een nougat-achtige romigheid laat zien. De nasmaak is schoon en cacaozoet, zonder wrangheid.
Duurzaamheid en Erkenning
De suikerriet-decaf vindt plaats in Colombia zelf, wat transportstromen minimaliseert ten opzichte van externe decaf-faciliteiten. Omdat ethylacetaat een natuurlijk voorkomend verbinding is, kan het proces selectief en mild werken, wat verspilling beperkt en kwaliteit beschermt. Er zijn geen specifieke certificeringen of prijzen voor deze exacte lotnaam publiek gedocumenteerd, maar de constante sourcing via een geïntegreerde keten in Colombia ondersteunt traceerbaarheid en consistente kwaliteit.
Praktische Details
Charlie’s levert de koffie vers gebrand en maalgraden variëren van bonen tot filter, espresso, moka en cafetière. De koffie wordt gepositioneerd als jaarrond beschikbaar dankzij de samenstelling uit meerdere regio’s, waardoor liefhebbers van decaf op een stabiel profiel kunnen rekenen. Specifieke SCA-scores en officiële wedstrijdresultaten voor dit lot zijn niet vermeld door de betrokken bronnen.
Voor de bereiding werkt de koffie breed inzetbaar. Verschillende branders adviseren Tumbaga zowel voor filter als espresso, waarbij een klassieke espressosetting met een 1:2-verhouding rond 25 seconden een goed startpunt vormt, en bij filter kan worden begonnen met een recept van 60 g per liter. Deze adviezen sluiten aan bij het volle, chocoladeachtige karakter dat de balans bewaart, ook bij melk.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.