EN Kenya Premium
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Citrusvrucht
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Kenya Premium van Coffee Mundo zet de toon voor helderheid en precisie. Deze single origin uit de centrale hooglanden is fully washed en toont zwarte bes, citrus en florale hints. De branding houdt het profiel transparant met zoete diepte en een lange, zuivere finish. Voor thuisbrouwers werkt handbrew uitstekend, vooral V60, voor glasheldere koppen en duidelijke gelaagdheid. De herkomst wisselt per seizoen, terwijl de stijl herkenbaar levendig blijft. In dit artikel volgt de achtergrond, het proces en praktische tips om dit smaakprofiel te laten schitteren.
- Herkomst Nyeri of Kirinyaga
- Proces fully washed
- Smaak zwarte bes en citrus
- Brouwen V60 filter aanbevolen
Meer over Kenya Premium
De Oorsprong en de Boer
“Kenya Premium” van Coffee Mundo vertelt het klassieke Keniaanse verhaal, waarin kleine boeren hun kersen naar een regionale wasstation brengen. In de centrale hooglanden, met name in districten als Nyeri en Kirinyaga, werken duizenden families in coöperaties die de kwaliteit streng sorteren en per oogst loten samenstellen. Hoogtes tussen 1.600 en 2.000 meter zorgen voor trage rijping en veel smaakconcentratie, iets wat kenmerkend is voor deze regio’s.
De terroir is vulkanisch, goed doorlatend en rijk aan mineralen, wat de intense zuren en het gelaagde aroma van veel Kenia-loten ondersteunt. Nyeri staat bekend om zijn florale tonen en uitgesproken citrus, terwijl Kirinyaga vaker donker fruit en zwarte bes laat zien. Deze regionale stijlverschillen verklaren waarom roasters “Kenya”-selecties vaak per district of wasstation presenteren.
Qua variëteiten domineren SL28 en SL34, aangevuld met Ruiru 11 en soms Batian. SL28 en SL34 zijn ontwikkeld op Scott Laboratories en staan bekend om hun hoge kwaliteit en wijnachtige aciditeit, terwijl Ruiru 11 ziektebestendigheid toevoegt. Deze mix levert een kop op met hoge precisie, levendige zuren en zoete diepte.
Van Bes tot Boon
De meeste Keniaanse microlots ondergaan een “fully washed”-proces met relatief lange fermentatie. Rijpe kersen worden ontpulpt, nat gefermenteerd, daarna intensief gewassen met schoon water en op verhoogde bedden gedroogd. Deze methode benadrukt helderheid, sprankelende zuren en gedefinieerde fruitsmaken in de uiteindelijke kop.
Het langere fermenteren, vaak 16–18 uur afhankelijk van temperatuur en hoogte, maakt pectines los en scherpt de aromatische focus aan. Vervolgens helpt langzame droging om suikers te stabiliseren en het mondgevoel te verfijnen. Hierdoor blijft “Kenya Premium” doorgaans transparant, met duidelijke scheiding tussen citrus, bessen en zoetere ondertonen.
Coffee Mundo werkt als specialtybar en brander met single origins en presenteert Kenya-partijen veelal als filtervriendelijke selecties. In hun bars staat handbrew prominent, wat past bij een branding die helderheid boven zwaarte plaatst. Dat sluit aan bij de internationale praktijk om Kenia-loten licht tot medium te branden voor maximale expressie.
Het Smaakprofiel
Wat verwacht mag worden in de aroma’s, is een combinatie van zwarte bes, citrus en florale hints, soms met een bruine-suikerachtige zoetheid. De kern is hoogtonig, maar rijp en sappig. De geur kan aan bessenjam en sinaasappelzeste doen denken, met een schone, glanzende neus.
In de smaak komt de kenmerkende, wijnachtige aciditeit naar voren, gedragen door een middelvolle body. Het profiel is intens, maar precies, met een lange nasmaak die fruit en cacao-achtige bitters elegant in balans brengt. Dit is de reden dat veel liefhebbers Kenia zien als maatstaf voor helderheid en definitie.
Duurzaamheid en Erkenning
Coffee Mundo positioneert duurzaamheid zichtbaar in het aanbod. Meer dan de helft van de koffies draagt een duurzaamheidskeurmerk en de verpakkingen zijn duurzaam gekozen. In de Keniaanse context werkt dit samen met coöperatieve structuren die kwaliteits- en inkomensprikkels bieden, zodat boeren beter betaald worden voor hogere cuppingscores.
Kenia-loten scoren internationaal vaak hoog om hun intensiteit en precisie, wat hun reputatie in wedstrijden en panelproeven verklaart. Hoewel er voor “Kenya Premium” geen specifieke award of score genoemd wordt, sluit het smaakprofiel aan bij loten die regelmatig boven de 86 punten cuppen.
Praktische Details
Keniaanse single origins zijn doorgaans seizoensgebonden, want oogst en aankomst variëren per jaar en per district. Bars veranderen daarom het aanbod door het jaar heen en presenteren nieuwe loten zodra ze landen. Coffee Mundo werkt met handbrewing in de bar, zoals V60, wat deze stijl van koffie extra goed laat spreken, maar specifieke zetcurves voor “Kenya Premium” worden niet publiek vermeld.
Verpakking bij specialtyroasters benadrukt versheid en herkomstinformatie, met ventiel en duidelijke batchdata. De focus ligt op traceerbaarheid per oogst, niet op vaste blends, waardoor “Kenya Premium” als naam kan terugkeren met wisselende lots per seizoen. Dit borgt consistentie in stijl, met ruimte voor nuance per station en jaargang.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.