Winning team Blend

Winning team Blend is het visitekaartje van Cornelissen Coffeeroasters, een ambachtelijke branderij uit Veghel onder leiding van Pieter en Cerès Cornelissen. Het bedrijf zet in op rechtstreeks inkopen bij de producent en een transparante keten, met specialty coffee als norm. De blend verenigt Brazilië en Colombia in één espresso-gericht profiel, zonder dat de boerderijen of coöperaties publiek worden genoemd. Zo blijft de nadruk liggen op smaak en consistente herkomst.

Brazilië levert doorgaans cacaoachtige, nootachtige basistonen. Veel koffie komt uit Cerrado Mineiro en Sul de Minas, waar hoogten van grofweg 800–1.300 meter en veel zon voor rijpe suikers zorgen. Die terroirkenmerken geven vaak melkchocolade, amandel en lage aciditeit, perfect als fundament in espresso-blends.

Colombia voegt daar helderheid en zoetheid aan toe. Koffie groeit er veelal tussen 1.200 en 2.200 meter, wat door koelere nachten een langzamere rijping en meer smaaklaagjes oplevert. De traditionele focus op een “schone” kop komt voort uit de dominante gewassen methode in het land.

De variëteiten van de blend worden niet gespecificeerd. In Brazilië zijn Catuai en Mundo Novo wijdverbreid, bekend om productiviteit, lage tot milde aciditeit en zoete chocoladetonen. In Colombia komen Caturra en vooral Castillo veel voor, gewaardeerd om balans en weerstand tegen bladroest. Deze context helpt het smaakbeeld van de blend te duiden.

De Braziliaanse component is vaak natural of pulped natural verwerkt. Bij natural drogen de ontpulpte zaden met veel vruchtvlees op patio’s, wat leidt tot meer body en zoetere, cacao- en nootaccenten. Bij pulped natural wordt de schil verwijderd en droogt de boon met een deel van de slijmlaag, ontwikkeld in Brazilië om gecontroleerd zoet te behouden en risico’s te beperken.

Colombia staat traditioneel bekend om gewassen verwerking. Daarbij worden schil en pulp verwijderd, volgt een gecontroleerde fermentatie in water en wordt de boon schoongewassen voordat die droogt. Het resultaat is helderheid, nette afdronk en een levendige, maar vriendelijke aciditeit, precies wat een blend in balans brengt.

Cornelissen brandt Winning team Blend doelbewust donkerder. Het doel is een volle, ronde body en veel zoetheid, die in espresso overeind blijft en in melkdranken moeiteloos doorkomt. De branderij werkt bovendien roast-to-order in kleine batches, zodat het profiel vers en consistent in de kop verschijnt.

De aroma’s openen met chocolade en karamel, gevolgd door een zachte amandeltoon. De body is vol en rond, de aciditeit laag, waardoor het mondgevoel romig blijft. Dit maakt de blend toegankelijk voor een breed publiek, met een lange, afgeronde afdronk.

In espresso geeft het Braziliaanse deel structuur en cacao, terwijl het Colombiaanse deel voor zoetheid en nette helderheid zorgt. De balans maakt de blend bijzonder geschikt voor cappuccino en flat white, waar melk de karamel- en notennuances extra benadrukt.

De branderij benadrukt directe inkoop, eerlijke prijzen en lokale impact. Dat past in een bredere aanpak waarin traceerbaarheid van bes tot boon centraal staat. In samenwerkingen wordt gewerkt aan circulaire oplossingen voor oogst, branding, verpakking en recycling. Specifieke competitieprijzen of cuppingscores voor deze blend zijn niet genoemd.

Winning team Blend is ontwikkeld voor espresso. De blend smaakt “super lekker” als espresso en in combinatie met melk, en is geschikt voor volautomaten en pistonmachines. Het product maakt deel uit van het vaste assortiment, aangeboden in grotere verpakkingen, al kan beschikbaarheid wisselen.

De verpakking is functioneel en nuchter vormgegeven, met kraftkleurige zakken en duidelijke blendmarkering. De minimalistische stijl onderstreept de focus op versheid en specialtykwaliteit, zonder overbodige franje.