India Plantation A

India Plantation A is geen boerderijnaam, maar een grade, een officiële classificatie voor volledig gewassen Arabica uit India. De bonen komen doorgaans van kleine en middelgrote plantages in de zuidelijke staten Karnataka, Kerala en Tamil Nadu. In deze klassieke koffiegordel groeien de struiken vaak onder twee lagen schaduw, tussen zilvereiken en stikstofbindende bomen, en tussen specerijen als peper, kardemom en vanille. Dit gemengde agroforestrysysteem geeft veel biodiversiteit en verklaart de subtiele kruidige geur die vaak in de kop verschijnt.

De hoogte varieert per district, maar blijft meestal tussen 700 en 1.200 meter. Bekende herkomstnamen in dit gebied zijn onder meer Chikmagalur en de Baba Budan Giri-heuvels, waar de Indiase koffiehistorie begon. Omdat Plantation A-loten worden samengesteld uit meerdere percelen en producenten, ligt de nadruk op uniformiteit en zuiverheid in plaats van op één specifieke farmstory. Dat past bij het doel van deze grade, namelijk een vaste kwaliteit leveren voor branders die een herkenbare, zoete kop zoeken.

Qua variëteiten domineren S795, Kent, Cauvery en Selection 9. S795, ontwikkeld in India uit Kent en een Liberica-introgressie, staat bekend om zijn evenwichtige kop, goede opbrengst en relatieve roestresistentie. Kent is een historisch Typica-afgeleide met elegante zuren, terwijl Cauvery en Selection 9 hybriden zijn die zowel weerstand als smaak combineren. In een Plantation A-lot komen één of meerdere van deze variëteiten vaak samen, wat bijdraagt aan een ronde, consistente smaak.

De aanduiding “Plantation” betekent dat de koffie volledig gewassen is. Dat begint met geplukte, rijpe bessen die worden ontpulpt, waarna de kleverige mucilagelaag via een natte fermentatie en wassen wordt verwijderd. Vervolgens drogen de pergamino-bonen op patio’s of bedden tot het juiste vochtgehalte. Deze methode levert doorgaans een schone kop op met heldere, goed afgebakende smaken en een evenwichtige, middelzware body.

Da Silva Coffee Roasters verkoopt deze koffie als onderdeel van de Single Origins-lijn en benadrukt vooral de “zoete, volle smaak”. De branding vindt wekelijks plaats in de eigen stadsbranderij, wat de versheid ten goede komt. De bonen gaan in een hersluitbare, sta-zak met aromaventiel. Dat ventiel laat CO₂ ontsnappen zonder zuurstof binnen te laten, zodat het smaakprofiel stabiel blijft. Het pack is daarmee niet alleen praktisch, maar ook een bewuste keuze om de kwaliteit na branding te borgen.

Over een specifiek brandprofiel voor filter of espresso doet de roaster geen uitspraken. Gezien de Positionering als single origin en de genoemde zoetheid ligt de focus waarschijnlijk op het bewaren van oorsprongskarakter in plaats van op zware karamellisatie. In de praktijk werkt Plantation A vaak breed inzetbaar, van doordrinkbare espresso tot toegankelijke filter, juist door de schone washed-verwerking en het evenwicht in de boon.

De roaster vat het profiel samen als “zoet” en “vol”. In de kop komt die zoetigheid meestal naar voren als karamel en melkchocolade, soms met tonen van noten zoals hazelnoot of amandel. Subtiele kruidigheid, denk aan peper of nootmuskaat, is niet ongewoon bij Zuid-Indiase origins die tussen specerijen groeien. De geur blijft daarmee uitnodigend, warm en licht kruidig.

De aciditeit is doorgaans mild tot middel, vaak citrusachtig richting sinaasappel in de achtergrond. De body is rond en gecoat, zonder log te worden, wat Plantation A geschikt maakt voor zwarte bereidingen én voor melkrecepten. In de nasmaak blijven cacao, mout en lichte toffee-noten hangen. Het is geen uitgesproken fruitbom, maar juist een harmonieuze, toegankelijke single origin met duidelijke zoetstructuur.

De teeltsystemen in Zuid-India zijn traditioneel schaduwrijk en divers, wat gunstig is voor bodemleven, waterhuishouding en vogelstand. Daarnaast wordt in de regio zowel met gewassen als natuurlijke processen gewerkt. Plantation A is per definitie een gewassen Arabica-grade met een strenge maat- en defectselectie. Certificeringen worden voor dit specifieke lot niet genoemd. Wel past het product in een keten waarin veel producenten kleinschalig werken en de oogst handmatig selecteren. Bekende prijzen of competitie-uitslagen worden niet vermeld, wat logisch is voor een grade die vooral op consistentie is gericht.

Da Silva levert India Plantation A in zakken van 1.000 gram, als onderdeel van de Single Origins-serie. De koffie wordt wekelijks vers gebrand en komt in een sta-zak met aromaventiel en sluitstrip. Dit maakt het geschikt voor thuisbarista’s die de boon enkele weken op topniveau willen houden. De beschikbaarheid is regulier, zolang de oogstperiode (november tot en met januari) voldoende voorraad voor het jaar biedt.

Specifieke receptadviezen of zetmethodes worden niet meegegeven. Wie begint met espresso kan inzetten op een gemiddelde opbrengst en een doorlooptijd die de zoetheid bewaart, terwijl bij filter een verhouding rond 1:15 tot 1:16 vaak de balans tussen chocolade, noten en zachte citrus naar voren haalt. Een SCA-score voor deze specifieke bonen wordt niet vermeld.