EN Berry Bounce – Ethiopia
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
Berry Bounce van DAK komt uit Yirgacheffe, op 2.022 meter, van single farmer Adanech Gemede. De boon is natuurlijk verwerkt en licht tot medium gebrand voor moderne espresso.
Verwacht bessenzoet, witte bloemen en ruggengraat van zwarte thee. De aciditeit is levendig en wijnachtig, de body licht tot medium met thee-achtige structuur.
Traceerbaar tot op boerenniveau en seizoensgebonden beschikbaar. Presteert sterk als straight espresso en houdt stand in kleine melkdranken. De afdronk blijft lang, schoon en uitnodigend.
Meer over Berry Bounce – Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Berry Bounce van DAK Coffee Roasters komt uit het hart van Yirgacheffe, in de Gedeo-zone van Zuid-Ethiopië. Deze streek staat bekend om koele nachten, rijke vulkanische bodems en een uitgesproken florale signatuur. Het is het soort terroir dat bessenzoet en thee-achtige elegantie vanzelfsprekend laat lijken.
De koffie is geproduceerd door Adanech Gemede, een single-farmer die haar boerderij met opmerkelijke precisie runt. Haar perceel beslaat 6,46 hectare en ligt rond 2.022 meter boven zeeniveau, een hoogte waar kersen langzaam rijpen en suikers zich mooi concentreren. Adanech stapte in 2008 doelbewust in specialty coffee en bouwde voort op een familietraditie, met focus op kwaliteit en traceerbaarheid.
In Yirgacheffe groeien vooral lokale landrassen, vaak samengevat als Ethiopian heirloom. Deze genetische rijkdom, een mix van oude lijnen en lokale selectie, verklaart de combinatie van witte bloemen, citrusachtige frisheid en donker fruit die men hier vaak aantreft. Voor Berry Bounce is die variëteitenmix een sleutel tot gelaagdheid in de kop, zonder dat de koffie zijn helderheid verliest.
Van Bes tot Boon
Berry Bounce is natuurlijk verwerkt. Rijpe kersen worden met de hand geplukt, op drijfselectie gecontroleerd en vervolgens op verhoogde droogbedden uitgespreid. Tijdens twee tot drie weken drogen worden de kersen regelmatig gekeerd en tegen de middagzon beschermd. Dat geduldige, schone droogproces houdt fermentatie gecontroleerd en verhindert ongewenste off-flavours.
De invloed in de kop is duidelijk. De schil en het vruchtvlees blijven tijdens het drogen om de pit zitten, waardoor suikers en vluchtige aromacomponenten intens worden overgedragen. Het resultaat is een diep bessenprofiel, een heldere, thee-achtige structuur en een lange, schone afdronk. Goed uitgevoerde naturals uit Yirgacheffe leveren zo een speels, maar precies glas op.
DAK brandt Berry Bounce als moderne espressoboon. Het doel is extracteerbaarheid en balans te combineren met maximale aromatische definitie. Verwacht dus een licht- tot medium espresso-profiel dat florale tonen bewaart, terwijl de kern zoet en stevig genoeg blijft voor straight shots en kleine melkdranken. De branderij werkt vanuit Amsterdam met een uitgesproken focus op kwaliteit van boer tot kop.
Het Smaakprofiel
In de aroma’s vallen delicate witte bloemen op, gevolgd door rijpe wilde bessen. Zwarte thee geeft ruggengraat en zorgt voor rust in het glas. Samen schetsen deze elementen een herkenbaar, maar extra uitgesproken Yirgacheffe-karakter.
De smaak opent met bosbessen en bramen, levendig maar niet plakkerig. De aciditeit is middel-hoog en wijnachtig fris, waardoor het zoet mooi wordt gedragen. De body blijft licht tot medium en doet denken aan infusie-achtige theetextuur, wat de koffiesappen helder houdt.
In de afdronk keren bessen en thee terug, nu strakker en droger. Er blijft een bloemige zweem hangen die uitnodigt tot een volgende slok. Complex, speels en toch precies, zo laat Berry Bounce zich het best samenvatten.
Duurzaamheid en Erkenning
Transparantie zit in de kern van deze release, omdat de boon tot op boerenniveau te herleiden is. Single-farmer herkomst maakt kwaliteit en betaling directer zichtbaar en stimuleert voortzetting van zorgzame landbouw. In Yirgacheffe betekent dat bovendien seizoenswerk voor plukkers en personeel rond de droogbedden.
Officiële keurmerken of wedstrijdprijzen zijn voor deze specifieke lot-naam niet breed gecommuniceerd. De kracht van Berry Bounce ligt eerder in traceerbaarheid, consistente selectie en de nauwe focus op smaak. Voor een kleine single-farmer release is die combinatie vaak betekenisvoller dan een label.
Praktische Details
Berry Bounce is gebrand voor espresso-toepassingen. Specifieke receptuur van de branderij voor juist deze boon is niet publiek gedeeld, daarom is een algemene richtlijn hier bewust weggelaten. In de praktijk presteert de koffie sterk als moderne espresso, en behoudt hij in cappuccino’s zijn bessenzoet en florale lift.
De verpakking volgt het herkenbare DAK-idioom, met een minimalistisch ontwerp en zachte, eigentijdse kleuren. Die stijl benadrukt de herkomstinformatie op het etiket en laat de koffie centraal staan. Het geheel oogt rustig en premium zonder overdaad.
Als single-farmer Ethiopische oogst is de beschikbaarheid seizoensgebonden en vaak beperkt. Batches kunnen snel uitverkopen, waarna een volgende jaargang of lot de plaats inneemt. Wie deze smaaklijn waardeert, doet er dus goed aan release-momenten in de gaten te houden.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.