EN Indonesia Sumatra Mandheling Gr. 1
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Overig / Chemisch
Zuurtegraden: Lage zuurtegraad
Additional
Deze Sumatra Mandheling Gr 1 van Charlie’s Coffee Maestricht komt uit de hooglanden rond het Tobameer. Kleine familieboeren leveren de kersen aan lokale stations, waar men verwerkt met “giling basah”. Dat geeft een volle body, milde aciditeit en een warme, lange afdronk. De branding blijft ambachtelijk en vers, geschikt voor filter en espresso.
- Smaak: aards, cacao, ceder, kruidige zoetheid
- Herkomst: Noord Sumatra, Lintong en Takengon
- Rassen: Typica, Catimor, Timtim
- Verwerking: “giling basah” voor rond mondgevoel
- Grade: 1 met strenge selectie voor een schone kop
Meer over Indonesia Sumatra Mandheling Gr. 1
De Oorsprong en de Boer
“Indonesia Sumatra Mandheling Gr. 1” van Charlie’s Coffee Maestricht komt uit de hooglanden van Noord-Sumatra. De bonen groeien op 1.200 tot 1.500 meter, rond vulkanische bodems die warmte vasthouden en mineralen aanvoeren. Mandheling verwijst niet naar één farm of district, maar naar een historische handelsnaam die teruggrijpt op de Mandailing-gemeenschap. Dat verklaart waarom batches vaak een blend zijn van kleine percelen binnen regio’s als Lintong en de hooglanden bij Takengon, rond het Tobameer.
De producent is in essentie een netwerk van kleine familieboeren die samenwerken in lokale coöperaties. Zij leveren kersen of natte bonen aan verwerkstations in de buurt. Het rasportfolio in deze streek is praktisch ingesteld: veelgeplant zijn Typica, Catimor en Timtim, rassen die zowel hoogte als vocht verdragen en consistente opbrengst geven. Samen vormen ze de basis voor de herkenbare Mandheling-stijl met volle structuur en kruidige ondertonen.
Van Bes tot Boon
De verwerking volgt de Indonesische traditie van “giling basah”, ofwel wet-hulling. Na het pulpen drogen de bonen kort met hoornvlies, tot een relatief hoog vochtgehalte. Vervolgens wordt dat vlies al vochtig verwijderd en drogen de bonen verder in pergamenvrije vorm. Deze methode past bij het vochtige klimaat van Sumatra en verkort de doorlooptijd. Het resultaat in de kop is minder uitgesproken zuur, met meer gewicht, een rond mondgevoel en vaak aardse, houtige en cacao-achtige tonen.
Bij Charlie’s Coffee Maestricht wordt in kleine batches gebrand, met ambachtelijke aandacht sinds 1993. De brander positioneert deze Mandheling als een toegankelijke, gelaagde koffie en biedt hem zowel als hele boon als in diverse maalgraden aan, zodat hij breed inzetbaar is, van filter tot espresso. Vers gebrand en direct beschikbaar, daarmee blijft het karakter van de oorsprong helder en de body intact.
Het Smaakprofiel
Volgens de brander is het profiel vol en aards, met een rijke body, milde aciditeit en een lange, warme afdronk. De balans zit in de zachte aanzet en de aanhoudende, koesterende nasmaak, waardoor de koffie prettig blijft, ook bij hogere zetconcentraties.
Wie Mandheling kent, herkent daarnaast vaak hints van cacao, ceder, tabakskruiden en een kruidige zoetheid. Die signatuur vloeit voort uit de combinatie van vulkanische terroir en wet-hulling, die zuren tempert en structuur benadrukt. Het resultaat is een stroperige textuur met lage, gedoseerde helderheid, draagkrachtig genoeg voor melk en toch interessant in puur gebruik.
Duurzaamheid en Erkenning
De bonen komen van kleine boeren die in lokale coöperaties samenwerken, met aandacht voor bodemgezondheid, eerlijke handel en natuurbehoud. Dat betekent korte ketens, regionale verwerking en inkomensdiversificatie via stabiele afzet. De webshop noemt geen formele certificeringen; de aanpak is vooral relationeel en regionaal verankerd, wat in Sumatra vaak de beste garantie is voor continuïteit.
De aanduiding “Grade 1” verwijst naar de hoogste sorteercategorie binnen Mandheling, met strenge defecttoleranties en doorgaans intensievere handmatige selectie. Het zegt niets over een SCA-score of competitie-resultaat, maar het verhoogt de kans op een schone, consistente kop met klassieke diepte. Er worden geen awards of cuppingscores voor deze specifieke lot genoemd.
Praktische Details
Deze Mandheling is verkrijgbaar in zakken van 250 gram, als hele boon en in verschillende maalgraden. Het product staat tussen de nieuwste specials en wordt vers gebrand aangeboden, wat duidt op seizoensgebonden aanvoer in kleinere partijen. Specifieke recepturen of zetadviezen van de brander worden niet vermeld voor deze boon, en er is geen SCA-score opgegeven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.