EN M19
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Brandmethoden: Trommelbranding
Cafeine: Met cafeïne
Smaakprofielen: Pittig
Additional
M19 is de huisblend van Charlie’s Coffee Maastricht. De melange wordt in kleine batches gebrand in Gronsveld. Medium branding geeft ronde zoetheid en houdt het karakter levendig en pittig. Herkomst kan per oogst wisselen, de smaak blijft herkenbaar en in balans. In dit artikel lees je waarom M19 zo prettig drinkt.
- Smaak, frisse aanzet, middelzware body, zachte lange nasmaak.
- Ideaal voor espresso en filter, werkt ook in cafetiere en mokkapot.
- Vers verpakt, verkrijgbaar in 250 gram en 1 kilogram.
- Geen specifieke zetrecepten of SCA-scores gedeeld.
Meer over M19
De Oorsprong en de Boer
M19 is geen single-origin, maar een zorgvuldig samengestelde melange. De blend komt uit “verschillende windstreken”, en wordt in kleine batches geassembleerd in het atelier van Charlie’s Coffee Maestricht. Daarmee kiest de branderij bewust voor flexibiliteit in smaak en constante kwaliteit door het jaar heen.
Achter de melange staat meester-brander Sjarel, die sinds 1993 in Gronsveld, net onder Maastricht, koffie brandt op ambachtelijke wijze. Zijn focus ligt op transparante herkomst, kleine productieruns en proeven per batch, zodat de smaak in het kopje leidend blijft.
Omdat M19 een blend is, verschilt de precieze samenstelling per oogst. De brander werkt met bonen van boeren en coöperaties die eerlijk produceren en respect tonen voor hun omgeving. Het resultaat is een smaakprofiel dat herkenbaar blijft, ook wanneer de componenten per seizoen licht verschuiven.
Van Bes tot Boon
De brander positioneert M19 als medium gebrande koffie. Medium branding ontwikkelt de suikers voldoende voor ronde zoetheid, terwijl frisheid en textuur behouden blijven. Daardoor krijgt de melange een levendig karakter met een pittig accent, zonder dat de afdronk hard wordt.
De exacte verwerking per component wordt niet openbaar gemaakt, wat bij melanges gebruikelijk is. De branderij benadrukt wel dat elke herkomst een eigen karakter heeft en dat de brandcurve daarop wordt afgestemd. Zo ontstaat balans tussen helderheid, body en nasmaak, in lijn met het beoogde profiel van M19.
De aanpak is kleinschalig en praktisch. Er wordt op batchniveau geproefd, en de koffie wordt vers verpakt in de branderij in Gronsveld. Deze werkwijze ondersteunt consistentie en maakt snelle aanpassing mogelijk wanneer een component anders reageert tijdens het branden.
Het Smaakprofiel
De roaster beschrijft M19 als “levendig en pittig”, met het pittige tintje op de voorgrond en een lange, zachte nasmaak. Dat duidt op een frisse aanzet, gevolgd door een rond mondgevoel dat lang blijft hangen.
In de kern draait de kop om energieke zuren die niet scherp worden, een middelzware body en een afronding die soepel en vriendelijk is. Het medium brandpunt ondersteunt cacao- en karameltinten, terwijl het pittige accent voor dynamiek zorgt in espresso en filter.
De melange is ontwikkeld voor dagelijkse drinkbaarheid. Daarom blijft de aromatiek toegankelijk, met genoeg spanning voor liefhebbers die graag contrast proeven tussen eerste slok en nasmaak. De balans maakt M19 geschikt voor uiteenlopende zetwijzen.
Duurzaamheid en Erkenning
De branderij geeft aan te werken met bonen van boeren en coöperaties die eerlijk produceren en rekening houden met hun omgeving. Dat wijst op aandacht voor herkomst, relaties in de keten en respect voor lokale omstandigheden, al worden geen specifieke certificeringen genoemd.
Naast de focus op ambacht en herkomst is de onderneming lokaal verankerd. Charlie’s is wekelijks aanwezig op de vrijdagmarkt in Maastricht, wat korte lijnen met klanten en directe feedback mogelijk maakt. Deze nabijheid stimuleert versheid en vermindert onnodige schakels.
Er zijn geen publiek gedeelde prijzen of cuppingscores voor M19. De zichtbare erkenning zit vooral in de langdurige aanwezigheid in de regio en de reputatie van een kleinschalige, onafhankelijke branderij die sinds 1993 actief is.
Praktische Details
De branderij levert M19 als hele boon en als gemalen koffie voor diverse zetmethoden, waaronder espresso, filter, cafetière en moccapot. Die varianten onderstrepen de veelzijdigheid van de medium branding in huiselijke en professionele omgevingen.
M19 behoort tot de vaste melanges in het assortiment van Charlie’s Coffee Maestricht. De koffie wordt doorlopend vers gebrand en is beschikbaar in 250 gram en 1 kilogram, zodat zowel proevers als grootverbruikers bediend worden.
Specifieke zetrecepten of SCA-scores voor M19 zijn niet vermeld door de roaster. De positionering en het leveringsaanbod suggereren een breed inzetbare koffie die zich prettig laat balanceren in espresso en filter, met behoud van de beoogde “levendig en pittig” signatuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.