EN Mestreechter Koffie: Mademoiselle Sjanèt
Beans Parameters
Additional
Mademoiselle Sjanèt eert Maastricht en het vakmanschap van Charlie’s Coffee. Deze melange focust op drinkplezier, met een volle body en vriendelijke zoetheid. Helderheid komt van gewassen componenten, warmte en rondheid van natural en honey lots. Het brandprofiel is medium tot iets donkerder, waardoor smaak en consistentie centraal staan.
Het aroma toont bloemige hints, terwijl de afdronk lang maar niet plakkerig blijft. De lage, sinaasappelachtige zuurgraad maakt de koffie toegankelijk, zwart en met melk.
- Geschikt voor filter, espresso, moka en cafetière
- Profiel, vol krachtig en karaktervol
- Herkomst kan per batch wisselen voor versheid
- Kleinschalig gebrand in kleine batches voor controle
Meer over Mestreechter Koffie: Mademoiselle Sjanèt
De Oorsprong en de Boer
Mestreechter Koffie: Mademoiselle Sjanèt is een ode aan Maastricht en aan de brander zelf. De bonen worden geroosterd door Charlie’s Coffee Maestricht, de kleine branderij van meesterbrander Sjarel in Gronsveld bij Maastricht. De koffie draagt de naam van Sjanèt, de hond die jarenlang het vaste gezelschap was in de branderij en model staat voor het karakter van deze melange, trouw, krachtig en warm tegelijk.
In plaats van één specifieke farm staat hier de visie van de brander centraal. Sjarel brandt kleinschalig en kiest partijen van boeren en coöperaties die eerlijk produceren en respect hebben voor hun omgeving. Het resultaat is een blend die het lokale koffieverhaal uitdraagt, met herkomsten die kunnen wisselen per batch, zodat smaak en versheid leidend blijven.
De branding is geworteld in de Maastrichtse koffiecultuur. Niet een single estate om te museumbezoeken, maar een stadskoffie met een duidelijk accent op drinkplezier. Het terroir wordt daarom niet in één regio gevangen, het verhaal draait om een herkenbare stijl, toegankelijk en toch uitgesproken, passend bij de Limburgse tafel waar gebak, gesprek en koffie bij elkaar horen.
Van Bes tot Boon
Het traject van bes tot boon volgt een transparante maar ambachtelijke lijn. De branderij werkt met kleine partijen die met de hand worden geoogst en gesorteerd, vaak uit schaduwrijke percelen waar de kersen rustiger rijpen. Dat langzamere rijpen bevordert een meer gelaagde zoetheid en een schonere basis in de kop, wat de uiteindelijke balans ten goede komt.
Omdat Mademoiselle Sjanèt een melange is, kan de verwerkingsmethode per component verschillen. Gewassen lots geven helderheid en een nette, droge afdronk. Natuurlijk verwerkte of honey componenten voegen warmte en een ronder mondgevoel toe. Het samenspel levert een kop die tegelijk open en vol is, zonder dat één element de rest overstemt.
Aan de brandzijde kiest Sjarel voor kleine batches en verfijnde controle over hitte en luchtstroom. Het doel is een profiel dat de body versterkt en de zoetere ondertoon bewaart, terwijl bitterheid in toom blijft. Het eindprofiel voelt als een zorgvuldig uitgebalanceerde medium tot iets donkerdere roast, geschikt voor uiteenlopende zetwijzen en herkenbaar in zijn krachtige maar vriendelijke signatuur.
Het Smaakprofiel
De roaster vat Mademoiselle Sjanèt samen als “vol, krachtig en karaktervol”. Die kern komt direct naar voren in de eerste slok, met een stevige body die uitnodigt om te blijven drinken. De textuur is stroperig genoeg om melkdranken te dragen, maar blijft in zwarte bereidingen schoon en ordelijk.
In het aroma verschijnen bloemige hints die lucht geven aan het geheel. Daaronder ligt een zachte, rijpe zoetheid die richting cacao en notige indrukken kan gaan, afhankelijk van zetmethode en water. De zuurgraad blijft gedempt en vriendelijk, meer sinaasappelschil dan citroen, waardoor het geheel rond en toegankelijk blijft voor dagelijks gebruik.
De afdronk is lang genoeg om bij te blijven, maar niet plakkerig. Er ontstaat een prettige nasmaak die aan warme specerijen doet denken zonder kruidig te worden. Het profiel is ontworpen voor consistentie, met ruimte voor nuance, zodat de koffie in zowel filter als espresso zijn herkenbare karakter behoudt.
Duurzaamheid en Erkenning
Duurzaamheid krijgt hier een praktische invulling. De branderij werkt met boeren en coöperaties die eerlijk produceren en met respect voor hun omgeving. Kleinschalige oogst, handmatige selectie en schaduwrijke percelen vormen de basis van de kwaliteit en verlagen tegelijk de druk op het lokale ecosysteem.
Formele certificeringen of competitieprijzen worden niet naar voren geschoven. Het accent ligt op ambacht, herkomstbewustzijn en een directe relatie met drinkers in de regio. De keuze om transparant te branden in kleine batches en persoonlijk te proeven, is de belangrijkste kwaliteitsgarantie van dit huislabel.
Praktische Details
Mademoiselle Sjanèt is een vaste waarde in het assortiment van Charlie’s Coffee Maestricht. De koffie wordt vers gebrand en is beschikbaar als hele boon of gemalen voor verschillende zetwijzen, waaronder filter, espresso, moka en cafetière. De beschikbaarheid is doorlopend en niet beperkt tot een seizoensrelease, waardoor consistentie voor thuis en horeca gewaarborgd blijft.
De verpakking valt op door het eerbetoon aan Sjanèt, het hondje dat ook het logo siert. Dat beeld onderstreept de belofte van een ruwe bolster met een hart van goud, precies wat men in de kop ervaart, veel body en een zachte kern. Specifieke brouwrecepten of SCA-scores worden niet vermeld voor deze melange, zodat ruimte blijft om de koffie naar eigen voorkeur af te stemmen.
Kortom, Mademoiselle Sjanèt is een stadsicoon in boonvorm. Het is koffie met persoonlijkheid, gemaakt door een brander die zijn vak al sinds de jaren negentig met aandacht beoefent. Wie zoekt naar een volle, betrouwbare kop met een vriendelijk hart, vindt hier een Maastrichts verhaal dat even goed bij het ontbijt past als bij een stuk vlaai in de middag.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.