EN Jiggly Berry – Costa Rica
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Cafeine: Met cafeïne
Soorten: ARABICA
Zuurtegraden: Hoge zuurtegraad
Additional
DAK Coffee Roasters presenteert Jiggly Berry Costa Rica, een expressieve filterkoffie uit Chirripó. De Milenio F1 variëteit en een anaerobic natural proces leveren sappige lagen.
Verwacht kers, paarse druif en een cleane zoethoutfinale. De body is vol en stroperig, terwijl de aciditeit wijnachtig sprankelt. Deze release is seizoensgebonden, met focus op helderheid en herhaalbaarheid.
Zo haal je het meeste uit deze boon:
- Filtermethodes: V60, Kalita, Chemex, AeroPress
- Verhouding: 1:15 tot 1:17
- Water: iets koeler om de zoethoutfinale te temmen
Meer over Jiggly Berry – Costa Rica
De Oorsprong en de Boer
“Jiggly Berry – Costa Rica” komt van Finca El Salitre, een boerderij in de Chirripó-microregio van Brunca. De boerderij wordt geleid door de familie Alvarado Fonseca en verwerkt op hun eigen micromolen, Corazón de Jesús. Het terrein ligt rond 1700 meter hoogte, waar koele winden en mist de rijping vertragen en de zoetheid verdiepen.
Chirripó ligt nabij Cerro Chirripó, de hoogste berg van het land. Het microklimaat is fris, met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Die combinatie houdt de bessen stevig, geeft tijd voor suikers om op te bouwen en levert bonen met uitgesproken fruit en helderheid.
De variëteit is Milenio F1, een kruising van Sarchimor met Rume Sudan. Dit type werd ontwikkeld om ziekteresistentie, productie en cupsmaak te verenigen. In de praktijk betekent dat veel zoetheid en een opvallend schone, expressieve fruittoon, zelfs op hoge hoogtes.
Van Bes tot Boon
De lot werd verwerkt als “anaerobic natural”. Alleen rijpe, roodpaarse bessen worden met de hand geselecteerd en daarna in afgesloten tanks gelegd. In deze zuurstofarme omgeving starten gist en bacteriën een gecontroleerde fermentatie, waarna de hele bessen langzaam drogen op verhoogde bedden.
Deze methode versterkt esters en fruitige vluchtige stoffen, zonder de body op te offeren. Het resultaat is een diepe, soms “boozy” indruk, met een stroperige textuur en levendige zuren. Corazón de Jesús staat bekend om het spelen met dit soort fermentatieprofielen, steeds met focus op zuiverheid en herhaalbaarheid.
DAK Coffee Roasters brandt deze koffie licht en specifiek voor filter. Het doel is duidelijkheid en gelaagd fruit te bewaren, terwijl de natuurlijke zoetheid en de sprankelende aciditeit intact blijven. Die benadering maakt het profiel transparant, maar nooit dun.
Het Smaakprofiel
De eerste indruk is aromatisch en uitbundig, met tonen van zoete kers. In de cup verschijnen al snel paarse druif en een duidelijke hint van zoethout. Dat laatste blijft hangen en geeft het geheel een herkenbare finale.
De aciditeit is sprankelend en wijnachtig, niet scherp. De body is vol en stroperig, wat de fruitsmaken diepte geeft. De nasmaak is lang en schoon, met een kruidige, zoethoutachtige echo die mooi contrasteert met de sappige kers en druif.
Duurzaamheid en Erkenning
Finca El Salitre en de Corazón de Jesús-molen werken kleinschalig en familie-gedreven. Selectieve pluk, bescherming van waterbronnen en zorg voor schaduwbeheer worden als vaste uitgangspunten genoemd. De micromolen heeft met verschillende lots al de finales van nationale Cup of Excellence-competities gehaald, wat de constante kwaliteitsfocus onderstreept.
Ook aan de roasterzijde krijgt duurzaamheid aandacht. DAK gebruikt recyclebare zakken en experimenteert met kleinere, materiaalzuinigere verpakkingen. Voor speciale uitgaven worden dozen van gerecycled materiaal met watergedragen inkt ingezet, wat de milieu-impact verder verkleint zonder de beleving te verliezen.
Praktische Details
Deze release is een single-origin microlot en daarmee seizoensgebonden. Beschikbaarheid wisselt per oogst en lotgrootte. De branding is bedoeld voor filterbereidingen en werkt uitstekend met V60, Kalita, Chemex en AeroPress. Een klassieke 1:15 tot 1:17 verhouding laat het fruit spreken, terwijl een iets koeler water de zoethout-finale temt.
De verpakking volgt DAK’s speelse, heldere huisstijl en voelt als een klein cadeau, zonder overbodig materiaal. Er is geen specifieke SCA-score voor dit lot gecommuniceerd. Wat blijft, is de belofte van een sappige, karaktervolle kop die complexiteit en drinkplezier combineert.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.