Peru Alto Mayo

Peru Alto Mayo verwijst naar een bijzonder koffiegebied in de regio San Martín, in en rond het Alto Mayo Protected Forest. Het landschap wisselt tussen nevelwoud en steile bergflanken, met een mozaïek van kleine percelen waar koffie schuilt tussen schaduw­bomen. Hoogtes lopen van circa 1.200 tot 1.900 meter, wat zorgt voor trage rijping en compacte, suiker­rijke bessen. In de subregio rond Moyobamba werken veel boeren samen in coöperaties, waarvan Cooperativa Agraria Cafetalera Alto Mayo een prominente is. Deze coöperatie werd in 2012 opgericht door 15 boeren en is uitgegroeid tot meer dan 1.500 leden die in 53 zones actief zijn.

De coöperatie ondersteunt haar leden met training in snoei, voeding en plaagbeheer en investeert in droogmodules en verhoogde bedden voor betere kwaliteit. Daarmee bouwt Alto Mayo aan stabiele inkomens en een herkenbare smaakhandtekening. De variëteiten in dit gebied zijn klassiek Peruaans, zoals Typica, Bourbon en Caturra, aangevuld met Catuaí, Pache, Maragogype en Catimor. Die mix verklaart waarom de koffie vaak chocolade­tonen, amandel en mild fruit combineert.

De meeste Alto Mayo-koffies worden “fully washed” verwerkt. Dat betekent dat rijpe bessen met water worden ontpulpt, de plakkerige mucilage kort fermenteert, en de bonen vervolgens grondig worden gewassen. Daarna drogen ze in de zon, traditioneel op patio’s of daken, steeds vaker op verhoogde bedden of in parabolische droogkassen. Dit proces benadrukt zuiverheid en structuur, houdt de zuren helder en laat de zoetheid precies afgebakend naar voren komen.

Coffee Mundo presenteert Peru Alto Mayo als single origin, geselecteerd op kwaliteit, smaak en aroma. Het merk staat bekend om toegankelijke, duidelijk gedefinieerde profielen in zijn bars in Sittard, waar single origins centraal staan. Hoewel het specifieke brandprofiel voor deze boon niet publiek is gespecificeerd, past een lichte tot medium branding hier logisch bij, om cacao, notige zoetheid en frisse nuance in balans te brengen.

In de neus geeft Alto Mayo vaak melkchocolade en zachte toffee, met een vleugje amandel. In de eerste slok valt de afgeronde zoetheid op, gedragen door tonen van praline, cacao en soms rijpe appel of pruim. Die combinatie, chocolade en mild fruit, komt veel voor bij de variëteitenmix en de hoogte van San Martín.

De zuurgraad is middelmatig en fris, eerder appelachtig dan citrus, waardoor de kop levendig maar niet scherp smaakt. De body is middelzwaar en fluweelzacht, terwijl de nasmaak lang aanhoudt met melkchocolade, amandel en een hint van rozijn. Barista’s waarderen deze boon omdat hij zowel in filter als in espresso duidelijk blijft, zonder dat de zoetheid verflauwt.

Het verhaal van Alto Mayo is nauw verbonden met natuurbeheer. In het Alto Mayo Protected Forest werkt Conservation International al meer dan tien jaar met lokale gemeenschappen aan REDD+, een programma dat ontbossing vermindert en bosbehoud beloont. Het project beschermt zo’n 182.000 hectare Amazonewoud en koppelt behoud aan betere landbouwpraktijken en markttoegang voor kwaliteitskoffie. In 2020 was de ontbossing in het gebied volgens CI met 59% gedaald.

Deze aanpak kreeg internationale waardering. De Specialty Coffee Association bekroonde in 2021 het “Alto Mayo Landscape Peru REDD+ Project” met een Sustainability Award in de categorie Best Project. Voor koffiedrinkers is dat geen abstract detail, want zulke initiatieven zorgen voor stabielere kwaliteit, traceerbaarheid en een eerlijkere prijs voor kleine boeren.

De beschikbaarheid van Peru Alto Mayo is seizoensgebonden. De hoofdpluk in San Martín loopt grofweg van maart tot en met september, waarna export en versbranden volgen. Daardoor duikt de boon vaak in het najaar en de winter in Europese branderijen en bars op. Specifieke zetadviezen of een SCA-score voor deze batch worden door de brander niet publiek vermeld, dus die blijven hier achterwege.

Qua presentatie staat Coffee Mundo bekend om strak vormgegeven single-origin releases in zijn espressobars en webshop, met focus op herkomst en smaaknotities in plaats van complex marketingjargon. Dat sluit aan bij het karakter van Alto Mayo: een schone, evenwichtige kop die chocoladetonen en zachte fruitigheid samenbrengt, en zo zowel de nieuwsgierige filterdrinker als de espressofan aanspreekt.