EN Peru Prosperidad Chirinos
Additional
Deze Peru Chirinos van Charlie’s Coffee Maestricht komt uit Cajamarca, waar kleine boeren samenwerken sinds 1968. De hoogtes en koele bergen geven een schone kop met levendige citrus. Deze lot is fully washed, wat het terroir helder laat spreken. Verwacht zoete citrus, zachte karamel en een subtiel notig spoor in de afdronk. De body is middelmatig en zijdeachtig, de aciditeit vriendelijk en verkwikkend. Past bij filter en milde espresso, met focus op balans en dagelijkse drinkbaarheid.
- Variëteiten Typica Bourbon Caturra
- Seizoensgebonden herkomst rond San Ignacio
Meer over Peru Prosperidad Chirinos
De Oorsprong en de Boer
Peru Prosperidad Chirinos vertelt het verhaal van een gemeenschap die al sinds 1968 samenwerkt aan koffie met karakter. De bonen komen uit het noorden van Peru, uit de regio Cajamarca, rond het district San Ignacio. Daar bundelen honderden kleine boeren hun krachten in de coöperatie La Prosperidad de Chirinos, met aandacht voor kwaliteit, scholing en lokale ontwikkeling.
De hoogtes in Chirinos lopen doorgaans van ongeveer 1.200 tot 2.000 meter. Het koele bergklimaat en de vulkanische bodems zorgen voor trage rijping en een verfijnde zuurgraad. Die combinatie legt de basis voor een schone, zoete kop met levendige citrusaccenten, precies wat deze koffie belooft.
Binnen de coöperatie groeien veel klassieke Arabica-variëteiten, zoals Typica, Bourbon en Caturra. Deze rassen staan bekend om helderheid, complexiteit en balans. Typica biedt elegante zoetheid, Bourbon voegt ronde body toe, terwijl Caturra frisse, vaak citrusachtige tonen kan versterken. Samen geven ze Chirinos-koffies hun kenmerkende, vriendelijke expressie.
Van Bes tot Boon
De partij van Charlie’s Coffee Maestricht is “fully washed”. Bij de gewassen methode worden rijpe bessen ontpulpt, gefermenteerd om het kleverige vruchtvlees los te laten, en daarna zorgvuldig gewassen. Tot slot drogen de bonen op bedden of patio’s tot het juiste vochtgehalte. Dit proces levert doorgaans een schone, transparante smaak op, waarin terroir duidelijk spreekt.
De invloed in de kop is goed voelbaar. Washed Chirinos-koffies combineren vaak heldere citrustonen met milde zoetheid en een subtiel notig randje. Fermentatieduur en droogdiscipline houden ongewenste gisttonen buiten de deur, zodat karamelachtige suikers en licht florale accenten ruimte krijgen.
Charlie’s brandt kleinschalig en batch-voor-batch. De focus ligt op herkomst, versheid en smaak. Voor deze lot lijkt het branddoel gericht op helderheid en balans, zodat de zoete citrus en karamel naar voren komen zonder bitterheid. Het resultaat is een toegankelijke roast die zowel filterdrinkers als milde espressofans aanspreekt.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent fris en uitnodigend, met hints van citruszeste en lichte bloesem. In de eerste slok vallen helderheid en zoetheid direct op. De citrus herinnert aan mandarijn of zoete limoen, gevolgd door zachte karamel die het middenpalet afrondt.
De body is middelmatig en zijdeachtig, nooit stroperig. De aciditeit is levendig maar vriendelijk, wat de koffie een verkwikkende structuur geeft. In de afdronk blijft een subtiele notigheid hangen, denk aan cashew of amandel, die het geheel rond en schoon afsluit.
Tijdens het afkoelen blijft de kop coherent. De zoete citrus blijft centraal, terwijl de karamel zich verdiept. De finale is droog en precies genoeg om te prikkelen, zonder schraal te worden. Het is een profiel dat inzet op frisheid, overzichtelijkheid en drinkplezier.
Duurzaamheid en Erkenning
La Prosperidad de Chirinos werkt als coöperatie aan meer dan koffie alleen. Boeren krijgen technische begeleiding rond bodemgezondheid, oogst en post-harvest, en er is aandacht voor scholing, kansen voor vrouwen en jongeren en klimaatbestendige teelt. Deze brede aanpak tilt kwaliteit en stabiliteit van jaar tot jaar.
De regio staat bekend om hoge kwaliteit en een sterke cultuur van zorgvuldige verwerking. Diverse importeurs en branders prijzen Chirinos-partijen om hun consistentie. Veel community-lots behalen structureel hoge cuppingscores binnen het specialtysegment, al verschilt de score per oogst en micro-lot. Bij deze specifieke boon worden geen wedstrijdprijzen genoemd, maar haar reputatie leunt op een lange staat van dienst.
Praktische Details
Deze koffie wordt door Charlie’s Coffee Maestricht vers gebrand en aangeboden als bonen of gemalen, met opties voor filter, espresso, moccapot en cafetière. De versheidsfocus maakt het eenvoudig om een geschikte maling of zetmethode te kiezen zonder in te leveren op smaak.
Qua beschikbaarheid is het een seizoensgebonden herkomst uit Cajamarca. Oogst en verscheping bepalen het jaarrond aanbod, waardoor de exacte lotbeschikbaarheid kan variëren. Er worden geen specifieke brouwrecepten of SCA-scores voor deze boon vermeld, wat ruimte laat om de molen en doorlooptijd op smaak af te stemmen.
De kern van deze release is duidelijk: een schone, frisse kop met zoete citrus, karamel en een notige staart. Het is een veelzijdige Peruaan die in filter zetmethoden zijn precisie toont, en in milde espresso’s een elegante, toegankelijke zoetheid behoudt. Daarmee past hij mooi in het dagelijks repertoire van liefhebbers van heldere, gebalanceerde koffies.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.