EN Pastel Hour – Colombia
| Price per 1kg. |
€ 117,50 |
|---|---|
| Price updated: |
18th mrt 2026 |
|
Door te kiezen voor een verpakking van 200 gram |
|
Beans Parameters
Brandingsniveaus: Lichte branding
Brandmethoden: Convectiebranding
Cafeine: Met cafeïne
Herkomsten: COLOMBIA
Hoogtes: Hoge hoogte
Soorten: ARABICA
Verwerkingsmethoden: Gewassen
Zuurtegraden: Gemiddelde zuurtegraad
Additional
Pastel Hour van DAK Coffee Roasters is een lichte filterbranding van washed Chiroso uit Urrao in Antioquia. De koffie komt van Finca Los Tres Mosqueteros, waar hoge ligging en trage rijping voor spanning en finesse zorgen. In de kop proef je munt, verbena en paarse bloemen, gevolgd door frisse zuren en een zijdezacht mondgevoel. Daardoor voelt deze Colombiaan helder, precies en bijna theeachtig aan. DAK geeft geen specifieke V60 of espressorecepten mee, maar positioneert deze release wel nadrukkelijk als filterkoffie. Zo is Pastel Hour vooral interessant voor liefhebbers van florale nuance, transparante herkomst en elegante specialty coffee.
Meer over Pastel Hour – Colombia
De Oorsprong en de Boer
Pastel Hour van DAK Coffee Roasters begint hoog in Antioquia, bij Finca Los Tres Mosqueteros. Achter die naam staat vooral Felipe Henao Triana, die het project uitbouwde met zijn broer Leonardo Henao en hun vriend Jorge Cuéllar. Samen vormen zij de “drie musketiers” waar de boerderij naar verwijst. Daarmee krijgt deze koffie meteen een duidelijke herkomst, geen anoniem lot, maar een boerderij met een herkenbaar gezicht en een eigen geschiedenis.
De farm ligt in Urrao, in het departement Antioquia, op ongeveer 2.100 meter boven zeeniveau. Dat is een hoogte waar koele nachten en tragere rijping de bonen compacter maken en meer aromatische spanning opbouwen. De gebruikte variëteit is Chiroso, een cultivar die sterk met Urrao verbonden is. Juist die variëteit staat bekend om haar florale, bijna thee-achtige elegantie, en wordt steeds vaker gezien als een van Colombia’s meest interessante competition coffees.
Van Bes tot Boon
Voor Pastel Hour is gekozen voor een washed verwerking, maar wel met een opvallende twist. Volgens DAK ondergaat dit lot een meerdaagse, gelaagde fermentatie waarbij de oogst van elke dag aan dezelfde tanks wordt toegevoegd. Daarna wordt de koffie gewassen en langzaam gedroogd in parabolische solar dryers. Dat klinkt technisch, maar het effect is goed voorstelbaar, meer aromatische diepte en extra zoetheid, zonder het heldere karakter van een gewassen koffie kwijt te raken.
DAK brengt Pastel Hour als filterbranding. Dat sluit aan bij de werkwijze van de Amsterdamse brander, die verschillende sample roasts en cuppings gebruikt om per koffie het meest precieze profiel te vinden. Bij deze release lijkt het doel helder, de herkomst laten spreken met zoveel mogelijk transparantie. Geen zware karamellisatie, geen nadruk op roastsmaken, maar een lichte branding die florale nuance, frisheid en detail bewaart.
Het Smaakprofiel
De officiële tasting notes van de roaster zijn munt, verbena en paarse bloemen. Dat levert geen uitbundige fruitsuikerbom op, maar eerder een rustige, precieze en bijna etherische kop. Verbena geeft een fris, citrusachtig groen accent. De munt werkt verkoelend en strak. De florale noot houdt alles licht en geparfumeerd, zonder zeperig te worden. Daardoor past de naam Pastel Hour goed bij het karakter van de koffie, zacht van toon, maar niet vaag.
In de kop toont deze Colombiaan vooral helderheid. De zuren ogen fris en levendig, maar blijven beheerst. Het mondgevoel blijft eerder zijdeachtig dan romig, wat goed past bij Chiroso en bij de hoge ligging van de farm. De afdronk lijkt schoon, kruidig en bloemig, met een lichte, koele echo van munt. Wie veel moderne filterkoffie drinkt, zal hier vooral de combinatie waarderen van precisie, elegantie en een subtiel thee-achtig profiel.
Duurzaamheid en Erkenning
Op het gebied van duurzaamheid communiceert DAK voor deze koffie geen Fairtrade- of biologische certificering. Wel legt de brander nadruk op volledige traceerbaarheid en ethische inkoop via importeurs die de farms en producenten goed kennen. DAK zegt bovendien premiumprijzen te betalen voor exclusieve lots, zodat kwaliteit en eerlijke vergoeding dichter bij elkaar blijven. Dat is geen keurmerkverhaal, maar wel een duidelijke keuze voor transparantie en waardegerichte sourcing.
De sterkste erkenning komt van de herkomst zelf. Los Tres Mosqueteros won in 2020 de Colombia Cup of Excellence met een gewassen Chiroso van Felipe Henao Triana, goed voor 90,03 punten en de Presidential Award. Pastel Hour is niet als exact hetzelfde wedstrijdlot gepresenteerd, maar de link is wel betekenisvol. Deze koffie komt van een farm die al bewezen heeft dat washed Chiroso uit Antioquia tot de absolute top van specialty coffee kan behoren.
Praktische Details
Praktisch gezien positioneert DAK Pastel Hour duidelijk als filterkoffie. Een specifieke V60- of espressoformule wordt bij de beschikbare productinformatie niet meegegeven, maar de branding is nadrukkelijk op helderheid en nuance gericht. De koffie verschijnt als een 200 gram single origin release, wat goed past bij een microlot dat bedoeld is voor aandachtige thuiszetters en voor drinkers die graag per oogst en per lot vergelijken.
Ook de verpakking past in dat beeld. DAK werkt met een strakke, overwegend witte verpakkingsstijl en een recyclebaar boxsysteem dat bewust minimalistisch oogt. Volgens de brander zijn de verpakkingen aluminiumvrij, CO2-neutraal en volledig recyclebaar, met verzenddozen van gerecycled materiaal en inkt op waterbasis. De manier waarop Pastel Hour bij de eigen shop en een kleine kring gespecialiseerde retailers opduikt, wijst bovendien op een beperkte, eerder tijdelijke beschikbaarheid dan op een permanent kernproduct.
:
Disclaimer: We doen ons best om alle informatie in dit artikel zo kloppend mogelijk te houden. Ben je toch iets tegengekomen wat niet (meer) helemaal juist is? Stuur dan een berichtje naar de redactie via redactie@grachtenbeans.nl, dan passen we het aan!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.