EN Fogoso
Additional
Fogoso van Da Silva is een vurig gebalanceerde espressoblend. Het profiel is romig en vol, met duidelijke melkchocolade en een lange, schone finish. De aciditeit blijft mild, waardoor de kop vriendelijk en doordrinkbaar is.
De melange combineert Brazil Yellow Bourbon pulped natural, Guatemala SHB EP gewassen en India Parchment Kaapi Royale gewassen robusta. Dit geeft body, crema en helderheid in de kop. De blend draagt een SCA score van 82,25.
- Ideaal voor espresso en melkdranken
- Aanbevolen door de brander als geweldig voor ontbijt
- Ontwikkeld voor consistente resultaten in cappuccino en latte
Meer over Fogoso
De Oorsprong en de Boer
Fogoso is geen single-origin, maar een doordachte blend met een uitgesproken karakter. De melange combineert componenten uit Brazilië, Guatemala en India, zodat het profiel zowel romig als krachtig blijft in melkdranken. De naam betekent “vurig” in het Portugees, een knipoog naar de energieke stijl van de boon en de Lusitaanse signatuur van Da Silva.
De Braziliaanse component is Yellow Bourbon, een bekende arabicavariant die vaak zoete, nootachtige tonen geeft. Yellow Bourbon is een natuurlijke mutatie binnen de Bourbon-familie, geliefd om zijn zachte aciditeit en volle mondgevoel. In Fogoso draagt hij bij aan chocoladeachtige zoetheid en een romige textuur.
Uit Guatemala komt koffie met de aanduiding SHB EP. SHB, “Strictly Hard Bean”, staat voor bonen van grote hoogte, meestal boven 1.200 tot 1.350 meter, wat zorgt voor trage rijping en compacte celstructuur. EP, “European Preparation”, betekent strenge handmatige selectie. Deze component brengt helderheid en een nette, schone kop in de blend.
De derde pijler is India Parchment Kaapi Royale AA. Kaapi Royale is een gewassen robusta van hoge kwaliteit, bekend om body, crema en kruidige chocolade-impressies. In espresso-blends levert dit deel een stevige ruggengraat zonder ruwe bitterheid, precies wat Fogoso “vurig” doet aanvoelen.
Van Bes tot Boon
De Brazil Yellow Bourbon in Fogoso wordt “pulped natural” verwerkt. Bij deze methode wordt het vruchtvlees verwijderd, terwijl een deel van de kleverige mucilage tijdens het drogen op de boon blijft. Dat geeft extra zoetheid en behoudt tegelijk de nette, schone indruk van een gewassen koffie.
De Guatemalteekse SHB EP-partij is doorgaans volledig gewassen en streng nagesorteerd, waardoor zuren helder blijven en ongewenste smaken worden geminimaliseerd. De Indiase Kaapi Royale is eveneens gewassen, een aanpak die robusta verfijnt en de kop schoner maakt. Het samenspel van deze processen verklaart de combinatie van romigheid, duidelijk aroma en lange afdronk in de uiteindelijke blend.
Da Silva positioneert Fogoso binnen de “Essentials” signature blends, die wekelijks vers worden gebrand in de eigen branderij. De blend is duidelijk ontwikkeld met espresso en melkrecepten in gedachten, zodat de zoete chocoladetonen en het volle mondgevoel overeind blijven in cappuccino of latte. De cuppingscore van 82,25 onderstreept het doel van een toegankelijke, maar verzorgde specialty-ervaring.
Het Smaakprofiel
Fogoso proeft romig en vol, met een intens aroma en duidelijke melkchocolade. De afdronk is lang en aangenaam, wat bijdraagt aan drinkgemak op elk moment van de dag. Deze beschrijving komt rechtstreeks van de brander en vormt de ruggengraat van de smaakbeleving.
De aciditeit is mild dankzij de Brazil Yellow Bourbon en de gewassen robusta, terwijl de Guatemalteek voor een frisse lift zorgt. Het lichaam is medium tot vol, met een stroperige textuur die melk mooi draagt. In pure espresso blijft het profiel verzorgd en rond, zonder scherpe randen.
Het aroma combineert cacao, lichte notigheid en een zweem van specerijen. Die kruidige toets is typisch voor hoogwaardige Indiase robusta, terwijl de chocoladetonen door de Brazil-component worden versterkt. Samen levert dat een harmonieus en “vurig” geheel op.
Duurzaamheid en Erkenning
Da Silva communiceert bij de Essentials-blends expliciet over certificering, en vermeldt bij de Fogoso-componenten referenties naar Rainforest Alliance. Dat sluit aan bij het streven naar herkomsttransparantie en verantwoorde inkoop binnen het toegankelijke specialty-segment. De blend zelf draagt een SCA-cuppingscore van 82,25 punten. Er zijn geen specifieke competitieprijzen of CoE-loten gekoppeld aan Fogoso, wat logisch is voor een melange.
Praktische Details
Fogoso staat gelabeld als espresso-geschikt en wordt door de brander aanbevolen als “geweldig voor ontbijt”, vooral in combinatie met melk. Specifieke recepturen voor V60 of espressogrammage zijn niet gedeeld. Het karakter suggereert echter dat klassieke verhouding en medium doorlooptijd een gebalanceerd resultaat geven.
De verpakking is ontworpen om versheid te bewaren, met aromaventiel en hersluitbare strip. Dat laat koolzuurgas ontsnappen en houdt zuurstof buiten, zodat de smaak van vers gebrande koffie behouden blijft. Fogoso maakt deel uit van de vaste Essentials-collectie en is daardoor doorgaans doorlopend verkrijgbaar.
Samengevat biedt Fogoso een betrouwbare, romige espresso met chocoladeaccenten en lange finish. De blend verenigt Brazil Yellow Bourbon, Guatemala SHB EP en India Kaapi Royale AA tot een toegankelijke kop met pit. Wie een volle melkdrank zoekt met duidelijke chocoladenuances, vindt hier een blend die zijn naam waarmaakt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.