EN Ice Tease – Ethiopia
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: ETHIOPIË
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Additional
DAK presenteert Ice Tease, een lichte filterbrand uit Gedeb in Ethiopie. Deze gewassen selectie komt van Danche Washing Station in de Chelbesa vallei. Het koele hoogland en de landrassen Wolisho en Kurume vormen een glashelder profiel.
- Proces: ontpulpt, keramisch gefermenteerd, gewassen en op bedden gedroogd voor een schone fermentatie.
- Smaak: zwarte thee, citrus, witte bloemen, bergamot en jasmijn met een lange, frisse afdronk.
- Mondgevoel: lichte body, hoge, sprankelende aciditeit, droog en strak als fijne thee.
- Roast: licht voor filter, gericht op helderheid, lengte en verfijnde textuur.
Meer over Ice Tease – Ethiopia
De Oorsprong en de Boer
Ice Tease is DAKs eerste gewassen Ethiopiër van het seizoen 2025, afkomstig van de Danche Washing Station in het zuidelijke district Gedeb. De station ligt in de Chelbesa-vallei in de Gedeo-zone, het gebied dat vaak als Yirgacheffe wordt aangeduid. Het microklimaat is koel en hoog, wat zorgt voor trage rijping en veel florale finesse.
Danche werd in 2019 gebouwd door SNAP Specialty Coffee, het bedrijf van Nigusse Debela. De station koopt uitsluitend rijpe, rode kersen van honderden kleine boeren rondom Chelbesa en werkt in een semi-boslandschap met schaduwbomen. De hoogte varieert grofweg tussen 2.000 en 2.200 meter boven zeeniveau.
De variëteiten worden in Ethiopië vaak “heirloom” of “landraces” genoemd, met lokale types zoals Wolisho en Kurume. Deze landrassen geven delicate floralen, helder citrusfruit en thee-achtige structuur. Ze passen bij het terroir van Gedeb, waar veel kleine plots samen een gelaagd smaakprofiel vormen.
Van Bes tot Boon
Ice Tease is een gewassen lot. In Danche worden zorgvuldig geplukte kersen ontpulpt en gefermenteerd, waarna ze worden gewassen en op verhoogde bedden gedroogd. De fermentatietanks zijn met keramiek bekleed, wat de warmte vasthoudt en bijdraagt aan een snellere, schonere fermentatie en dus aan een glashelder kopprofiel.
Het resultaat van deze aanpak is een uitgesproken pure expressie van Gedeb. De gewassen stijl benadrukt floralen, citrustonen en een schone, thee-achtige indruk zonder overmatige zoetheid of fermentinvloed. Dit lot toont precies dat klassieke beeld van een “washed Ethiopia”.
DAK brandt Ice Tease licht voor filter, met het doel de fragiele jasmi n-achtige geuren en de sprankelende zuren intact te laten. De brandstijl zoekt helderheid, lengte en een verfijnde textuur, passend bij de beschrijving “very tea-like, citrus and floral”.
Het Smaakprofiel
De kern ligt bij zwarte thee, citrus en witte bloemen. Dit trio geeft direct richting aan de aromatische opening, die aan bergamot en jasmijn doet denken. De neus is delicaat en precies, zonder zwoele fermenttonen of zwaar fruit.
In de mond presenteert de koffie een lichte body met een hoge, glasheldere aciditeit. De slok voelt droog en strak aan, wat de thee-associatie versterkt, terwijl een lange, verfrissende nasmaak blijft hangen. Het geheel komt over als een fris zomers infuus met veel definitie.
Wie let op gelaagdheid, vindt naast citroen ook tonen die naar zoete citrus en zachte bloesem verschuiven. De balans tussen citrusbite en florale zoetheid houdt de kop elegant. Dat maakt de koffie vergevingsgezind én levendig in diverse pour-over profielen.
Duurzaamheid en Erkenning
De impact van Danche zit vooral in de manier van inkopen en verwerken. SNAP werkt met vele kleine boeren, focust op strikte selectie van rijpe kersen en investeert in infrastructuur die consistente kwaliteit ondersteunt. Het semi-bosachtige agro-ecologische systeem rond Chelbesa draagt bij aan biodiversiteit en schaduwteelt.
Er bestaan bij Danche organische Grade-1 lots, maar voor Ice Tease wordt geen specifieke certificering genoemd. Evenmin is er een officiële SCA-score openbaar gemaakt. De reputatie van de station en het consistente kwaliteitsprofiel zorgen echter voor brede waardering bij gespecialiseerde branders.
Praktische Details
Ice Tease wordt door DAK als lichte filterbrand gepositioneerd; een concreet zetrecept wordt niet meegedeeld. Het is een seizoensuitgave die als eerste gewassen Ethiopiër van 2025 werd gelanceerd, en hij verschijnt bij retailers soms als pre-order of raakt snel uitverkocht. Dit onderstreept het beperkte, oogstgebonden karakter van het lot.
De verpakking volgt DAKs herkenbare, minimalistische stijl met een schone lay-out die de herkomst centraal zet. Dat sluit aan bij de koffie zelf, die inzet op helderheid en finesse. Ice Tease richt zich daarmee op liefhebbers die precisie en florale elegantie zoeken in hun dagelijkse filter.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.