Peru Decafé

Oorsprong en boerderij

– Peru originates from verschillende coöperatieven in regio’s zoals Cajamarca, Jaén en Chanchamayo, met honderden kleinschalige boeren .
– Boeren telen op hoogtes tussen 1 550 – 1 900 m (Cajamarca) tot 2 900 – 2 000 ft (Brooklyn RC) .
– Coöperatieve structuren variëren: JUMARP startte met 35 leden en heeft nu ca. 189 leden en 40 vrouwen in bestuur .
– Aprocassi in het noorden telde circa 425 leden vanaf 2000, gericht op empowerment .
– Hernieuwde bekendheid sinds de Cup of Excellence van 2017 verhoogde focus op Peru als specialty-coffee-herkomst .

Röstprofiel

– Medium roast is standaard; soms medium-dark of zelfs extra dark bij french-roastversies .
– Bij especializados blend: een medium roast vaak met donkere tonen zoals chocolade en karamel, soms met zoete, droge finish .
– Brooklyn Roasting geeft medium-bodied cup met zoete, ziltige karameltonen .
– Dark roast-versie proeft als zoete vanille-cookie, medium-full body .
– Medium roast met subtiele chocolade-en noottonen voor uitgebalanceerde smaak .

Smaak en aroma

– Veelvoorkomende tonen: chocolade, karamel, hazelnoot, amandel, biscotti, citrus (orange zest) .
– Smaakvariaties: lemongrass, pruim, nougat .
– Brooklyn RC: toast, karamel, sea-salt, mellow & zoet .
– Third Coast: smaak rauwe vanille-cookie, medium-full body, milde, scherpe zuurgraad .
– Dancing Goats (Aprocassi): noot-en citrus-hints, medium body, milde zuurgraad, chocola & orange zest .

Verwerkingsmethode

– Swiss Water Process (water-decaf, zonder chemicals) is meest gebruikt .
– Mountain Water Process eveneens veelgebruikt bij sommige branders .
– Gewassen (washed) verwerking vaak toegepast vóór decaf .
– In Aprocassi gebeurt fermentatie in betonnen tanks, daarna gewassen en gedroogd, soms op ondergrond of machine .
– Gebruik van chemische-vrije processen benadrukt behoud van origine-smaak .

Variëteit / soort

– Typica, Bourbon, Caturra, Catimor, Mundo Novo en Pache genoemd in Jaén/Cajamarca lots .
– Ook Typica & Villa Sarchi bij Norcafe-productie .
– Cups in Volcanica-variant (Tres Cumbres) geen variëteitsspecificatie – algemeen Arabica .

Duurzaamheid en ethiek

– Veel producten zijn Fairtrade, Organic of Kosher gecertificeerd .
– JUMARP-coöperatie is zowel biologisch als Fair Trade, met vrouwen aan boord en 550 ha in productie .
– Aprocassi werkt cooperatief om intimidatie door mijnbouw tegen te gaan .
– Gold Country Roasters benadrukt milieuvriendelijke Swiss Water decaf zonder chemicaliën .
– Cup of Excellence verhoogt duurzame standaard en aandacht voor kwaliteit sinds 2017 .

Brouwaanbevelingen

– Geschikt voor alle zetmethoden: drip, french press, AeroPress, cold-brew, espresso .
– Laidrey: heerlijk aroma bij drip; french-press vergt goede temp om notige tonen eruit te halen .
– Dancing Goats: aanbevolen als espresso of cold-brew; balans met melk .
– Driply: medium grind voor pour-over, hele boon voor best vers resultaat .
– Fresh Roasted Coffee: ~2 eetlepels per 6 oz water op ca. 93 °C (200 °F) .

Prijzen of onderscheidingen

– Geen specifieke awards gevonden; wel vermelding van Cup of Excellence-impact sinds 2017 .
– Meeste zijn specialty grade of Grade 1 / SHG / EP, vaak >85 punten .

Verpakkingsdesign

– Verpakkingen tonen vaak rustieke thema’s; bij Pawfect Brew: Swiss Water branding, medium roast en evenwicht .
– Brooklyn RC: luxe blik-of zakverpakkingen met origine-details (Jaén, altitudes, variëteit) .
– Driply: composteerbare zak optie (+ $1) naast gewone versie .
– Volcanica (Tres Cumbres): standaard zak met simpel label .
– Dancing Goats: vermelding coop-verhaal en biosfeer op label .

Beschikbaarheid en prijs

– Prijzen variëren: circa $17–20 voor 12 oz zak; grotere hoeveelheden $45–85 voor 5 lb .
– Riposo: $17.99 voor 12 oz, $107.95 voor 5 lb .
– Fresh Roasted Coffee: ~€0,83/oz bij 2 lb verpakking (≈ $26) .
– Beschikbaarheid: vaak online via specialty roasters, soms uitverkocht maar vaak via subscription leverbaar .

Slotopmerking

Peru-decaf beans bieden een rijke ervaring ondanks het gebrek aan caffeine. Herkomst in hooggelegen Peru, chemical-free decaf processen, en breed spectrum aan smaken maken deze koffie opmerkelijk. Voor liefhebbers die kwaliteit zoeken zonder stimulans, vormen deze decaf-varianten een verfijnde, duurzame keuze.