EN Colombia, El Tanque
Additional
Colombia El Tanque is een expressief microlot van Dagger Coffee. Het komt uit Huila, van de boerderij van Fanny Galindez op 1810 meter. De Caturra variëteit en een natural proces geven een fruitige, volle kop. Dagger plaatst dit lot in het profiel Funky, en dat proef je.
- Smaaknotities: kersen, pure chocolade, donker rood fruit.
- Mondgevoel: stroperig met lange cacao nasmaak.
- Herkomst: Huila Colombia, boerderij El Tanque.
- Proces: natural, hele bessen in de zon gedroogd.
- Beschikbaarheid: seizoensgebonden microlot, beperkte voorraad.
Meer over Colombia, El Tanque
De Oorsprong en de Boer
Colombia, El Tanque van Dagger Coffee komt uit Huila, een bergachtig departement dat bekendstaat om levendige, schone koffies. De boon wordt geproduceerd op de familieboerderij El Tanque, geleid door Fanny Galindez, een ervaren vrouwelijke producent die al meer dan twee decennia koffie verbouwt. Het perceel ligt rond 1.810 meter boven zeeniveau, een hoogte die langzame rijping en gelaagde zoetheid bevordert. Deze combinatie van familiekennis en hoogte levert de basis voor een uitgesproken profiel.
Huila biedt een vochtig, subtropisch bergbosklimaat met veel regen en vruchtbare vulkanische bodems. Zulke omstandigheden geven kleine producenten de kans om kwaliteit te maximaliseren via zorgvuldige pluk en gecontroleerde droging. Op El Tanque staat vooral Caturra, een compacte variëteit en natuurlijke mutatie van Bourbon. Caturra groeit laag en dicht, maakt efficiënte aanplant mogelijk en staat bekend om heldere citrusachtige zuren en zoete expressie, eigenschappen die mooi terugkomen in dit lot.
Van Bes tot Boon
Deze koffie is “natural” verwerkt. Daarbij drogen de producenten hele, rijpe koffiebessen in de zon, zodat het vruchtvlees rond de pit fermenteert en smaakstoffen overdraagt. Het drogen duurt doorgaans meerdere dagen tot weken, afhankelijk van klimaat en beddendikte. Het resultaat is vaak voller, fruitiger en uitgesprokener dan bij een gewassen proces, met aroma’s die richting rijp fruit, wijnachtig en chocolade kunnen gaan.
Dagger Coffee positioneert El Tanque onder het smaakprofiel “Funky”, wat past bij de natuurlijke verwerking en het doel om de fruitige fermentatietonen te laten spreken. Het brandhuis benadrukt transparant sourcen en het vertellen van producentenverhalen, wat hier zichtbaar is in de keuze voor een uitgesproken, karaktervolle microlot dat zijn herkomst laat proeven in het kopje.
Het Smaakprofiel
In de kop vallen kersen en pure chocolade direct op, aangevuld door donkere rode vruchten. De geur is zoet en rijp, met subtiele cacao ondertonen. De smaak bouwt op een kern van rijp rood fruit, terwijl chocolade voor afronding zorgt. Dat spanningsveld tussen fruit en cacao maakt de koffie tegelijk speels en volwassen.
De zuurgraad is levendig maar vriendelijk, gedragen door de hoogte en het Caturra-DNA. Het mondgevoel neigt naar stroperig door de natural-drogen, met een lange, kakaobittere nasmaak die netjes schoon uitloopt. Verwerking en variëteit versterken elkaar zo, waardoor balans ontstaat tussen sappigheid, structuur en lengte.
Duurzaamheid en Erkenning
Fanny Galindez is verbonden aan InConexus, een organisatie die kleine producenten ondersteunt met training, infrastructuur en markttoegang. Binnen het “Women’s Power” programma krijgen vrouwelijke koffieboeren kennis en leiderschapskansen, van plukselectie tot fermentatie en kwaliteitsbeheer. Deze begeleiding tilt zowel inkomenszekerheid als cupkwaliteit, en maakt de keten transparanter.
InConexus beschrijft Huila als ecosysteem met jaar-rond regen en biodiversiteit, waar zorgvuldig drogen en selectief plukken centraal staan. Dat kader verklaart waarom loten zoals El Tanque consistent expressief en schoon zijn. Er is geen officiële SCA-score of competitievermelding voor dit specifieke lot bekendgemaakt door de brander, wat niets afdoet aan de ambachtelijke precisie achter deze koffie.
Praktische Details
Dagger geeft dit lot het label “Funky”, met smaaknotities “kersen en pure chocolade”. De verpakking en productpresentatie leggen zo de nadruk op smaakbeleving in plaats van technische jargon. Specifieke zetadviezen of recepturen zijn niet door de brander meegeleverd voor deze boon.
El Tanque wordt als seizoensgebonden microlot aangeboden en is beperkt beschikbaar. De combinatie van single-farm herkomst, natural-proces en hoogte maakt de volumes per oogst klein en de herhaalbaarheid per jaar afhankelijk van weer en picking. Snel inslaan is daarom verstandig wanneer dit lot op de webshop verschijnt.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.