EN Berry Bounce – Ethiopia
Beans Parameters
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Natuurlijk
Additional
DAK Berry Bounce laat Yirgacheffe schitteren in een lichte espressobrand. De kop is helder, fruitgedreven en theachtig, met fijne balans.
- Single farmer Adanech Gemede op 2022 meter, focus op kwaliteit en traceerbaarheid.
- Natuurlijk verwerkt op verhoogde droogbedden, droging twee tot drie weken voor intens aroma.
- Proef wilde bessen, zwarte thee en witte bloemen. De afdronk blijft lang en schoon.
- Ideaal voor moderne espresso. Blijft elegant in melkdranken volgens de brander.
- Variëteit Ethiopian heirloom uit Yirgacheffe, bekend om florale gelaagdheid en frisheid.
Meer over Berry Bounce – Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Berry Bounce komt uit de heuvels van Yirgacheffe, in het zuiden van Ethiopië. Deze regio staat bekend om vulkanische bodems, koele nachten en een uitgesproken microklimaat dat langzaam rijpende koffiekersen oplevert. De combinatie van hoogte en terroir geeft de boon zijn sprankelende frisheid en florale gelaagdheid.
De producent is Adanech Gemede, een single-farmer die haar eigen percelen beheert. Haar boerderij ligt rond 2.022 meter boven zeeniveau en beslaat ongeveer 6,46 hectare. In het laatste oogstjaar leverde dit een productie van 103 kwintalen op, wat voor een individuele boerin een indrukwekkende prestatie is. Adanech stapte in 2008 over naar specialty coffee en bouwde voort op de traditie van haar familie, met een duidelijke focus op kwaliteit en traceerbaarheid.
De variëteit wordt aangeduid als Ethiopian heirloom, een verzamelterm voor lokale landrassen die in Yirgacheffe veel voorkomen. Zulke genetisch diverse variëteiten staan bekend om een verfijnd aroma, bloemige tonen en een heldere, fruitige structuur. In dit terroir ontwikkelen de bessen complexe suikers, wat de smaak later in het kopje verdiept.
Van Bes tot Boon
Berry Bounce is natuurlijk verwerkt. Bij deze methode worden volledig rijpe, rode kersen eerst met water gesorteerd, daarna op verhoogde droogbedden uitgespreid. Tijdens 2 tot 3 weken drogen worden de kersen regelmatig gekeerd voor een gelijkmatige fermentatie en om oververhitting te voorkomen. Het resultaat is een boon die meer fruitzoetheid en een uitgesproken aromatische intensiteit behoudt dan bij een gewassen proces. Vergelijkbare lots uit dezelfde producentenfamilie drogen 18–21 dagen, wat een goed beeld geeft van de aanpak in Yirgacheffe.
DAK brandt deze koffie als espresso. Het profiel is licht voor espressostandaarden, met als doel de helderheid, de bessenzoetheid en een thee-achtig mondgevoel te bewaren. Zo ontstaat een shot met hoge aromatische definitie dat ook in melkdranken elegant blijft. De roaster beschrijft Berry Bounce expliciet als “a natural Ethiopian we absolutely love as espresso”, waarmee de beoogde zetmethode duidelijk is.
Het Smaakprofiel
In de geur komen delicate witte bloemen eerst naar voren, gevolgd door tonen van wilde bessen. Zwarte thee vormt de ruggengraat in het aroma, wat mooi contrasteert met het fruitige zoet. Deze combinatie schetst een typisch Yirgacheffe-profiel, maar dan extra uitgesproken door de natuurlijke verwerking.
In de smaak domineren wilde bessen, denk aan framboos en bosbes, met een subtiele citrusachtige lift. De body is licht tot medium en doet denken aan een fijne darjeeling, terwijl de aciditeit sprankelt maar nooit scherp wordt. De afdronk blijft lang hangen met florale accenten en theetannines die droog en schoon wegtrekken. Diverse retailers beschrijven dezelfde kern: “wild berries, black tea, white flowers”, aangevuld met een “tea-like body”.
Duurzaamheid en Erkenning
Deze koffie is een single-farmer lot, wat de keten korter en de herkomst transparanter maakt. Adanech verkoopt haar koffie rechtstreeks via lokale producentengroepen en exportkanalen die single-farmer projecten ondersteunen. Hierdoor krijgt de boerin meer grip op kwaliteit en opbrengst, en blijft een groter deel van de waarde op de plaats van oorsprong. Het project rondom single-farmer lots in Yirgacheffe, waar Adanech deel van uitmaakt, werd in 2023–2024 expliciet versterkt.
Specifieke certificeringen of prijzen voor dit lot zijn niet genoemd. Wel valt de erkenning op in de specialty-markt: meerdere gespecialiseerde winkels voeren Berry Bounce met dezelfde traceerbare herkomst en smaaknotities, wat duidt op consistente kwaliteit en vraag. Een officiële SCA-score is voor dit lot niet vrijgegeven.
Praktische Details
DAK positioneert Berry Bounce als espresso-branding. De boon is bij uitstek geschikt voor moderne, heldere espresso’s en levert in melkdranken een elegante bessen-en-bloemen signatuur. Specifieke zetrecepten van de brander zijn niet gepubliceerd voor dit lot, daarom blijven universele recepten hier achterwege.
De verpakking volgt DAK’s kenmerkende design met zachte kleuren en speelse illustraties, waarmee de branding direct herkenbaar is op het schap. Berry Bounce verschijnt als seizoenslot en is doorgaans in 250 g en 1 kg verpakkingen beschikbaar. Beschikbaarheid kan wisselen per oogst en voorraad, en sommige shops vermelden pre-order of tijdelijke uitverkoop.
Samengevat biedt Berry Bounce een zuivere expressie van hooggelegen Yirgacheffe: florale geuren, bessenzoetheid en een thee-achtige structuur. De combinatie van single-farmer herkomst, natuurlijke verwerking en een lichte espressobrand maakt dit een aantrekkelijke keuze voor liefhebbers van precieze, fruitgedreven shots.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.