DAK Honeymoon laat Chiroso uit Huila spreken. Verwacht bloesem, honing, citroenschil en een hint van rabarber. De gewassen verwerking houdt het profiel kristalhelder en precies. Aroma en zoetheid blijven lang hangen, terwijl de zuren fris en netjes sturen.

Beste inzet voor filter: V60, Kalita en batch brew leveren een schone kop.
Ook geschikt als moderne espresso met slanke body en duidelijke citrus.
Geen vast recept van de brander, dus speel met ratio en maalgraad.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Honeymoon – Colombia” te beoordelen

Meer over Honeymoon – Colombia

De Oorsprong en de Boer

Honeymoon is een single-origin uit Colombia, samengesteld uit kleine microlots die samen het Las Perlitas lot vormen. Deze “kleine parels” komen van meerdere kleinschalige boeren in Huila, een Andesregio die bekendstaat om hooggelegen percelen, koele nachten en vulkanische bodems. De boerderijen liggen doorgaans tussen 1.600 en 2.100 meter, waar langzame rijping de zoetheid en helderheid versterkt.

Achter Las Perlitas schuilt een netwerk van producenten die met zorg variëteiten scheiden en micro-lots afzonderlijk laten beoordelen. Alleen partijen die aan strenge eisen voor cupkwaliteit, vocht en wateractiviteit voldoen, worden samengebracht tot een exportwaardig lot. Voor deze editie selecteerde DAK Coffee Roasters een deel op 1.900 meter, waarmee een levendig en verfijnd profiel werd verzekerd.

De gebruikte variëteit is Chiroso, een zeldzame Colombiaanse vondst met wortels in Antioquia en een nauwe link met Ethiopische landrassen. Chiroso staat bekend om zijn langgerekte bonen en florale, citrusgedreven expressie. In de context van Huila levert dit vaak een combinatie op van helder fruit, thee-achtige elegantie en een hoge aromatische intensiteit.

Van Bes tot Boon

De verwerking is gewassen, een methode waarbij rijpe kersen eerst worden ontpulpt, vervolgens in water fermenteren en daarna grondig worden gewassen. Deze aanpak verwijdert het grootste deel van het vruchtvlees en legt de focus op variëteit, terroir en fermentatiehygiëne. Het resultaat is doorgaans een schone, precieze kop met geschetste zuren en een transparante zoetheid.

Bij Las Perlitas wordt elke kleine partij afzonderlijk gecupt en pas daarna geblend op profiel. Dat borgt consistentie over verschillende boerderijen heen, zonder de levendigheid van individuele micro-lots te verliezen. De gecontroleerde fermentatie en strikte fysische selectie helpen om bitterheid en ruwe randen te vermijden, terwijl de natuurlijke zoetheid behouden blijft.

DAK roostert Honeymoon licht, met een omni-doel dat zowel filter als espresso bedient. Met een identiek brandprofiel wil de brander helderheid, honingachtige zoetheid en citrusdetail naar voren brengen, terwijl oplosbaarheid voor espresso behouden blijft. In filter zet dit zich om in een kristalheldere kop, in espresso vertaalt het zich naar een precieze, niet-logge extractie met levendige zuren.

Het Smaakprofiel

Honeymoon opent met een aroma van bloesem en lichte citruszesten. In de smaak keren honing, citroenschil en rabarber terug, aangevuld door rijpe meloen. De aciditeit is helder en sprankelend, meer citrine dan wijnachtig, wat voor vaart en definitie zorgt.

Het mondgevoel blijft slank tot medium, met een zijdeachtige textuur die niet zwaar wordt. De nasmaak is lang en schoon, waarin de honingtonen en een zachte kruidigheid doorlopen. Door de gewassen verwerking blijft het profiel strak en gelaagd, zonder vergistingsaccenten die kunnen afleiden van de kernsmaken.

Duurzaamheid en Erkenning

Las Perlitas is opgezet om kleine boeren voor kwaliteit te belonen, ook wanneer volumes te klein zijn voor individuele export. Elke bijdrage wordt beoordeeld op cupscore en fysische parameters, waarna producenten een eerlijke prijs ontvangen voor loten die de selectie halen. Deze aanpak stimuleert investeringen in plukselectie, droging en variëteitbeheer, en vergroot zo de veerkracht van het netwerk.

Formele certificeringen worden voor deze partij niet uitdrukkelijk genoemd. Wel valt op dat de keten transparant omgaat met variëteit, proces en fysische kwaliteit. De verpakking van DAK is bovendien bewust gekozen, met lichtgewicht, recyclebare zakken die de versheid beschermen en de milieu-impact beperken. Specifieke prijzen of competitie-awards zijn voor deze release niet gemeld.

Praktische Details

Honeymoon leent zich uitstekend voor filtermethoden zoals V60, Kalita en batch brew, en gedraagt zich door de lichte omni-branding ook overtuigend als moderne espresso. Concreet receptadvies wordt door de brander niet gespecificeerd, waardoor ruimte ontstaat om door te spelen met ratio en maalgraad per zetmethode.

De zak toont het herkenbare, minimalistische DAK-design met heldere typografie en smaaknotities op de voorzijde. Honeymoon verschijnt als seizoensgebonden release, gekoppeld aan de nieuwe oogst. Dat maakt de beschikbaarheid beperkt per jaar en verklaart waarom de koffie soms als losse zak of in boxen met single-serve filterzakjes opduikt. Een specifieke SCA-score is voor deze boon niet vermeld.