EN Kenya Premium
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Medium branding
Herkomsten: KENIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Smaakprofielen: Citrusvrucht
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
Kenya Premium van Coffee Mundo brengt klassieke precisie in het kopje, elke slok telt. Verwacht zwarte bes, rode bes en heldere citrus met een lange, schone afdronk. De fully washed verwerking geeft glans, terwijl filterbrand de lagen strak bewaart.
- Herkomst Nyeri en Kirinyaga, hoog op vulkanische bodems rond Mount Kenya.
- Variëteiten SL28 en SL34, met Ruiru 11 en Batian voor stabiliteit.
- Beste zetmethode V60, kalibreer maling, ratio en contacttijd op water en molen.
Meer over Kenya Premium
De Oorsprong en de Boer
Kenya Premium van Coffee Mundo vertelt een herkenbaar Keniaans verhaal uit de centrale hooglanden. Kleine boeren telen op steile hellingen en leveren rijpe kersen aan regionale wasstations, waar coöperaties streng sorteren. De herkomst wisselt per seizoen, maar Nyeri en Kirinyaga keren vaak terug dankzij hun uitgesproken terroir en betrouwbare kwaliteit.
Het landschap rond Mount Kenya is vulkanisch, goed doorlatend en mineraalrijk. Hoogtes liggen veelal tussen 1.600 en 2.000 meter, met percelen die lokaal nog hoger reiken. Die koele nachten en langzame rijping concentreren suikers en zuren, wat direct te proeven is in de helderheid van de kop en de gelaagde fruittonen.
Qua variëteiten domineren SL28 en SL34, aangevuld door Ruiru 11 en Batian. SL-cultivars staan bekend om precisie, zwartebes-achtige fruitigheid en levendige, wijnachtige aciditeit. Ruiru 11 en Batian zijn ontwikkeld voor weerstand tegen ziekten, zonder de kenmerkende Keniaanse definitie te verliezen. Combinaties van deze variëteiten leveren loten op met finesse én stabiliteit door het seizoen.
Van Bes tot Boon
De meeste Kenia-loten, waaronder Kenya Premium, worden “fully washed” verwerkt. Rijpe kersen worden ontpulpt, droog gefermenteerd en vervolgens intensief gewassen in schoon waterkanalen. Daarna volgt een kenmerkende extra weekstap, waarbij de bonen uren tot soms dagen in helder water worden geweekt voor een kristalzuivere smaak.
Na het wassen drogen de pergamino-bonen langzaam op verhoogde bedden, met regelmatig keren voor gelijkmatige droging. Dat tempo houdt de celstructuur intact en bewaart de zoetheid. Het resultaat is een strakke kop met sprankelende zuren, duidelijke fruitscheiding en een glanzend schone afdronk, precies waar Kenya bekend om staat.
Coffee Mundo brandt Kenya Premium doelbewust licht tot medium om de aromatische precisie te benadrukken. Filterbereidingen krijgen de hoofdrol, omdat ze transparantie en laagjes tonen zonder bitters te versterken. Die roastkeuze laat citrus, zwarte bes en florale hints vrijuit spreken, terwijl de zoete kern intact blijft.
Het Smaakprofiel
In het aroma valt direct rijp rood en donker fruit op, met florale accenten. Denk aan zwarte bes, rode bes en sinaasappelzeste die samen een expressieve, maar schone geur vormen. Een hint van bruine suiker rondt het bouquet af zonder de frisheid te dempen.
De smaak is hoogtonig en sappig, met een nauwkeurige, wijnachtige aciditeit die nooit scherp wordt. Een middelvolle body draagt citrus en bessen, terwijl subtiele cacao-achtige bitters structuur geven. De nasmaak is lang, zuiver en gelaagd, waarbij zoet en fris elegant in balans blijven tot de laatste slok.
Duurzaamheid en Erkenning
De coöperatieve opzet in Nyeri en Kirinyaga borgt nauwkeurige kwaliteitssortering en stimuleert betere prijzen voor rijpe kersen. Raised beds, zorgvuldig watergebruik en seizoensgebonden lotselectie ondersteunen consistente kwaliteit. De focus ligt op traceerbaarheid per oogst en een stijl die helderheid voorop zet.
Erkenning komt ook van dichter bij huis. Coffee Mundo won de AD Koffietest in 2016, waarmee de brewbar in Sittard landelijke aandacht kreeg. Die reputatie past bij een koffie als Kenya Premium, die door zijn precisie en intensiteit indruk maakt bij kenners én nieuwsgierige thuisbrouwers.
Praktische Details
Kenya Premium is seizoensgebonden verkrijgbaar, omdat oogst en verscheping per jaar en district verschillen. De naam keert terug als stijlbelofte, terwijl het specifieke wasstation kan wisselen. Daardoor blijft het profiel herkenbaar levendig, met ruimte voor nuance per jaargang en lot.
Voor het zetten beveelt de brander handbrew aan, in het bijzonder V60. Die methode legt de nadruk op helderheid en gedefinieerde fruitlagen. Specifieke recepturen worden niet publiek gedeeld voor deze boon, wat ruimte geeft om maling, ratio en contacttijd af te stemmen op water en molen.
Verpakking is functioneel en gericht op versbehoud, met duidelijke herkomst- en smaakinformatie op het etiket. Zakjes van 250 gram zijn gangbaar voor thuisgebruik, passend bij een koffie die uitnodigt tot nauwkeurig doseren en vergelijken tussen brouwsessies.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.