EN Guatemala Fedecocagua
Additional
Guatemala Fedecocagua van Coffee Mundo brengt een schone, toegankelijke kop met focus op balans. De gewassen verwerking benadrukt melkchocolade, een zachte vanilletoets en frisse, afgeronde zuren. De bonen komen uit hooglandregio’s als Huehuetenango en Cobán en krijgen daardoor precisie en zoete helderheid. Dit maakt de koffie veelzijdig inzetbaar zonder zware fruitmassa.
- Smaak: melkchocolade, vanille, subtiel rood fruit, hint sinaasappel, lange nette afdronk.
- Verwerking: gewassen, medium roast voor helderheid en doordrinkbaarheid.
- Zetadvies: geschikt voor filter en moderne espresso, geen officieel recept gedeeld.
Meer over Guatemala Fedecocagua
De Oorsprong en de Boer
Guatemala Fedecocagua verwijst naar de federatie FEDECOCAGUA, opgericht in 1969. Deze coöperatieve koepel verenigt circa 20.000 kleine boeren, waarvan een groot deel tot inheemse gemeenschappen behoort. Hun leden zijn verspreid over klassieke hooglandregio’s als Huehuetenango, Cobán en de Verapaces. De federatie bundelt volumes, bewaakt kwaliteit en verzorgt export, waardoor kleinschalige teelt toch wereldwijde afzet vindt.
De bonen groeien op hoogte, meestal tussen 1.350 en 2.000 meter. Overdag zorgt felle zon voor concentratie van suikers, terwijl koele nachtwinden de rijping vertragen. Dit samenspel maakt het zaad dichter en de smaak preciezer. De vulkanische bodems en gevarieerde microklimaten geven bovendien structuur, helderheid en een zoete kern die typisch is voor hoogland-Guatemala.
Binnen de coöperatie komen bekende Arabica-variëteiten voor, zoals Bourbon, Caturra, Typica, Catuai en Pache. Bourbon staat bekend om ronde zoetheid en cacao-accenten. Caturra en Catuai leveren consistente opbrengst en duidelijke, toegankelijke smaken. Pache, een natuurlijke mutatie, draagt bij aan een zacht mondgevoel. Samen schetsen zij het fundament voor een chocolade-gedreven, gebalanceerde stijl.
Van Bes tot Boon
De verwerking is gewassen. Rijpe kersen worden met de hand geplukt, ontpulpt en kort gefermenteerd om het vruchtvlees los te maken. Na het wassen drogen de bonen op patio’s of bedden tot het juiste vochtgehalte. FEDECOCAGUA verzamelt per regio de pergamino, waarna in de droogmolen bij Palín wordt gezeefd, gegradeerd en gecontroleerd, zodat loten traceerbaar en uniform blijven.
De gewassen methode benadrukt helderheid en balans. Fermentatie en wassen halen restsuikers netjes weg, waardoor frisse zuren en natuurlijke zoetheid strak naar voren komen. Bij Guatemala Fedecocagua uit zich dat in een schone kop waarin chocolade en zachte vanille ruimte krijgen, zonder zware fruitmassa. Het resultaat is precies, toegankelijk en veelzijdig te zetten.
Coffee Mundo brandt dit origineprofiel met het oog op evenwicht. Een medium geroosterd profiel bewaart de kern van cacao, laat een hint van vanille staan en temt scherpe randjes. Het doel is een kop met milde tot gemiddelde zuurgraad, een middel body en een nette, chocolade-achtige doordrinkbaarheid die past bij zowel filter als moderne espresso.
Het Smaakprofiel
Het aroma opent met melkchocolade en een lichte vanilletoets. In de eerste slok valt de nette zoetheid op, gevolgd door heldere, afgeronde zuren. De body blijft in het middengebied, waardoor de smaaklijn strak blijft en het geheel nooit zwaar aanvoelt. De balans maakt deze koffie geschikt voor lange koffies en pure filterdranken.
In het middenpalet duiken vaak subtiele roodfruitaccenten op, zoals kers of bes, die het chocoladeframe reliëf geven. In sommige partijen verschijnt een sprankje sinaasappel, wat de frisheid onderstreept zonder schraal te worden. Die details wisselen per lot en hoogte, maar blijven binnen een herkenbare Guatemalteekse signatuur van zoet, schoon en precies.
De afdronk is lang en netjes. Cacao blijft hangen, aangevuld door een zachte vanille-echo en een lichte nootachtige schim. Er is geen ruwe bitterheid, en de zuurgraad zakt rustig weg. Daardoor nodigt de nasmaak uit tot de volgende slok, zeker in handfilters waar de elegantie extra tot haar recht komt.
Duurzaamheid en Erkenning
FEDECOCAGUA investeert in training, kwaliteitslabs en waterbeheer rond wasstations. De federatie werkt met gecertificeerde stromen zoals Fairtrade, Organic en Rainforest Alliance wanneer afnemers dat vragen. Door collectieve sortering en strikte lot-opvolging krijgen kleine producenten een stabielere positie, betere kwaliteitscontrole en een directere lijn naar specialty-kopers.
Deze infrastructuur, van inzamelpunten tot de moderne droogmolen, verhoogt uniformiteit en traceerbaarheid. Het verklaart waarom Fedecocagua-koffies vaak worden gekozen voor consistente single origins. Prijzen en scores verschillen per lot en seizoen, maar het kwaliteitsstreven is zichtbaar in de nette, schone kop en de betrouwbare herkomstinformatie die bij de bonen wordt meegegeven.
Praktische Details
Guatemala Fedecocagua van Coffee Mundo verschijnt seizoensgebonden en in beperkte hoeveelheden, omdat de coöperatie met oogstcycli werkt en per regio selecteert. Specifieke zetrecepten worden door Coffee Mundo niet publiek per lot gedeeld. Dit origineprofiel leent zich door zijn medium roast en heldere structuur wel voor zowel filtermethoden als moderne espresso-bereidingen. De focus ligt op herkomst, balans en consistentie in de kop.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.